Black Soy Recipes Rezepte mit schwarzen Sojabohnen Recetas con Soja Negra

Recetas con Soja Negra

Biomanantial
por Nayeli R.

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Recetas con Soja Negra

La soja negra es una de las variantes de la soja. Este tipo de soja contiene propiedades interesantes como que ayuda a luchar contra la obesidad, combatir el colesterol, ayudar a la disminución de grasa abdominal y a prevenir la diabetes tipo 2. Algunos investigadores afirman que las propiedades de la soja negra son más potentes que las de la soja amarilla. Si deseas beneficiarte de estas propiedades, aquí te compartimos algunas recetas con las cuales puedes variar tu menú diario y darle un toque nuevo y especial.

Salteado de Soja negra

Ingredientes

  • 1/2 kg. de judías de soja negra ya cocido
  • 1/2 puerro (incluyendo la parte verde)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • Orégano al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • media cucharadita de sal marina
  • 50 ml de agua.

Preparación
1. Picar la cebolla en cuadritos chiquitos, cortar el puerro en medias lunas finitas, cortar las zanahorias en cuadritos.
2. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto e incorporar la cebolla junto a la sal y remover hasta que comience a ablandarse.
3. Agregar después el puerro y seguir, tras saltear un par de minutos, agregar las zanahorias.
4. Seguir removiendo un minuto mas, echar el agua mezclando bien todos los ingredientes, bajar el fuego al mínimo y tapar.
5. Cinco minutos después agregar la soja negra y mezclarla con todos los ingredientes.
6. Cocinar 3 minutos más (si fuese necesario poner un poquito más de agua para que no se pegue), apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos tapado.

Soja negra para sopas y platillos

Ingredientes

  • 2 tazas de Soja negra
  • Alga kombu al gusto
  • Sal de mar (muy poca, considera que el alga ya contiene sal)
  • Salsa de soja al gusto y agua la suficiente.

Procedimiento
1. Lavamos y remojamos la soja negra durante toda la noche, tapándola con suficiente agua.
2. Aprovechando el agua del remojo añadimos un trozo de alga kombu y cocemos en la olla a presión durante 40 min, a fuego mínimo.
3. Abrimos la olla, añadimos un poco de sal y cocemos 5 min más.
4. Sazonamos con unas gotas de salsa de soja y partimos el alga en trozos pequeñitos.
Nota: La soja negra puede comerse en esta cocción simple o ser utilizada en otros platos: añadida a sopas, con el cereal, en estofados, en salteados, en "patés", etc.

Ensalada de Soja

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 tazón de brotes de soja
  • 1 tazón de alfalfa
  • 2 kiwis
  • 20 uvas negras
  • 1 cebolla tierna
  • 20 tomatitos cherry
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • cilantro fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • aceite de oliva virgen
  • Caldo de Verduras -30% de sal

Elaboración
1. Corta la lechuga y la cebolla tierna en juliana y los tomates por la mitad. Disponer como base en una ensaladera. Añadir el kiwi cortado en rodajas, los brotes de soja, la alfalfa y las uvas.
2. Para elaborar la salsa lavar el perejil y el cilantro y majar en el mortero junto al ajo y el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Cuando se forme una pasta, añadir la salsa de soja, el zumo de limón y el aceite. Remover para que emulsione y reservar media hora para que se mezclen los sabores. Servir la ensalada con la vinagreta en una salsera aparte.

Sopa de soja negra

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña cortada fina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 450 gramos de soja negra
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de salvia seca
  • 225 gramos de jamón, o pavo, ahumado cortado a dados de 0,5 cm.
  • 1 taza (400 gramos) de caldo bajo en sodio
  • 1 taza de agua

Procedimiento
1. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofría la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté tierna. Añada el ajo y déjela 30 segundos más. Retire la olla del fuego.
2. Incorpore la soja y cháfela un poco. Vuelva a poner la olla al fuego y agregue el tomillo, la salvia, el jamón ahumado, el caldo y el agua. Lleve el guiso a ebullición. Modere el fuego y aguarde unos 20 minutos para que los sabores se mezclen. Remueva de vez en cuando.

Arroz integralcon soja negra

Ingredientes

  • 250 gramos de soja negra de cultivo ecológico
  • 250 gramos de arroz semi integral de Camarga
  • 1 trozo de raiz de jengibre
  • 1 taza de salsa de tomate casera
  • Un trozo de alga kombu cortado en tiras finas
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra

Elaboración
1. Tras tener en remojo durante 12 horas la soja negra la ponemos a hervir en abundante agua con 25 gramos del aceite de oliva, el alga Kombu cortada en tiras y la raiz de jengibre pelada. Dejamos cocer a fuego medio durante un par de horas, si necesitamos más agua durante la cocción la añadiremos hirviendo. Cuando las legumbres estén tiernas tomamos un cucharón de ellas y lo trituramos junto a la salsa de tomate, agregamos el resultado a la olla para espesar el caldo, debe quedar no demasiado caldoso, hervimos unos minutos más, salpimentamos y apartamos.
2. En una cacerola con mucha agua salada en ebullición, echamos el arroz de Camarga y removemos al principio una vez. Dejamos cocer durante 15 minutos destapado a fuego medio,  comprobamos que está cocido y escurrimos. En la misma cacerola ponemos los 25 gramos de aceite de oliva restantes, añadimos el arroz le damos un par de vueltas y lo apartamos del fuego, dejamos reposar tapado 5 minutos.
3. Servimos el plato, normalmente mitad de soja negra y mitad de arroz.

 

Sitio Web de la imagen: cocinadenihacc.es.tl

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Tags: recetas soja veganos vegetarianos

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16 Comentarios “Recetas con Soja Negra”

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el 24/02/2016
Muy buenas recetas pero me gustaría saber en donde se consigue este tipo de soja asi como también saber si la hay de tipo orgánico. no tengo mucha confianza en la soja porque normalmente es transgenica y probablemente es que es diferente pueda ser un poco más pura, que me dicen?
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el 22/06/2015
He preparado una ensalada de soja y es muy agradable con la ayuda de estas recetas, que nos ayuda incrementar nuestro menú. Pero no he podido hasta el momento probado la soja negra y me gustaría saber si esta es más nutritiva que la blanca que se encuentra con mayor facilidad en los mercados.
Además para preparar la harina de soja esta requiere ser remojada para eliminar las toxinas que contienen este cereal o como se debe preparar ya que de esta se puede preparar mazamorra y panes y me gustaría elaborarlos.

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el 05/11/2015
Que delicia me parece que la soja o soya queda deliciosa en muchas preparaciones no he preparado la soja negra pero me gustaría probarla. Saludos y gracias por el comentario!
4
el 10/11/2014
buenas recetas, en ocasiones he tenido la curiosidad de preparar algo con soja negra pero pues no tenía idea de como hacerlo, muchas gracias por las recetas, espero saber hacerlas correctamente., saludos!
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el 13/01/2015
Seguro que no tienes problemas, las recetas son muy sencillas y por supuesto si te queda alguna duda puedes escribirnos y con mucho gusto te podemos ayudar para que la receta salga perfecta. Un saludo y si ya las preparaste cuéntanos como te fue.
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el 13/01/2014
Las propiedades nutritivas que enontramos entre los diversos tipos de soja, cual es la más recomendable ya que por fortuna aqui en Perú se encuetra gran variedad de soja. Pra ls niños cual es la más recomendable y nuevamente gracias por las recetas son de mucha utilidad.
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el 13/01/2015
creo que en cuanto a soya toda puede ser muy recomendable sin embargo también debemos de complementar la dieta con otros alimentos en especial para los niños pues se encuentran en crecimiento y necesitan de muchos otros nutrimentos.
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el 11/12/2013
Donde podría conseguir este tipo de soja y me gustaría saber si esta es más nutritiva que la soja blanca, ya que consumo regularmente.
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el 13/12/2013
Depende para que la quieras o la necesites Sally, si buscas bajar de peso esta puede ser de ayuda y la puedes conseguir en tiendas naturistas o de productos vegetarianos. Saludos
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el 20/09/2013
la soja negra es diferente de los frijoles negros?, no la conozco y aqui dice que aporta muchos nutrientes y me gustaria incluirla en mis comidas, empezando con estas reetas!
4
el 13/12/2013
Si la soja negra y los frijoles negros son dos productos completamente diferentes, para conseguirla lo más recomendable es que busques en tiendas naturistas, en algunos supermercados yo la he llegado a ver, así que seguro que en alguno de esos dos lugares la encuentras, es un ingrediente muy benéfico y muy versátil. Saludos
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el 19/02/2013
El consumo de la soja negra no se encuentra muy difundido pero intentar estas recetas sencillas, nos ayudará a integrarlo como un alimento básico en nuestra cocina, con los beneficios que aporta no debe faltar.
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el 27/12/2012
Gracias por estas recetas, no conocia la importancia de la soja negra, mayormente utilizo la soja amarilla par el desayuno, con etas nuevas recetas tenemos más opciones para preparar en el almuerzo.
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el 13/12/2013
Si generalmente la encuentras seca por lo que la puedes preparar como si se tratara de frijoles o en algunos casos enlatada y ya viene cocinada lo que la vuelve más práctica, así que a probar con las diferentes recetas y alternativas que te ofrece este alimentos. Saludos Sally
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el 21/10/2010
Y una receta más...

GUISADO CON SOJA NEGRA

INGREDIENTES


1 vaso soja negra
1 lámina yuba deshidratada
1 vaso caldo vegetal
1 cebolla
1 cucharada salsa de soja
cilantro

ELABORACIÓN
Dejar en remojo la soja negra durante la noche anterior.
Cortar la lámina de yuba en trozos pequeños e hidratarlos en caldo vegetal durante una hora.
Escurrir la soja, enjuagarla y cocer al vapor a fuego medio hasta que esté tierna (entre hora y hora y media).
Cuando la soja esté ya hecha, añadir a la cazuela la cebolla picada, la yuba hidratada y una cucharada de soja sobre esta última. Cocinar durante otros 15 minutos.
Retirar del fuego, añadir un poco de cilantro picado al gusto, y servir caliente.

4
el 13/12/2013
Muchas gracias por compartir una receta más para complementar las del artículo los guisados con soja o soya negra son muy reconfortantes y sencillos por lo que prepararlos no será problema y menos comerlos, gracias por compartir.

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