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 Los tallarines por lo general se sirven como una sopa seca de pasta, y pueden ir acompañados de innumerables aderezos. Sin embargo, si pones los ingredientes adecuados a tus tallarines, estos pueden resultar una comida muy completa y nutritiva. Acompañar las pastas con una buena ensalada es una combinación ideal. Aquí te presentamos 5 recetas, elegidas de distintas partes del mundo para que puedas variar tu menú cada día.
TALLARINES VERDES (PERU)
Ingredientes:
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de queso fresco
• espinaca fresca
• albaca fresca
• 1/2 kilo tallarines gruesos
• sal,pimienta y ajos al gusto
• 1taza de leche evaporada
• queso rayado
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de nuez moscada(obsional)
Preparado:
1. Poner en una olla agua,con una cucharadita de sal,para los tallarines.
2. Poner en otra olla un poco de aceite de oliva,picar en cuadritos la cebolla y poner en la olla caliente agregar los condimentos(sal.pimienta,ajos molido)introducir la espinaca y albaca cortados en trozos. Revolver,por unos minutos .
3. Luego, licuar todo el aderezo junto con la leche y el queso fresco.
4. Una vez listos los tallarines (al dente) sernirlo y ponerlo en una olla e introducir el licuado.poner la cucharadita de nuez moscada y revolver con mucho cuidado, por espacio de 5 minutos.
5. Acompaña con uan fresca ensalada..
TALLARINES CON SALSA DE QUESO Y CALABACITAS (MÉXICO)
Ingredientes:
Rinde 4 porciones
• 500 grs de tallarines
• 250 grs de crema de leche
• 250 grs de queso rallado y 2 tazas de calabacitas picadas en cubitos
• 1 cucharadita de manteca o mantequilla
Preparado:
1. Cocinar los tallarines, condimentar y mezclar con las calabacitas. Aparte poner a calentar la crema de leche a fuego moderado y agregar el queso rallado hasta que espese, no dejar que hierva, porque se quema. retirar y servir en platos individuales sobre los tallarines, comer y disfrutar es una delicia. Agregar un poco de queso rallado sobre la salsa.
TALLARINES CON MANTEQUILLA Y AJO (ITALIA)
Ingredientes:
• Para 2 personas.
• 200 g. de tallarines u (Otra pasta a gusto)
• 2 dientes de ajo
• una cucharada de matequilla.
• Queso manchego curado rallado (o parmesano).
• Sal.
• Receta ideal para gente con poco tiempo. No apta
• para quien busque pareja.
Preparado:
1. Cocer la pasta al "dente" en un litro de agua(con sal a gusto) Mientras tanto se pica ajo muy picadito.
2. Se cuelan los tallarines y se ponen en la misma cazuela.
3. Agregamos la mantequilla y el ajo picado.
4. Revolvemos bien hasta que se disuelva la mantequilla y servimos.
5. Pomenos queso rallado por encima segzn el gusto de cada uno.
TALLARINES CHINOS CON GAMBAS (ORIENTE)
Ingredientes:
• 250 gr. de fideos chinos (un poco más grueso que el cabello de ángel, entiendas asiáticas)
• 500 gr. de zanahoria
• 1 mango bien maduro
• 200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos
• 100 gr. de gérmenes de soja
• 150 gr. de guisantes
• 1 diente de ajo
• 34 c. soperas de salsa agridulce (en tiendas asiáticas)
• 1 c. sopera de raíz de jengibre rallado
• 5 c. soperas de aceite
• sal
Preparación
1. Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 23 mm.
3. Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm.
4. Picar muy fino el diente de ajo.
5. Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes.
6. Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce. Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.
Tallarines con Salsa de Espárragos (ESPAÑA)
Ingredientes
• 3 lonjas de tocino o jamón vegetariano
• 1 cebolla mediana picada fina
• 1 pimentón picado fino (optativo)
• ½ kilo de espárragos (congelados o frescos) picados en trozos
• 1 bandeja de champiñones laminados
• ¼ taza de vino blanco
• 1 bote pequeño de nata
• 4 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
Para preparar la pasta:
• 1 paquete tallarines de 500 gramos.
• 8 a 9 tazas de agua hirviendo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 a 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharada de margarina
Modo de Preparación
1. Se pone el tocino en una fuente tapado de 2 ½ a 3 min. al 100%. Se agrega la cebolla y pimentón, se mezcla y destapado se pone al 100% por 3 min., a mitad de tiempo se remueve.
2. Se agrega espárragos, se tapan al 100% por 4 min. (cuando son frescos se dejan 5 minutos).
3. Se agregan los champiñones, el vino, la sal y pimienta. Se mezcla bien, se tapa y al horno o microondas (100% por 2 min). Agregar la crema y queso rallado, se une bien y se reposa tapado.
4. En una fuente honda poner agua hirviendo con sal, aceite y laurel. Se ponen los tallarines, se tapan y al horno o microondas (70% por 6 min), se revuelven una o dos veces. Quedan al dente. Se dejan reposar tapados de 6 a 7 min. más que es cuando se ablandan. Se escurren y vuelven a la fuente. Se agrega margarina y con 3 cucharadas de la salsa hecha antes se mezcla, se tapa y al micro al 50% por 2 a 3 minutos.
5. Se ponen en una fuente y encima se hecha la salsa restante y a comer.
6. Si usas microondas debe estar a la temperatura de 1000 watios.
TALLARINES A LA MOSTAZA (ARGENTINA)
Ingredientes para dos raciones:
• 600 gramos de tallarines de una marca de primera calidad
• Aceite de oliva virgen
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon en grano
• Sal marina
Elaboración:
1. Poner un cazo a fuego vivo con un chorretón de aceite de oliva y sal marina. Cuando el agua borbote alegremente, se introducen los tallarines y se revuelven, dejando hacer hasta que estén al dente, consistencia que se comprueba probando.
2. Listos, se escurren completamente, se lubrican con un poco de aceite de oliva virgen y se incorporan las cucharadas de mostaza de Dijon en grano, mezclando para que se reparta por igual.
3. Sacar y repartir en cuatro platos calientes. Si gusta, se puede decorar con dados de calabacín, rombos de pimientos rojo, hojas de hierbas aromáticas; etc.
4. Al ser un plato directo, es preciso cuidar la calidad de la pasta y la mostaza.
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