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 El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono que aporta mucha energía. Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos, es ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte en vitaminas B. Posee gran contenido en lignanos (fitoestrógenos), reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata. El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vit. E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres. El trigo es muy remendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E, la cual ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
Copa de cereales y frutos secos (postre, desayuno)
Ingredientes
• 100 gr. de copos de trigo integral
• 50 gr. de copos de avena
• 2 cucharadas de coco rallado
• 4 orejones
• 2 ciruelas pasas
• 3 cucharadas de sésamo
• 4 cucharadas de pasas
• Un litro de yogurt del sabor que prefieras o, parav más sano, un litro de jocoque preparado con miel y trozos de fruta fresca como mango, manzana, pero, etcétera.
Procedimiento
1. Mezclar en un bol los copos de trigo y los de avena, deshaciéndolos un poco.
2. Poner en remojo las ciruelas, los orejones y las pasas durante 15 minutos en agua tibia.
3. Escurrir y cortar en trocitos pequeños (las ciruelas y los orejones) y mezclar todo con los cereales.
4. Añadir las pasas y el coco rallado.
5. Servir en copas individuales y decorar con unas cucharadas de yogur o jocoque preparado.
Ensalada de trigo entero
Ingredientes
• 500 g. de trigo en grano
• 1 cebolla mediana
• 5 jitomates (tomates rojos)
• 1 manojo de perejil
• chile jalapeño al gusto
• jugo de limón
• aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos en un recipiente que se llenará de agua hasta cubrirlos.
2. Remojar el trigo durante toda la noche en dicha agua.
3. Al día siguiente se escurre perfectamente.
4. Se pone aceite en una olla y se pone a freír poca cebolla y ajo.
5. Verter el trigo y revolver hasta que se impregne perfectamente del aceite.
6. Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una taza de agua aproximadamente y cocer.
7. Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda primero).
8. Mientras, se corta la cebolla en cuadritos pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se lavan perfectamente los jitomates (tomates rojos) con todo y cáscara, se les quitan las semillas y el jugo, y se parten también en cuadritos.
9. Picar perfectamente el perejil. En caso de usar chile, estos se parten en pedacitos.
10. Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre bien y se pone en una ensaladera para que se enfríe.
11. Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su jugo de limón), el jitomate (tomate rojo), el perejil y el chile.
12. Se le agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
Trigo sarraceno con alcachofas
Ingredientes:
• 3 cebollas.
• 4 alcachofas.
• Aceite y sal.
• 5 tazas de agua.
• 1 taza de trigo sarraceno.
• 1 puñado de albahaca.
Procedimiento:
- Ponemos la cebolla cortada a medías lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
- Añadimos el trigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.
- Lo podemos servir así o pasado por la mezcladora o trituradora.
NOTA: El trigo sarraceno es originario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.
Tomates gratinados con trigo
Ingredientes
• 6 tomates pequeños
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto
Procedimiento:
1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.
Tortitas de trigo y chayote
Ingredientes
• Medio kilo de trigo o 1 libra
• chile serrano fresco (opcional)
• Un chayote grande o dos pequeños cocinados al vapor
• Media cebolla finamente picada
• 1 taza de pan molido integral
• Una taza de perejil picado y remojado .
Procedimiento
1. Remojar el trigo toda la noche, al día siguiente se cuece con agua 4 tantos de agua de la cantidad de trigo que se remojo.
2. Moler el trigo en la licuadora con el chayote, cuidando que tenga un poco de agua.
3. Cuando quede una pasta floja se le añade a la masa la cebolla picada el perejil los chiles la sal y pan molido. Hacer una pasta compacta; si esta muy aguada agregar pan molido, si esta muy espesa agregar un chorrito de leche o agua.
4. Hacer tortitas del tamaño de la palma de la mano y sofreír en el sartén con aceite caliente.
5. Servir con cualquier ensalada. Estas tortitas son muy ricas nutritivas económicas y sobre todo tienen sabor a pollo.
Sopa de trigo y leche
Ingredientes
• 1 cucharada de trigo
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de azúcar morena.
• Alguna verdura al gusto picada en cubitos
• Jocoque al gusto
Procedimiento
1. Poner en remojo el trigo en remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente, se cocina en agua y sal.
3. Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azúcar.
4. Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos y se retira del fuego.
5. Sirva caliente con un poco de jocoque encima.
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