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Recetas con Vegetales

Biomanantial
por Miriam R.

  15  Comentarios

Recetas con Vegetales

¿Estas cansado de preparar las mismas recetas de ensaladas? En muchas ocasiones me dicen, que los vegetales, no les agradan porque les aburren, pero esto no quiere decir que no sean deliciosos, simplemente, nos hace falta experimentar y aprender más formas de prepararlos. Por eso aquí, les comparto una selección de deliciosas recetas de vegetales.

Champiñones marinados

Ingredientes

para 4 porciones

  • 500 gramos de champiñones sin tallo.
  • ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadros.
  • ½ pimiento morrón verde cortado en cuadros.

Aderezo:

  • 1 diente de ajo prensado.
  • 1 cucharada de aceite polinsaturado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado.
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado.
  • Pimienta negra recién molida.

Preparación

Pon en un tazón los champiñones y los pimientos morrones.

Para hacer el aderezo:
En un frasco, mezcla el ajo, el aceite, el vinagre, el perejil, el cebollín y la pimienta. Agita todo muy bien, y sírvelo sobre los champiñones y los pimientos morrones. Tápalo y déjalo marinando en el refrigerador durante dos horas.

Verduras sofritas

Ingredientes

para 6 porciones

  • 1 cucharada de aceite polinsaturado (de oliva)
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 zanahoria en rebanadas muy delgaditas
  • 1 pimiento morrón verde rebanado
  • 2 ramas de apio rebanadas
  • 300 gramos de champiñones rebanados
  • 100 gramos de  chícharos chinos sin las puntas
  • ½ col desmenuzada
  • 350 gramos de elotitos en salmuera
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sal

Preparación

  1. En una sartén o en el wok, con el aceite caliente, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre, de 2 a 3 minutos. Añada las zanahorias, el pimiento morrón y el apio, y cueza todo de 4 a 5 minutos.
  2. A la mezcla de las verduras agréguele los champiñones y los ejotes. Fríalos de 1 a 2 minutos o hasta que los ejotes estén apenas suaves. Añádele la col, los elotitos y la salsa de soya, y cuézalo de 3 a 4 minutos. Sírvelo inmediatamente.

Ensalada italiana de ejotes

Ingredientes

para 4 porciones

  • 500 gramos de ejotes, sin las puntas
  • 6 chalotas finamente picadas
  • 3 jitomates pelados y picados
  • 8 aceitunas negras deshuesadas
  • Pimienta negra molida

Aderezo

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro finalmente picado
  • 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de tomillo finamente picado

Preparación

  1. Cuece los ejotes al vapor o en el microondas, hasta que estén apenas suaves y enjuáguelos con agua fría.
  2. En una ensaladera, acomoda los ejotes, las chalotas, el jitomate y las aceitunas.

Para hacer el aderezo:

En un frasco mezcla el aceite, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el cebollín, el romero y el tomillo. Agítalo y viértelo sobre la ensalada. Sazónalo con la pimienta y revuélvelo.

Ensalada de jitomate y albahaca

Ingredientes

para 6 personas

  • 750 gramos de jitomates maduros, pelados y rebanados
  • 4 cucharadas de albahaca finamente picada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra recién molida

Aderezo:

  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Agrega en un platón, el jitomate traslapado y espolvoreé la albahaca.

Para hacer el aderezo:
En un frasco pon el ajo, el aceite y el vinagre. Agítalo y viértelo, sobre el jitomate. Antes de servirlo, puedes espolvorear queso parmesano y añadir la pimienta para sazonarlo, y ¡esta lista!

Puedes utilizar estas recetas fáciles y practicas para incluir más vegetales en tu dieta, y no te arrepentirás.  No te limites a la misma ensalada todos los días, prueba nuevas formas de preparar las verduras.

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Tags: aceite de oliva ensaladas nutricion recetas setas vegetales

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15 Comentarios “Recetas con Vegetales”

4
el 28/10/2015
Me encanta lo saludable de la alimentación con vegetales y la verdad es que mi repertorio esta un poco limitado, pero con esto ya tengo mejores ideas sobre cocinar con vegetales.
4
el 25/07/2013

Las ensaladas son nutritivas y bajas en calorias ayudan a mantener nuestro cutis fresco y lozano, el prepararlos con un poco de vinagreta son deliciosos. Gracias por las recetas se ve dliciosa la de chanpiñones, tambien se le puede agregar un poco de choclo desgranado ya que este es diurético.

4
el 25/07/2013
La opción de utilizar vinagreta en lugar de otros aderezos es muy buena ya que es más ligera y podemos personalizarla con muchos sabores, sobre todo si te gustan los sabores ácidos puedes preparar una vinagreta para acompañar tus ensaladas estoy segura que te gustan mucho. Saludos Sally
5
el 13/11/2012
como hacemos que nuestros niños les gusten las ensaladas?, La respuesta es facil hagamoles diseños con los tomates y pepinos, con un poco de lechuga es facil de crearles un dibujo nutritivo ...

Si no los acostumbramos de chicos, nos será dificil como madres hacerles comer de grandes ...suertee

5
el 21/02/2013
Siempre es un reto hacer que los alimentos sean apetitosos para los niños, pero con un poco de inventiva podemos lograr que consuman hasta las cosas que no aceptan en su alimentación generalmente, como las verduras, hacer que la hora de la comida sea divertida y especial puede marcar la diferencia en sus hábitos alimentarios.

Probar estos pequeños consejos jugando con los colores y formas, además de involucrarlos en la preparación puede hacer que se interesen más por su alimentación.

5
el 15/11/2012
Interesante para variar los ingredientes cuando se puede buscarlos.
Tanbien se puede variar las especias con el aceite de oliva o de colza y mezclarlos al limon con curcuma, tomillo, el perejil, el ajo, el jengibre en polver. Esta manera permite de utilizar la misma ensalada pero le dan un diferente gusto y tanbien son muy buenos por la salud. El curcuma es uno de los mas antioxidantes en el mundo.

5
el 15/11/2012
Hola Jaio, muchas gracias por las sugerencias! tienes mucha razón, la forma en la que aderezamos nuestras ensaladas, influye mucho en el sabor que estás adquieren y a veces no hay necesidad de variar mucho los ingredientes, si aprendemos a sazonarlas correctamente.

No he probado el cúrcuma para sazonar nuestros vegetales, sin embargo, me parece una excelente idea para darle otra presentación y sabor a las ensaladas, saludos!

5
el 13/11/2012
Muchas gracias con los consejos Sally, es verdad que la queja de los padres de que a sus hijos no les gustan las verduras es muy común, sin embargo, no es imposible, hacer que les gusten.

No debemos rendirnos y hay que buscar estratégias como esta para acostumbrarlos a que consuman vegetales, a veces, involucrarlos en la preparación de los alimentos, que nos ayuden al preparar ensaladas, puede ser un motivante para probar estos alimentos, saludos!

5
el 13/11/2012
Muchas gracias con los consejos Sally, es verdad que la queja de los padres de que a sus hijos no les gustan las verduras es muy común, sin embargo, no es imposible, hacer que les gusten.

No debemos rendirnos y hay que buscar estratégias como esta para acostumbrarlos a que consuman vegetales, a veces, involucrarlos en la preparación de los alimentos, que nos ayuden al preparar ensaladas, puede ser un motivante para probar estos alimentos, saludos!

5
el 08/11/2012
Gracias por estas recetas es cierto que muchas veces nos cansamos por las mismas recetas y no sabemos combinarlas, yo soy una de las personas que consumo ensaladas constantemente voy a prepararlas.
5
el 08/11/2012
Y lo mejor de las ensaladas, es que son bajas en calorías, siempre y cuando no les añadamos aderezos en exceso. A mi me encantan los champiñones, espero que la receta que he compartido de éstos te agrade. Solo hace falta un poco de creatividad, y siempre podemos tener vegetales frescos y como un rico acompañamiento en nuestras comidas, no es necesario pasar horas cocinándolos, ya que entre más frescos y menos cocción lleven, son más nutritivos, saludos!
5
el 07/11/2012
Lo anotarè para prepararlo, tienes razòn, no es que a la gente no le sguste los vegetales sino que faltan ideas para combinarlos y recurriemos a lo màs fàcil frituras, harinas envasados. Gracias por compartir tus recetas con nosotros.!
5
el 08/11/2012
Hola Sally tienes mucha razón, la verdad es que los vegetales son deliciosos, pero siempre por falta de tiempo, no las preparamos, y a veces hasta evitamos comprarlas, porque nunca encontramos el momento para servirlas, espero que estas recetas nos sirvan para poder aprovechar esos vegetales que se nos olvidan en el refrigerador y disfrutar de su sabor y nutrición, saludos!
5
el 07/11/2012
me encantan los vegetales y ensaladas y trato de que nunca falten en mi casa para la hora de la comida, muchas gracias por estas recetas.
5
el 08/11/2012
Hola Clarissa, la verdad es que las ensaladas y vegetales son deliciosos! En casa nunca faltan, son el perfecto acompañamiento de nuestras comidas, yo sugiero que no cocinemos de más los vegetales, porque pierden muchas de sus propiedades nutritivas, por eso he publicado estás recetas, donde la cocción es muy mínima o nula, espero que las disfrutes! te mando muchos saludos!

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