Recipes with Vegetables Rezepte mit Gemüse Recetas con Verduras

Recetas con Verduras

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Recetas con Verduras

 ¿Qué tal un pastel de verduras para la hora de la comida? ¿O unos rollitos de col y verduras en salsa de queso, para la cena? ¿O quizá prefieras una crema de verduras gratinada?  tan populares por sus multiples beneficios, las verduras no dejan de ser un alimento casi indispensable a la hora de la comida y en las dietas vegetarianas, veganas y para bajar de peso. Recuerda siempre usar verduras de calidad y no cocerlas mucho (que no queden muy blandas), pues entre más crudas (crujientes), más conservan sus vutaminas, minerales y propiedades

Pastel de verduras

Rinde: 6 personas

Ingredientes

• 1 Cebolla chica
• 2 Zanahorias ralladas
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 5 Calabacitas
• 1 Brócoli o Coliflor
• 2 Tazas de champiñones en rodajas delgadas
• 1 Pimiento morrón verde
• 1 Lata chica de elote en grano
• 1 Huevo o 2 claras batidas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén de teflón con spray antiadherente, sofría la cebolla, la zanahoria y el ajo. En una olla cueza a vapor las calabacitas, el brócoli, los champiñones y el pimiento morrón. Se machacan bien estas verduras con el aplanador de los frijoles se agrega la mezcla “frita” de las primeras verduras.
2. Bata el huevo con un tenedor y añádalo. Ponga sal y pimienta al gusto. Vierta todo en un refractario previamente rociado con spray antiadherente y meta al horno por 30 minutos a 180°C o 350°F.

Rollitos de col con verduras y salsa de queso

Rinde: 4-6 personas

Ingredientes

• 10 hojas de col
• 100 gr. de pimiento rojo
• 100 gr. de pimiento verde italiano
• 1 puerro
• 50 gr. de calabacín
• 50 gr. de champiñones
• aceite de oliva extra virgen
• sal, pimienta blanca
 harina integral
• 1 huevo
• 50 gr. de queso de cabra
• 200 cc. de nata de cocinar
• Ajónjoli o sésamo

Procedimiento

1. Escaldamos en agua hirviendo, o al vapor, durante un par de minutos las hojas de col. Escurrimos y reservamos bien extendidas.
2. En una sartén con un poco de aceite caliente poner troceados las dos clases de pimientos, el puerro , el calabacín y las setas, salpimentamos y dejamos rehogar unos 10 minutos. Añadimos unas semillas de sésamo.
3. Partir cada hoja de col por la mitad, ponemos un poco de la farsa de verduras, enrollamos, pasamos por harina, después por el huevo y freímos . Dejamos escurrir sobre papel de cocina.
4. Para la salsa ponemos el queso de cabra y la crema de leche en un cazo y lo llevamos a evollución durante un par de minutos. Trituramos y servimos con los rollitos de col , espolvoreamos con semillas de sésamo.
NOTA: La salsa de queso es muy suave, se puede hacer más espesa poniendo menos crema de leche o más queso .

Crema de veeduras verdes

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla
• 200 gramos de brócoli sin cocer
• 300 gramos de ejotes limpios y cocidos
• 300 gramos de chícharos sin cocer
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 cucharada de pimienta molida
• Sal

Procedimiento

1. Calentar la mantequilla en una cacerola y saltear el brócoli por 5 minutos a fuego alto.
2. Bajar el fuego y agregar los ejotes y los chícharos; sofreír por 10 minutos a fuego medio.
3. Verter el caldo de pollo frío y la crema espesa; dejar cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Apagar. Agregar la pimienta y licuar. Servir sin colar.

Pizza de verduras

Ingredientes para la masa:

• 400 grs. de harina
• 200 grs. de manteca
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de bicarbonato de soda

Para la cobertura:

• 4 tomates maduros picados
• 6 atados de espinaca
• 150 grs. de ricota
• 1 cucharada de queso rallado
• 2 muzzarellas
• 1 cebolla
• 100 grs. de aceitunas negras
• Sal, pimienta y aceite: el necesario

Preparación

1. Tamizar la harina con el bicarbonato. Ponerla sobre la mesa en forma circular. en el centro colocar la manteca, el huevo y la yema. Condimentar con sal. Se mezclan bien los ingredientes del centro, se va uniendo la harina, trabajando muy poco la masa y formando un pancito. Dejar descansar media hora tapada con un repasador.
2. Dividirla en dos partes, después que haya descansado, estirar y forrar dos moldes redondos.
3. Cocinar las espinacas, escurrirlas, exprimirlas y picarlas ligeramente. saltarlas en aceite con una cebolla bien picada, retirar del fuegio, condimentar a gusto con sal y pimienta y luego agregarle la ricota y decorar con aceitunas negras. Colocar sobre la masa el tomate picado, luego esta preparación de verdura, rodajas de muzzarella, rociarla con aceite y cocinar en horno regular

Pechugas rellenas de verduras y arroz

 Ingredientes

• 2 zanahorias.
• 1 puerro
• 1 berenjena
• 50 g de arroz
• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharada de aciete
• Sal de mar al gusto

Procedimiento

1. Saltear los puerros con la cucharada de aceite e ir añadiendo las zanahorias y la berenjena, todo cortado a juliana y la berenjena sin la piel negra.
2. Seguir salteando el arroz que hemos cocido anteriormente.
3. Filetear las pechugas y sazonar. Incorporar el relleno. Poner un papel glas debajo de las pechugas.
4. Envolver dentro del papel las pechugas con su relleno. Con un poco de fixo se pega y listo.
5. Poner una cacerola con agua y cocer, a fuego medio.
6. Pasados 20 minutos checar si las pechugas están bien cocidas o al gusto.
7. Dejar enfriar y sacar del envoltorio para cortar. Untar un poco de crema o jocoque (optativo). 8. Servir con una ensalada, es un alimento muy sano.

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Tags: cocinar platillos recetas sobrepeso verduras

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10 Comentarios “Recetas con Verduras”

4
el 02/03/2015
No necesariamente hay que ser vegetariana para probar estas delicias, manteniendo un equilibrio en nuestra dieta podemos alternar un pastel de verduras o una pizza. Estas dietas son nutritivas, los animo a probarlas a mí me quedaron muy agradables.
4
el 02/02/2016
Por supuesto podemos consumir estas recetas sin importar nuestra alimentación incorporar frutas y verduras es saludable y además delicioso.
4
el 31/03/2014
Las recetas con verduras siempre vienen bien a la hora del almuerzo, por su fácil preparación y sus aportes nutricionales, son antioxidantes y permiten mantener el organismo sano. Para quienes se encuentran convalecientes por alguna enfermedad la receta con pollo y verduras es ideal ya que no contienen grasas y es de fácil digerirlo.
4
el 01/04/2014
Así es Sally las recetas son fáciles, simples y excelentes para llevar una buena alimentación, esto además que son recetas deliciosas y una gran idea es buscar preparar aquellas que nos resulten novedosas para darle un giro a nuestra cocina y nuestra alimentación, así hacerla divertida, variada y muy completa.
5
el 16/06/2009
Hago una aclaración. Cito lo que yo misma dije en el mensaje anterior:

Los alimentos porbióticos como el yogurt natural, el kefir (búlgaros) y el jocoque, ayudan a depurar el cuerpo, matan bacterias nocivas en los intestinos y además restauran la flora intestinal.

Estos alimentos caben en las dietas vegetarianas para las personas que si toleran la lactosa, ya que estos productos sestan elaborados a base de leche de vaca.

Suerte!

4
el 29/03/2014
Muchas gracias por hacer la aclaración Laura, creo que siempre hay que recalcar que personas pueden comer este tipo de alimentos y los ovolactovegetarianos los pueden incluir sin problema. Saludos
5
el 16/06/2009
Ser vegetariana te ayudará mucho a que mejores en todo sentido tu calidad de vida, además, te evitará una interminable lista de afecciones y demás, siempre y cuendo la sigas adecuadamente.

Hay muchos alimentos que puedes sustituir por la leche animal:

La leche de soja, de almendras y el jocoque son muy buena salternativas para que digieras mejor.

Los alimentos porbióticos como el yogurt natural, el kefir (búlgaros) y el jocoque, ayudan a depurar el cuerpo, matan bacterias nocivas en los intestinos y además restauran la flora intestinal.

Evita comprar productos procesados y sobre todo aquellos que contienen azúcar refinada, pues son altamente nocivos para la salud, entre otras cosas, desmineralizan el cuerpo y elevan las toxinas en alto grado. Una dieta depurativa de pocos días sin duda te vendría excelente para darinicio a la dieta vegetariana.

Revisa las recetas de esta revista. Ahi encontrarás muchas recetas sin lactosa.

Que tu día sea alegre!

4
el 01/04/2014
Muchas gracias por los consejos, creo que en la alimentación no hay nada fijo o que no pueda adaptarse sin duda existen recomendaciones básicas pero siempre es importante aprender a conocer las necesidades de nuestro cuerpo y adaptar la comida a ellas, muchas personas no pueden consumir ciertos alimentos ya sea por una alergia, enfermedad u otros factores pero esto no significa que todos deban seguir la misma dieta por lo que es muy importante acudir con un especialista que pueda orientarnos en lo que nos conviene personalmente.
5
el 16/06/2009
Quiero convertirme en vegetariana ya que tengo problemas digestivos no tolero la lactosa, podrían decirme recetas para desayunos y almuerzos (q no contengan lactosa) Gracias
5
el 30/05/2013
Hola Ada, existen muchas opciones que no incluyan la lactosa para nuestros desayunos por ejemplo puedes probar ensaladas de fruta, jugo de naranja, pan con mermeladas o conservas y también puedes incluir en tu dieta leche vegetales como las de soya, avena etc. Serán sustituto libre de lactosa y vegetariano para tu nuevo régimen. Saludos

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