Ethiopian Recipes: Healthy dishes of the world Äthiopische Rezepte: Gesunde Gerichte aus der Welt Recetas de Etiopia: platillos saludables del mundo

Recetas de Etiopia: platillos saludables del mundo

Biomanantial

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Recetas de Etiopia: platillos saludables del mundo

Cada país tiene una forma muy peculiar de preparar sus platillos, y cada país tiene, entre sus guisos, algunos que destacan no sólo por ser un deleite para el paladar, sino por ser altamente nutritivos y energéticos. En esta ocasión escogimos a Etiopia, un país que tiene gran variedad de platillos muy saludables y apetitosos, ideales para vegetarianos, veganos y para aquellos que gustan de la cocina sencilla y sana. 

Patatas con VERDURAS y sésamo

Ingredientes

• 5 pimientos verdes de colores, sin semillas y picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 6 patatas pequeñas, en cubitos
• 230 g judías verdes
• 4 zanahorias
• 2 cebollas medianas,
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• Sal, sésamo y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Colocar las patatas, judías verdes y las zanahorias en agua salada hirviendo. Tapar y cocer durante 5 minutos. Retire las verduras y escurrir.
2. Freír los pimientos y la cebolla en aceite hasta que esté bien suave, a continuación agregue el jengibre y ajo. Sazonar con sal y pimienta y freír por otros 5 minutos.
3. Añadir las verduras y el resto de los ingredientes y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Decorar con sésamo.

Pan injera de Etiopía

Rinde: 4 personas. Preparación 5 min – Reposo 24 horas

Ingredientes 

• 250 gr de mijo
• Un sobre de levadura seca de panederia
• 500 ml de agua tibia
• Sal

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 24 horas tapado en el frigorífico.
2. Guisar como los crepes en una sartén anti adhesiva ligeramente untada de aceite, unos minutos y solo por un lado.
3. Apilarlos como los crepes y servir como pan.

Ensalada Etiopía

Ingredientes

• 1 lechuga fresca, picada
• 1 tomate, cortado en dados
• 1 chile jalapeño (opcional), en rodajas finas (no quite las semillas)
• 1 cebolla roja, picada
• 60 ml aliño italiano

Procedimiento

1. Combine todos los vegetales en un tazón y mezcle bien. Agregue el aderezo y mezcle para combinar. A este plato le puedes añadir pedacitos de tofu previamente sazonado o de queso de cabra.

Atklit

Ingredientes

• 3 cebollas grandes, cortados en cuadritos
• 4 zanahorias grandes
• 3 papas, troceadas
• 1/4 de repollo blanco, troceado
• 60 ml de aceite
• 1 cabeza de ajo, pelados y triturados
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 l de agua

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir las verduras. Tapar y fría suavemente durante 2-3 minutos. Añadir el jengibre, cúrcuma, pimienta y sal y mezclar bien, a continuación agregue el agua, remover y cocer a fuego muy lento uno de 30-40 minutos, hasta que las verduras estén listas. Servir inmediatamente. Puedes acompañar con pan de pita o pan tostado integral. 

Especias Berbere

Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de comino entero
• 4 clavos de olor entero
• 3/4 cucharadita de cardamomos
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica bayas
• 1 cucharadita de semillas de alholva
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 10-piri piri chiles, secos
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 1/2 cucharada de pimentón
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de tomillo 

Preparación

1. Calentar en una sartén y tostar a fuego lento el comino, clavo, cardamomo, pimienta negra, pimienta, el jengibre y la alholva durante unos 2-3 minutos, hasta que las especias empiezan a 'pop', revolviendo constantemente
2. Retire del fuego, dejar enfriar, a continuación agregue a un triturador de café junto con el tallo de pimientos y luego moler las hojas de tomillo a una pasta fina. Añadir el resto de los ingredientes y guardar en un frasco bien cerrado.

Abish

Ingredientes

• 120 ml de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, cortado en dados
• 1 cucharada de jengibre, recién rallado
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 tomates, cortados en cuadritos
• 450 g de carne picada de ternera magra
• Sal, al gusto
• 3 huevos, batidos
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 240 g de queso de cabra, rallado
• Perejil para adornar

Preparación

1. En primer lugar se combinan la mantequilla y el perejil, hasta formar una suave pasta.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que estén doradas, agregar el jengibre, el ajo, el tomate, la carne picada y sal. Reduzca el calor y cocine lentamente durante unos 20 minutos, revolviendo con regularidad. Añadir los huevos a la olla, revuelva para combinar y cocinar durante 10 minutos.
3. Retire del fuego a continuación, agregue la cúrcuma y la mantequilla, espolvorear con perejil y el queso. Servir inmediatamente, acompañado de arroz y / o pan fresco. También puede usar esto como un relleno de verduras.

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Tags: cocina ensaladas etiopes etiopia recetas

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7 Comentarios “Recetas de Etiopia: platillos saludables del mundo”

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el 05/06/2013
Hola Neli, es un placer saber que te interesan más cosas y platillos que preparar en tu cocina, si quieres ver recetas paso a paso te sugiero visites este blog, forma parte de la familia de biomanantial y encontraras una gran variedad platillos que son fáciles de seguir y por supuesto cualquier duda que tengas estaremos muy al pendiente. Saludos
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el 05/06/2013
Realmente es muy interesante poder cocinar platillos de diferentes paises, pero en muchas ocasiones no encuentro los ingredientes, pero en otras los puedo preparar sin problema, por eso me gusta esta area de biomanantial.. gracias!!
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el 05/06/2013
Hola Edith, es muy interesante poder acercarnos un poco a otras culturas a través de la comida, en una forma es hacer un viaje hacia otro país o puede traernos buenos recuerdos, si no consigues algún ingrediente o tienes duda de como se llama en tu región o porque lo puedes sustituir no dudes decirnos, puesto que nosotros estamos para ayudarte a resolver esos detalles y que logres tener una exitosa receta. Saludos
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el 31/10/2010
Hola..podrian dcirme cm decorar este ultimo platillo, o cm dice nely poner fotos..please!!
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el 05/06/2013
Hola Sandy, no hace falta hacer una decoración especial para este tipo de platillos, en general la comida por si sola esta llena de colores y distintas formas con las que podemos jugar, busca servirlo en platos originales para que sea más atractivo, puedes ser creativa y cortar las verduras de forma distinta o espolvorear con ajonjolí o alguna especia que te guste, el punto está en divertirte. Saludos
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el 16/10/2010
QUSIERA K ENSEÑARAN MAS PLATILLOS Y SUS FOTOS DE ELLOS
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el 21/04/2015
Hola Neli, si buscas recetas con imágenes y paso a paso te recomiendo este blog: http://www.cocinasana.com/ donde puedes encontrar lo que buscas y una gran variedad de recetas. Saludos!

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