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 Hemos utilizado en estas recetas los ingredientes más populares de éstas épocas como las nueces, almendras, chocolate, avellanas, cacahuate, amaranto, anis, ectétera. Todos ellos son muy nutritivos, contienen grasas vegetales que son muy benéficas para la piel y el cabello y, además, comerlos en galletas resuelta un deleite. Si no sabes que hacer de postre o que ofrecer a tus invitados, recuerda que las galletas nunca sobran en una buena mesa navideña. Aqui cinco recetas de galletas de algunas partes del mundo.
Galletitas nevadas al limón con cacahuates o amaranto (México)
Ingredientes:
- 280 gr harina integral
- 100 gr de cacahuates (puedes hacer unas de cacahuate y otras de amaranto)
- 200 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar glace (o al gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 yema
- canela molida
- ralladura de limón
- una pizca de sal
Procedimiento:
1. El procedimiento es rápido ya que lo unico que tenemos que hacer es echar todos los igredientes en el vaso de la thermomix y mezclarlo durante unos 20 seg a veloc.6.
2. Una vez realizada la masa, la retiramos, la liamos en papel fil y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 1/2 hora.
3. Luego la repartimos en pequeños trozos y le damos la forma que deseemos, horneandola posteriormente a unos 200º de manera que queden doraditas y echas por dentro (yo probe a partir una ,ya que puede parecer por su aspecto que estan hechas antes de tiempo y luego no ser asi).
4. Una vez terminadas podemos espolvorear con un poco más de canela y azúcar glace.
5. Recomendación: ahay quienes hscen la mitad de la receta por lo que utilizan media yema para que no se quede demasiado blanda y no se pegue (cada yema suele pesar unos 20 gr asi que con unos 10 gr queda bien).
Galletas de nueces (Estados Unidos)
Ingredientes para la pâte sablée:
• 150 g de mantequilla
• 60 g de azúcar glace
• 1 huevo
• 20 g de almendra molida
• 100 g de harina (tipo cero)
• 1 gota de esencia de azahar
• una pizca de sal
Ingredientes para la cobertura:
• 100 g de chocolate negro o amargo
• 100 g de chocolate con leche
• 100 g de chocolate blanco
• frutos secos al gusto: almendras, avellanas, nueces, pasas
• fruta confitada al gusto: naranja, arándanos, cacahuate, etcétera.
Procedimiento:
1. Reblandecer la mantequilla dejándola una media hora a temperatura ambiente. Empastarla con el azúcar, la sal, el huevo, la almendra, la harina y la ensencia de azahar.
2. Envolver en film plástico la masa y dejarla reposar en la nevera entre media hora y una hora
3. Extender la masa con un rodillo hasta un espesor de 1 cm y cortar círculos (o figuras navideñas) de 3-4 cm de diámetro (o bien usar un cortador de galletas).
4. Colocar distanciadas las galletas sobre una bandeja de horno recubierta de papel de horno.
5. Cocer 10-15 min a 180ºC
6. Mientras tanto derretir los tres chocolates por separado al baño María o unos segundos en el microondas.
7. Cuando las galletas estén cocidas recubrirlas de uno de los tres chocolates sumergiéndolas brevemente con la ayuda de un tenedor.
8. Pasarlas a una hoja de papel sulfurizado, decorar con los frutos secos, la fruta confitada y dejar que se endurezcan.
Galletas Navideñas de mantequilla
Ingredientes:
- 300 gr. de harina integral.
- 300 gr. de azúcar morena.
- 175 gramos de mantequilla.
- 2 Yemas y 1 clara.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 Pizca de sal.
Para decorar:
- Azúcar glace.
- Chocolate.
- Tintes alimenticios o mermeladas variadas.
- Coco rallado, amaranto o cacahuate.
- Virutas de chocolate.
- Pistachos, almendras, piñones...
Procedimiento:
1. En un bol poner el azúcar y la mantequilla previamente derretida y enfriada.
2. Batir esta mezcla con las barillas.
3. Añadir las yemas y la clara, la vainilla y la sal.
4. Batir hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar poco a poco la harina tamizada, al principio nos podemos ayudar de las barillas.
6. Luego amasar con las manos, hasta conseguir una masa consistente y homogénea.
7. Introducir la masa media hora en la nevera envuelta en papel transparente.
8. Transcurrido el tiempo la sacamos y extendemos con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. El grosor depende de tu gusto.
9. Cortar con las formas que deseemos, lo podemos hacer con moldes para galletas, con un cuchillo de plástico o con un corta-pastas.
10. Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno o papel de aluminio untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
11. Si las galletas las vamos a colgar en el árbol haremos un agujero en las galletas con un cilindro pequeño, por ejemplo un macarrón. Decorar con lo que hallamos elegido.
12. En el caso al hornearlas se hubiera cerrado, hazlo de nuevo al sacarlas del horno, cuando estén todavía calientes.
13. Hornear 15 minutos aprox. a 180º C.
14. Cuando estén doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla...
Galletas alemanas (Alemania)
Ingredientes:
• 250 gr mantequilla
• 200-250 gr azúcar morena (según gustos de dulce)
• vainillina al gusto (si gustas puedes omitirla)
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 500 gr harina
• u cucharadilla rasa de levadura
• ron al gusto (opcional)
• 125 gr almendra cruda molida
Instrucciones:
1. Se bate la mantequilla junto con el azúcar y la vainillina hasta que esté espumosa y se le añaden los huevos y la sal.
2. Se mezcla la harina con la levadura y se añade poco a poco a la mezcla qu habrá que amasar.
3. Luego se añaden las almendras y el ron y se amasa.
4. Con una manga pastelera se forman las galletas y se hornean de 15 a 20 minutos a la máxima temperatura (250º por lo general).
5. A los 15 minutos, dar un golpe de grill, controlando mucho para que no se tuesten demasiado.
Galletas de anis (Guatemala)
Ingredientes:
• 10 oz. Harina integral.
• 6.5 oz. Azucar (morena de preferencia).
• 2.5 oz. Mantequilla.
• 3 oz. Huevo
• 1/4 oz. Anis
• 1/8 Polvo de hornear
Procedimiento:
1. Cremar margarina y azúcar hasta blanquear;
2. Agregar el huevo
3. Mezclar los ingredientes secos con el anis y añadirle a la pasta que esta elaborando
4. Se pueden hacer cortadas en diferentes figuritas o hacerlas tipo roquillas
5. Hornear a 175 ºC por 15 min
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