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Recetas de Lechugas para algo más que ensaladas

Biomanantial
por Nayeli R.

  23  Comentarios

Recetas de Lechugas para algo más que ensaladas

Cuando pensamos en lechugas pensamos en ensaladas, resulta difícil pensar que a éste vegetal se le pueda dar un tratamiento distinto al de servirlas como ensalada, no es que las ensaladas no sean interesantes o poco variadas, pero de cuando en cuando gusta repensar la manera de consumir en ésta manera y no todas las variedades de lechuga se preparan igual o aportan el mismo sabor. A éste, uno de los vegetales cuya domesticación fue privilegiada por el hombre, se le puede dar muchos tratamientos pues sus tonalidades en ocasiones amargas, ácidas o su incomparable frescura permiten grandes juegos en la cocina.

Encurtidas, cocidas o crudas, las lechugas no sólo deben de ser vistas como aquel material verde que rellena nuestros estómagos cuando queremos disminuir nuestra ingesta para bajar de peso, pueden ser mucho más interesantes que eso. Los nutrientes más importantes que nos pueden aportar las distintas variedades de lechuga son la vitamina A y el potasio, y claro está son una fuente importante de fibra. A continuación te comparto tres recetas que espero al menos por un día te hagan pensar en las lechugas como algo más que ensaladas, buen provecho:

Rollos de lechuga braseados rellenos de carne y verduras

Ingredientes

  • 6 pzas. Endivias
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 2 pzas. Zanahoria
  • 1 pza. Calabacín
  • 1 litro de Consomé de pollo
  • 3 cdas. Aceite vegetal
  • 250 gr. Carne molida
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla al igual que la zanahoria y el calabacín; necesitan estar picados de esta forma para que sea mucho más fácil rellenar las endivias.
  2. Saltear la cebolla picada hasta acitronar muy bien, es decir que se vuelva ligeramente transparente.
  3. Añadir las zanahorias y continuar salteando hasta que estas estén ligeramente más suaves.
  4. Agregar el calabacín picado y continuar salteando, esto debe tardar un par de minutos.
  5. Añadir la carne molida y condimentar con sal y pimienta, cocinar la carne hasta que esté suave y bien cocida.
  6. Limpiar las endivias lavando muy bien entre hoja y hoja, para retira cualquier resto de suciedad. Cortar el tallo y despegar las hojas.
  7. Una vez que las hojas estén despegadas tomar una y colocar un poco de relleno, cubrir con otra hoja, si es necesario cubrir con una hoja más para evitar que el relleno se salga.
  8. Colocar las envidias con mucho cuidado en una cacerola profunda y acomodar alrededor.
  9. Agregar el consomé de pollo solo hasta que cubra por la mitad a las endivias. Dejar cocer a fuego bajo por unos minutos.
  10. Cubrir la cacerola con tapadera o con papel aluminio, continuar cocinando hasta que las hojas de endivias se suavicen.
  11. Servir calientes las endivias.

Sopa verde  de lechugas y chícharos o guisantes

Ingredientes

  • 1 pza. Lechuga romana
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 tza. Chícharos o guisantes
  • 1 cda. Menta
  • 4 pzas. Papas o patatas
  • 6 tzas. Consomé de verduras o de pollo
  • Sal Cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación

  1. Pelar las papas o patatas o cortar en cuartos, realizar lo mismo con la cebolla.
  2. Verter el consomé de verduras o de pollo hasta llegar a ebullición.
  3. Añadir las papas y las cebollas hasta que se suavicen.
  4. Limpiar y cortar la lechuga y reservar para añadir al resto de los ingredientes.
  5. Agregar los guisantes y la lechuga a la sopa dejar cocer por unos minutos hasta que los guisantes estén suaves.
  6. Licuar o procesar la sopa, para ello colocar por partes en la licuadora para evitar que se derrame y licuar con un poco del consomé, ir añadiendo más consomé según que tan espesa o ligera quieres la sopa.
  7. Regresar al fuego y cocer por unos minutos más hasta que la sopa espese y adquiera una textura suave y tersa.
  8. Condimentar con sal y pimienta y servir decorando con un poco de menta para darle más aroma.

Rollos thai de lechuga

Ingredientes

  • 1 pza. Lechuga iceberg
  • 3 cdas. Cacahuates tostados
  • 2 cdas. Menta
  • 1/4 tza. Cilantro
  • 1 pza. Jalapeño o chile serrano
  • 1/2 cdta. Jengibre fresco
  • 1 pza. Limón
  • 2 pzas. Pechuga de pollo
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación

  1. Filetear la cebolla en y picar el ajo finamente.
  2. Cortar el pollo en tiras delgadas condimentar con sal y pimienta y saltear en un poco de aceite, añadir el ajo y las cebollas y saltear unos minutos más.
  3. Picar finamente las hierbas: el cilantro y la menta.
  4. Cortar el jalapeño, retirar las semillas y picar muy finamente. Si prefieres un sabor más picante puedes dejar las semillas.
  5. Mezclar todos los ingredientes excepto la lechuga, agregar el jugo de limón y dejar reposar.
  6. Lavar y limpiar la lechuga, cortar la lechuga separando las hojas de la base.
  7. Colocar el relleno en las hojas.
  8. Servir con salsa picante o salsa agridulce.

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Tags: ensalada lechuga recetas sabor

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23 Comentarios “Recetas de Lechugas para algo más que ensaladas”

4
el 17/09/2015
Siempre se cree que la lechugas solosiirve para ensaladas y es verdad que se puede utilizar en muchas otras recetas, que bueno que compartan eso ya que yo solo la he comido de la manera tradicional.
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el 12/08/2014
Las lechugas se utilizan mucho como calmantes, ayuda a fortalecer y relajar nuestro sistema nervioso por causa de las tensiones y estrés acumulado. Se recomienda consumir fresco, en ensaladas o en una infusión. No sé qué tan conveniente es consumirlo en caldos porque al hacerlo hervir se pierden sus propiedades.
4
el 26/06/2014
Las lechugas pueden tener mucha variedad, estas recetas son sólo un ejemplo; espero que te sirvan de inspiración para preparar más cosas como estas. Saludos
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el 29/06/2014
Gracias por tu informacion me parece muy interesante ya que tengo un hijo que es vegetariano y eso me ayuda a variar este tipo de alimentos que Dios te bendiga quisiera informacion sobre como preparar jabones naturales y sus medidas de cada ingrediente... Gracias :D

4
el 30/06/2014
Nelly muchas gracias por los comentarios la verdad es que con las lechugas se pueden hacer muchas cosas vegetarianas o no pero seguro todas muy ricas; yo desconozco de la elaboración de jabones pero aquí puedes ver algunos foros donde explican como y hasta aportan recetas:

http://forovidanatural.com/recetas-para-hacer-jabones-caseros-vt3447.html

Saludos

5
el 25/06/2014
Buena por la información no sabia que se podía tener una variedad alimenticia con la lechuga
4
el 26/06/2014
Si es posible y es fácil además las lechugas pueden darle mucha variedad a nuestras comidas. Saludos Emil
4
el 25/06/2014
Incluso existen recetas vegetarianas con base en la lechuga que no necesariamente son ensaladas, la lechuga puede utilizarse en platillos un poco más elaborados y deliciosos.
En alguna ocasión probé unos rollos de lechuga rellenos de queso de cabra con un caldillo de jitomate, bastante ricos.
Saludos

4
el 26/06/2014
No dudo que serían muy ricos creo que es una muy buena receta para una persona ovolactovegetariana es además muy sencilla de realizar.
4
el 16/07/2014
Si, super fácil de preparar y muy rico, y no solo para vegetarianos, sino para cualquiera, para los que comen carne puede acompañar un filete o algo así. Hay varias maneras d ehacer estos rollitos y son muy ricos. Saludos
4
el 06/08/2014
Son muchas las formas de aprovecharlos y muchas preparaciones combinan creo que si queremos optar por un bocadillo saludable este es uno de ellos.
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el 25/06/2014
Me parece excelente, pues de alguna forma se contribuye con la buena salud. Y así mismo también con el cambio de hábitos en la alimentación. Gracias por esa maravillosa publicación.
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el 25/06/2014
Gracias a ti Dalia, las recetas son sencillas de elaborar y por supuesto nos ayudan a mantener una buena salud ya que la buena alimentación es primordial para esto. Te mando un saludo y ojala pruebes las recetas.
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el 24/06/2014
Sopa de lechuga, no se me había ocurrido, que interesantes recetas, pero Nayeli una pregunta cuando uno utiliza la lechuga de acuerdo a la variedad estas no se marchitan y pierden sus propiedades fácilmente en el vapor ya que usualmente estas no requieren hervir porque su cocción es rápida. Si quisiéramos aprovechar sus propiedades no es conveniente consumirlas crudas.
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el 25/06/2014
Las propiedades de las lechugas no necesariamente se perderían en la cocción, gran parte de ella es fibra y agua que aún se puede consumir y resulta ser muy benéfica para el organismo en cualquier receta.
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el 24/06/2014
Gracias por esas recetas tan sencillas y llenas de proteínas y vitaminas que aportan a nuestros cuerpos Gracias
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el 25/06/2014
Muchas gracia a ti Sonia espero que te sirvan y te gusten mucho las recetas. ¡Un saludo!
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el 24/06/2014
Efectivamente lechuga es sinónimo de ensalada, y auqnue en ocasiones me ha tocado comer algunos rollos de lechuga rellenos de queso o cualquier otra cosa, al momento de cocinar no tengo presente que la lechuga pede usarse para crear platillos novedosos y deliciosos. Gracias por compartir estas recetas, seguro prepararé alguna proximamente.
Saludos!!

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el 25/06/2014
Es común cuando pensamos en la lechuga siempre recurramos a servirla en ensaladas por supuesto es deliciosa de esta forma y muy nutritiva pero se puede aprovechar de mil maneras más además de esta.
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el 24/06/2014

MUY BUENA CONTRIBUCIÓN SALUDABLE MI AGRADECIMIENTO POR ESTOS APORTES PAULO

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el 26/06/2014
Muchas gracias Paulo espero que te sirvan mucho este tipo recetas, si las preparas cuéntanos que tal te va. Saludos
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el 24/06/2014
mil gtacias por esta informacion sobre lechuga en diferentes cocciones,no sabia mas que para ensaladas.

4
el 30/06/2014
Espero que disfrutes las recetas Elsa las lechugas pueden llegar a ser muy sabrosas. Saludos

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