Salty Cake Recipes Kuchen-Rezepte, mal nicht süß Recetas de Pasteles Salados

Recetas de Pasteles Salados

Biomanantial
por Nayeli R.

  11  Comentarios

Recetas de Pasteles Salados

El pastel de espinaca, de atún con verduras o de calabaza con queso pueden ser deliciosas y nutritivas alternativas para tu cena de fin de año. Este tipo de platillos son muy prácticos para aquellos momentos especiales pues no necesitas estarte levantando para servir, basta que pongas el pastel en el horno unos minutos y luego permite que cada quien se sirva al gusto.

Pastel de espinaca y tofu

Ingredientes

• 2½ taza de harina integral
• ½ libra de mantequilla fría
• 1 queso crema (8 onzas)
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar morena

1. Cierne el harina con la sal y el azúcar en un tazón, agrega la mantequilla y el queso crema; con las manos o con un estribo une estos ingredientes hasta formar una bola, extiende a la mitad de la masa con un bolillo sobre una superficie enharinada y forra un molde para pie de 9 pulgadas con esta pasta.

Para el relleno:

• 1/3 taza de cebolla finamente picada
• 1½ onzas de margarina (media barra)
• 3 tazas de espinaca cocida y picada
• 1 bote de tofu duro (200 grms)
• 1½ taza de leche
• 2 cucharadas de harina
• 6 rodajas de queso para derretir
• sal
• nuez moscada
• pimienta blanca
• 2 huevos enteros
• 1 clara de huevo

Procedimiento

1. Un día antes limpia la espinaca y cocínala en una olla sin agua. Sazona con sal. Escúrrela en un colador hasta que suelte el líquido, guárdala en el refrigerador toda la noche.
2. Precalienta el horno a 350F. En una sartén fríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté transparente y agrega una taza de leche. Cuando suelte el hervor agrega la otra media taza de leche en la que se ha disuelto la harina, muévelo constantemente. Agrega el queso y sazona. Cocina por 5 minutos.
3. Deja enfriar y luego agrega los huevos batidos. Esta mezcla se agrega a la espinaca y se vierte sobre la costra de pie. Cúbrela con la otra mitad de la pasta. Se barniza con la clara de huevo.
4. Hornea de 45 a 55 minutos. Deja reposar el pie 10 minutos.

Pie de atún y aceitunas

Ingredientes

• 4 latas de atún,
• 1 kg. de pasta para pie,
• 1 chile chipotle de lata,
• 1 cebolla chica,
• 6 jitomates medianos,
• 1 ajo chico,
• 2 cucharadas de mayonesa grandes,
• 1 lata de aceitunas sin hueso.

Preparación

1. Se ponen a asar los jitomates con la cuarta parte de la cebolla y el ajo.
2. En un sartén grande se pone a sofreír el resto de la cebolla en un poco de aceite, después se licúa lo que se puso a asar y se le agrega a la cebolla sofrita y se deja hervir un minuto después, se le agrega la mayonesa y las aceitunas y el chile chipotle se sazona con un poquito de caldo vegetal porque hay que recordar que el atún es salado después se le agregan las latas de atún ya escurridas y se deja hervir a fuego mediano moviendo constantemente hasta que se consuma en su mayoría el caldito, pero no a esperar a que se seque completamente sino que quede con algo de caldo. Ya que este frío el atún se le agrega al molde en donde ya deberá estar extendida la pasta para el pie.

Pastel de choclo y papa

Ingredientes

• 3/4 de taza de manteca vegetal o margarina
• 1 papa mediana
• 3/4 de taza de leche fresca
• 10 mazorcas de maíz tiernas (licuar con la leche pedida anteriormente)
• 4 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta al gusto

Para el relleno:

• Para cada empanadilla o trozo: 2 pasas, 1 rodaja de huevo cocido y 1 aceituna
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 1 taza de pimiento rojo molido con agua
• 1/2 taza de perejil (finamente picado)
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 1/2 cucharada de vinagre
• 2 papas
• 1/2 taza de guisantes cocidos
• 1 1/2 kg de carne de res (sin grasa,picada)
• 2 tazas de cebolla blanca
• 1 1/2 tazas de cebolla china
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor diluidas en 3 tazas de agua
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Orégano
• Azúcar glass

Preparación

1. A fuego suave derretir la manteca o margarina en una olla, agregar el maíz desgranado previamente, bien batido en la batidora y remover con cuchara de madera para que no se pegue. Sazonar y añadir la patata finamente rallada. Cocinar 10 minutos y añadir leche tibia si la preparación va quedando muy seca.
2. Retirar del fuego, añadir las yemas bien batidas y mezclarlo todo. Incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.
3. El relleno: en la manteca rehogar el pimiento rojo molido disuelto en un poco de agua, hasta que ambos se separen. Sazonar y cocinar 10 minutos a fuego lento, sin dejar de mover. Añadir las cebollas blanca y china picadas y cocer 5 minutos más. Fuera del fuego agregar el azúcar, el perejil, el vinagre, los guisantes y las patatas cortadas en cubos pequeños.
4. En otra olla cocer la gelatina a fuego fuerte y al romper el hervor, añadimos la carne, mezclar rápidamente y añadirlo al aderezo, mezclar todo bien y meterlo en el frigorífico hasta que cuaje.
5. Engrasamos un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y enharinado, y si se desea espolvoreado con azúcar. Colocamos una parte de la mezcla en el fondo base del molde (la primera capa) y lo cubrimos con el relleno, ponemos la tajada de huevo, las pasas y la aceituna y echamos el resto de mezcla (la segunda capa) y espolvoreamos azúcar impalpable.
6. Por último llevamos al horno precalentado 250°F (120°C) por 40 minutos y servir caliente.

Pie de verduras

Ingredientes

• 300 grs. de harina de trigo
• 200 grs. de margarina fría
• 1 huevo
• 3 cdas. de vino blanco

Relleno:

• 1 brócoli
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• Ajo en polvo
• Adobo La Comadre al gusto
• 1 taza de salsa bechamel
• (ver recetas salsas)
• 1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

1. Corteza: coloque en un recipiente la margarina en pequeños trozos, la harina, el huevo y el vino y mezcle hasta que la masa compacte.
2. Extienda la masa con un rodillo y coloque en un molde para tartaletas, pinche el fondo de la masa con un tenedor. Hornee por 10 minutos a 200 °F hasta que dore, retire del horno y deje enfriar.
3. Relleno: separe las flores de brócoli, pique el calabacín, la zanahoria y los ajoporros en ruedas. Coloque las verduras en agua hirviendo por 15 minutos, cuele y sofría en margarina. Espolvoree con ajo y adobo al gusto.
4. Pie: una las verduras con la salsa bechamel, coloque dentro de la corteza y espolvoree el queso. Hornee por cinco minutos más antes de servir, para gratinar.

Pastel de pollo

Ingredientes 

• 1 lb. de harina de trigo integral
• 1/2 lb. de mantequilla
• 1 cdta. de sal
• Agua fría

Relleno:

• 1 taza de carne de pollo cocida y picada
• Pasta de ajos
• Perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 2 cdas. de cebolla blanca picada
• 1 tomate pelado y picado
• 1 cdta. de cilantro picado
• 3 cdas. de aceite con achiote (opcional)
• 2 huevos cocidos y picados
• Sal y comino molido

Procedimiento

Masa:

1. Mezcle en un bol la harina, sal y agua hasta hacer una masa. Amase bien y deje reposar durante 20 min. Después extiéndala y unte toda la superficie con mantequilla. Doble la masa en cuatro, como un pañuelo. Deje reposar durante 15 min. Repita esta operación unas cuatro veces hasta terminar toda la mantequilla. Deje reposar la masa durante 20 min.
Relleno:
1. Ponga en un sartén todos los ingrediente, con excepción de los huevos; sazonar al gusto y sofreír hasta que la carne empiece a dorar y el preparado este seco. Retirar del fuego,  agregar el huevo picado y déjelo enfriar un poco.
2. Extienda la masa y corte cuadrados de 6x6 centímetros. Ponga un poco de relleno en el centro del cuadrado. Moje con agua los bordes y coloque otro cuadrado encima, presionando los bordes para pegarlos. Pinte el pastel con una yema de huevo batida con 2 cdas. de leche. Ase los pasteles en horno fuerte (350-F) hasta que doren, unos 20 min. Sírvalos fríos o caliente con una tajada de limón.

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Tags: atún choclo cocina espinacas pasteles recetas salados

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11 Comentarios “Recetas de Pasteles Salados”

4
el 07/09/2015
Me gustaría saber que ingredientes se debe utilizar solo para preparar pastel de choclo sin incluir papa, yo en casa he comido este pastel y es muy agradable pero no me acuerdo de las proporciones e ingredientes, te agradecería me envíes.
4
el 23/06/2015
Gracias Nayeli, por permitirnos disfrutar de cada uno de estos pasteles a base de verduras y de carbohidratos como la papa, ahora lo prepara con frecuencia para poder enviarlo al refrigerio de mis sobrinos y les agrada mucho y me solicitan con frecuencia algunas amigas que se los prepare para venderles ya que como menciono son agradables y se puede disfrutar de algo rico.

4
el 24/06/2015
Que buena idea como refrigerio para los niños pueden ser alimentos muy completos además de ricos y prácticos.
4
el 08/05/2015
Los pasteles salados son agradables y me gustan más que los adulces, como el pastel de acelga o el de choclo con papas. Pero no sé qué tan recomendable sea llevar al horno el de atún ya que este es un enlatado que al exponerlo al calor pueda no ser tan saludable o nutritivo. Lo uso en la cocina pero lo mezclo en las comida sin exponerlo al calor o en una sopa pero no lo frío, puede generar algún problema de salud.
4
el 08/05/2015
puedes usar otro pescado fresco o atún fresco aunque este suele ser más caro; también usarlo ahumado es otra opción aparte le aporta otro sabor al alimento. Saludos
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el 09/09/2014
Los pasteles salados son ricos, mi madre prepara uno de elotey otro de acelgas que son buenisimos, ahora creo que experimentaré probando el de verduras y el de espinacas, los ingredientes se ven ricos y creo que es una buena opción de platillo fuerte. Gacias por compartirlas.
4
el 11/12/2014
Las espinacas van muy bien en este tipo de recetas y además que son sencillos de preparar, es una forma diferente de comer las verduras en casa, ¡que los disfrutes!
4
el 28/12/2013
Llegué buscando un pastel de carne y papa, y me encantó la receta de choclo y papa, ya que son dos ingredientes, que disfruto en la comida, sin embargo, todas me parecen buenas opciones.
¡Saludos!

4
el 11/12/2014
El choclo yo lo conozco en mi país como maíz y la verdad que si combinan muy bien ambos ingredientes, yo he preparado el pastel de pollo y la verdad que queda delicioso, espero te animes a probarlos todos. Un saludo
5
el 29/12/2009
Hay otro pastel que queda bastante bien y es un verdadero deleite, se los recomiendo para la cena de navidad, verás como te llevas la noche con este platillo:

INGREDIENTES NECESARIOS para 4 personas:

- UN FONDO DE MASA QUEBRADA CONGELADA

- 1/4 L DE SALSA DE TOMATE

- 2 HUEVOS

- 2 LONCHAS DE JAMÓN VEGETAL

- 1 LATA DE ACEITUNAS RELLENAS DE PIMIENTO o SIN HUESO

- 50 G DE NATA LÍQUIDA

Su elaboración es sencilla, mira:

1. Extiende la masa quebrada con el rodillo y pásala a un molde previamente untado de mantequilla. A continuación, pincha el fondo ligeramente con un tenedor, con cuidado de no traspasar la masa. Después, métela en el horno hasta que comience a tomar color. En un recipiente aparte, mezcla bien la salsa de tomate, los huevos batidos como para hacer una tortilla y la nata junto con el jamón de york, ya cortado en dados pequeños. Añade a tu gusto sal y pimienta, viértelo todo en el molde y ponlo al horno durante aproximadamente 25 minutos. Sácalo y coloca encima las aceitunas troceadas, presionándolas un poco para que se asienten. Hornéalo durante 10 minutos más. Este plato puede servirse templado o frío.

4
el 03/10/2013
Gracias por esta receta además de lo bueno que mencionas es muy fácil de hacer creo que es una excelente idea para una cena navideña, es similar a una preparación de quiche una idea interesante creo que puede ser añadirle más verduras para hacer todo un platillo. Espero sigas compartiendo con nosotros más recetas, ¡saludos!

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