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Recetas de Patés Vegetarianos

Biomanantial

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Recetas de Patés Vegetarianos

El paté es un alimento de muy fácil preparación y que puede servir para muchas ocasiones, sobre todo cuando tienes reuniones, fiestas o quieres ofrecer un bocadillo. Hay muchas formas de prepararlo, el más común es el paté de carne animal, pero también hay paté de verduras, de hierbas, incluso hay paté dulce. Como ya sabrás, dependiendo los ingredientes que utilices, puedes hacer de este un alimento ya sea algo muy nutritivo o algo nada más “para llenar”. En esta ocasión te compartimos algunos patés vegetarianos, elaborados con ingredientes muy saludables, asi que puedes comerlos con toda confianza.

SUGERENCIA GENERAL: puedes poner el paté en galletitas, pan tostado pequeño, pan te pita en pedacitos o sobre tortillitas fritas (totopos).

Paté de Roquefort

Ingredientes

  • 160 gr de roquefort
  • 11 quesitos del caserio
  • 1 bote pequeño o una taza de nata fresca

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o batiditora. Mezclar según la rapidez de la licuadora o batidora. Si es thurmux, 4min a 90 grados, velocidad 4.
2. Servir en un refractario y dejar enfriar.
3. Servir con pan de pitta, galletas saladas, pan tostado o bolillo.

Pate de Morrón

Ingredientes

  • 1 pocillo de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pocillo de Vinagre
  • 2 cdas. de harina integral
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 huevo
  • 2 morrones medianos rojos, trozados
  • Sal y Pimienta a gusto.

Preparación 

1. Batir en la licuadora o batidora los ingredientes anteriores.
2. Una vez que quede bien licuado, volcar la mezcla en una olla y cocinar hasta que espese, revolviendo.
3. Sirve al gusto, de preferencia frio. Puedes utilizar el paté por varios días siempre ey cuando lo refrigeres bien.

Pate de champiñones

Ingredientes:

• 1,5 kg. de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 vasito de nata liquida.
• 1 copita de vino de jerez
• 2 cucharadas de perejil picado
• 75 gr. de mantequilla
• 1 sobre de gelatina en polvo
• 1 cucharadita de pimienta y otra de sal sal.
• Para acompañar, tostadas, pan de pitta, pam tostado, ectétera. 

Preparación

1. Lavar los champiñones, secarlos y picarlos muy finitos, picar la cebolla tambien muy fina. disolver la gelatina en un vaso de agua fria y dejarla en reposo 4 minutos.
2. Poner a hervir aparte 2 vasos de agua. retirarlo del fuego y verterlo sobre la gelatina disuelta. remover y dejar que se enfrie, pero sin que llegue a cuajar. en una sarten con mantequilla poner a dorar la cebolla, añadir los champiñones y saltearlos hasta que se evapore el líquido.
3. Salpimentar al gusto.
4. Poner los champiñones en un bol, añadir la nata, el vino de jerez, el perejil y triturarlo con la batidora electrica. rectificar de sal. Poner la mezcla en un molde y alisar la superficie. cuando la gelatina empiece a espesar, vert3er sobre el molde. Poner en la nevera unas 2 horas antes de servir. acompañar con las tostadas y la mantequilla

Paté de Aceitunas Verdes y Queso de Cabra

Ingredientes

• 200 gramos de aceituna verde manzanilla
• Vinagre de modena
• Aceite oliva virgen
• 1 tubo de queso de cabra natural
• Sal al gusto

Preparacion

1. Desguesar las aceitunas y machacarlas en un mortero.
2. A continuacion echar un chorrito de vinagre de modena, otro de aceite y sal.
3. Agregar el queso de cabra desmoronado
4. Volver a machacar bien y listo para untar.

Pate de algas

Ingredientes

• Al gusto: zanahorias, apio y calabacín cortados en tiras gruesas para acompañar el paté.
• 1/2 taza alga Nori desecada (la que venden para hacer sushi)
• 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.
• Vinagre de arroz.
• Orégano al gusto.
• 1 bloque de tofu fresco.
• 1 cucharada sopera de Mugi Miso.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación

1. Colocar el alga en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos.
2. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz.
3. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.
4. Luego, hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.
5. Hervir las tiras de verduras, que queden crujientes: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.
6. Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.
7. Consejo: aunque el orégano le da un gusto especialmente agradable podéis ir experimentando, a la hora de preparar patés vegetales, con otras especias como la pimienta negra, la albahaca, el comino, curry, etc.

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Tags: foeigrass paté platillos recetas salud vegetarianos

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13 Comentarios “Recetas de Patés Vegetarianos”

5
el 22/02/2015
En las reuniones o fiestas siempre veo que ofrecen algun tipo de paté lo mismo en navidad y yo no sabia como se preparaban, aqui he aprendido mucho de cocina, estos me parecen una buena opción porque algunos de mis amigos son vegetarianos y puedo ofrecerles alguno. Muchas gracias y sigan compartiendo con todos nosotros!
4
el 16/01/2016
Los patés son muy comunes en las fiestas y reuniones y además son muy ricos y fáciles de preparar espero que los disfrutes.
4
el 22/10/2014
Gracias, algunas de las veces que tengo invitados en casa no se que botanas interesantes ofrecerles, ya que siempre piensan qe por ser vegetariana solo puedo ofrecerles lechuga jeje, espero sorprenderlos la proxima vez. Gracias
4
el 03/10/2013
Los patés a base de garbanzos creo que son de las mejores opciones que puede optar un vegano e incluso una persona con una dieta que incluya carnes, son deliciosos y muy fáciles de hacer además rinden mucho por lo que con poca cantidad de garbanzos será suficiente, este tipo de patés se puede emplear para aderezar los emparedados.
5
el 04/06/2013
¿A cuánto (ml) se refieren por un "pocillo de aceite"? Gracias :)
5
el 04/06/2013
Hola Melina, un pocillo se refiere a una taza en algunas regiones, la cantidad dependerá de donde te encuentres en México se suele considerar 240 ml pero en Estados Unidos y la mayoría de los sitios equivale a 250 ml por lo que te sugiero que mantengas esa medida y si no tienes una taza medidora utiliza una taza regular para café, espero puedas preparar esta receta sin problemas. Saludos
5
el 17/06/2012
PATÉ DE ALBAHACA.
Me regalaron una planta de albahaca y despues de probar varias veces la salsa el pesto que sale exquisita con la planta natural.
Asi que hoy he decidido hacer una cosa nueva... Pate de Albahaca!!

Ingredientes:
Unas hojas de albahaca
Un trozo de tofu natural
3 cucharadas de aceite de oliva
Una rebanada de pan de molde integral
Sal

No he calculado las cantidades pero recomiendo que sean proporcionadas entre ellas, tambien mientras se esta batiendo se puede ir añadiendo según el color o el espesor del pate, si consideras que esta muy espeso puedes añadir agua.

5
el 04/06/2013
Hola Lidia, es verdad el pesto de albahaca es una delicia, para el paté puedes utilizar también queso crema o combinarlo con brocoli y algunas nueces, será la perfecta guarnición para acompañar o aderezar tus comidas. Un saludo
5
el 30/06/2009
Que tal un nutritivo paté de olivas para acompañar unas galletas crujientes? :

La receta puede hacerse de muchas formas, pero aqui les doy una que encontré:

100gr de olivas verdes sin hueso
Una cucharada sopera del agua de las aceitunas
Un puñadito menor que el de olivas de nueces, pistachos, o cacahutes
Un diente de ajo

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes y los batimos. Podemos corregir la textura con pan rallado.

SUGERENCIA: Puede acompañarse con tofu y una ensalada de vegetales frescos.

4
el 03/10/2013
Gracias Laura creo que las aceitunas son excelentes por su consistencia y sabor para este tipo de preparaciones existe una muy famosa conocida como tapenade se prepara con aceitunas y anchoas es una combinación deliciosa en el caso de los vegetarianos lo que puedes añadir son garbanzos son también muy buenos y combinan a la perfección.
5
el 23/06/2009
Que tal este paté que encontré parece buenísimo...

PATE DE LIMON
Pâte de fruit de limón


INGREDIENTES:


155gr de zumo de limón
75gr de agua
20gr de piel de limón
15gr de pectina
25gr de azúcar moreno
250gr de azúcar
35gr de glucosa
35gr de azúcar invertido

ELABORACIÓN:

1. Poner a cocer el zumo con el agua, la pectina previamente mezclada con el primer azúcar ( esto evita que se formen grumos en la pectina) y la piel de limón que intentaremos rallar lo mas fina posible y sin nada de blanco para que no amargue.

2. Llevamos a ebullición la mezcla y pasamos la batidora para que la piel de limón se triture muy bien y no queden trocitos.

3. Cocer durante dos minutos aproximadamente y entonces añadir el otro azúcar en varias veces (para evitar que nos baje la temperatura si lo echamos de golpe), remover para que el azúcar se vaya integrando.

4. Luego añadir la glucosa y el azúcar invertido y seguir removiendo hasta que la mezcla alcance los 106º C.

5. Apartar del calor y verter la mezcla en un molde o marco hasta alcanzar el grosor que queramos conseguir para las patês.

6. Dejar enfriar la pasta ( solidifica muy deprisa) y cortar al gusto de cada cual.

7. Rebozar las piezas en azúcar grano y listas para tomar o para hacer un buen regalo.

5
el 04/06/2013
Esta receta es similar a los ates que consumimos en México, puedes utilizar distintos purés o jugos de frutas y crear un dulce sencillo y perfectamente vegetariano, se acompaña perfectamente con tofu o excelente relleno para pasteles y panes. Saludos
5
el 23/06/2009
Aquí les convido un paté más para la lista, es super nutritivo, ideal para las reuniones, está de maravilla...

Paté de Garbanzos

Ingredientes:
1/4 de garbanzos tiernos
200 gr. de queso crema
Un puñado de alcaparras
Una ramita de perejil
DOs cucharads de aceite de oliva extra virgen
8 rebanadas de pan tostado

Preparación:

1. Cuece muy bien los grabanzos en una olla (de preferencia en la olla rápida o expres).
2. Una vez bien cocidos y suaves tira el agua, sólo deja una poquita, y tritura bien los garbanzos en un plato, puedes hacerlo con un tenedor o licuarlos en la licuadora.
3. Una vez bien triturados agrega el queso crema, las alcaparras, eun chorrito de vinagre y el perejil, bien lavado y desinfectado, y el aceite de oliva.
4. Mezcla muy bien, si es nesesario agrega un poquito de agua de la que te sobro de la coccion de los garbanzos.
Cuando tengas una pasta uniforme y más bien espesa, sirve y decora con perejil o cebolla picada.

Acompaña con las rebanadas de pan tostado.

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