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 El agar agar proviene del alga roja, la cual es muy nutritiva, rica en sodio, potasio, calcio, magnesio, tiene propiedades digestivas que ayudan a combatir el estreñimiento y a diluir el colesterol nocivo. Es utiliza en dietas para adelgazar ya que tiene un efecto saciante y es baja en calorías. Con el agar- agar se pueden preparar saludables y deliciosos postres.
NARANJAS RELLENAS CON AGAR AGAR
Ingredientes:
• 2 gr. de Agar-agar en polvo.
• Naranjas (4 para el zumo y las otras 4 para los gajos).
• 160 gr. de azúcar.
• ½ litro de agua.
• 200 ml. del zumo de las naranjas.
Preparación:
1. Cortar cuatro naranjas por la mitad y exprimir su zumo; evita que se rompa la cáscara.
2. Reservar las mitades de las naranjas vacías. A continuación, extrae los gajos (sin piel) de las cuatro naranjas restantes y cortar en tres. Luego, rellenar las mitades de las naranjas que están vacías con los gajos. Posteriormente, en un cazo, colocar agua, azúcar, zumo de las naranjas y el agar-agar.
3. Mezclar y hervir durante dos minutos, removiendo en varias oportunidades. Retirar del fuego y dejar templar.
4. Para finalizar, verter por encima de las naranjas la salsa y dejamos que se enfríe para que adquieran consistencia de gelatina. Servir.
TARTA DE YOGUR CON AGAR AGAR
Ingredientes:
• 6 galletas integrales
• 450 gramos de yogur desnatado y casero.
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 cucharada de Agar-agar
• 200 gramos de mermelada de moras o frambuesa, sin azúcar
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 3 cucharadas de miel de abeja
• Mantequilla light: 50 gramos
Preparación:
1. Se trocean y desmigan las galletas hasta que estén bien trituradas. Para facilitar el trabajo, se puede meter dentro de una bolsa de plástico, cerrarla y pasar el rodillo por encima.
2. Por otro lado, se funde la margarina con el microondas o a fuego lento en un cazo y se mezclan las migas de galleta con la margarina líquida hasta conseguir una masa
3. Se pone la masa de galleta en el fondo de un molde y se aprieta bien para que queden bien prensadas en una fina base.
4. A parte, se disuelven 2/3 de la gelatina en la leche y cuando ya está bien disuelta y sin grumos se añade la miel y se lleva al fuego.
5. Se deja hervir la gelatina con la leche durante 1 minuto, procurando removerlo de vez en cuando para que quede una mezcla homogénea.
6. Cuando está cocida se mezcla con el yogur-
7. Se vierte esta mezcla en el molde de las galletas y se deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Cuando se ha enfriado se introduce en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas.
9. Mientras, se mezcla la mermelada con la gelatina restante y el jugo de limón.
10. Se lleva esta mezcla al fuego y se deja hervir durante 1 minuto.
11. Cuando está la mezcla lista se vierte cuidadosamente sobre la tarta y se vuelve a introducir en la nevera hasta el momento de servir.
12. Antes de servir, se puede decorar la tarta con unas frambuesas, frutos rojos variados o unas hojitas de menta.
DULCE BATATA
Ingredientes:
- 20 grs. de agar-agar,
- 1 taza de agua,
- 2 kg. de batatas,
- 4 cdas. de azúcar (para macerar el agar-agar),
- 1,3 kg. de azúcar refinada,
- 1 chaucha de vainilla,
- 2 cdas. de glucosa.
Procedimiento:
1. Ponga a remojar el agar-agar con el agua y déjelo hasta el día siguiente. Al otro día, lave las batatas, colóquelas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escúrralas, despréndales la piel, hágalas puré y resérvelas. Ponga el agar-agar con su agua de remojo en una ollita y agregue las 4 cucharadas de azúcar; hágalo hervir 10 minutos y revuelva con cuchara de madera, hasta que se disuelva. En una olla se pone el puré de batata y se agrega el agar-agar disuelto; incorpore el azúcar refinada, la chaucha de vainilla y la glucosa. Lleve a fuego y revuelva sin parar unos 25 minutos, hasta que esté a punto (para comprobar el punto, retire del fuego, coloque un poquito en un platito y déjelo enfriar: si se mantiene firme y no corre, ya está listo). Deseche la vainilla, vuelque el dulce en un molde rectangular humedecido con agua y déjelo enfriar; luego, desmóldelo
DULCE DE MANZANAS Y AGAR
Ingredientes:
• 1 y ½ kilo de manzanas limpias
• 7 cucharas de Agar Agar
• 150 a 200 gramos de azúcar Mascabo
• 1 cuchara de canela en polvo.
Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar las manzanas en trazos, colocarlas con el azúcar en una cazuela y dejarlas cocer hasta que se deshagan. Añadir el Agar Agar y dejar cocer .8 minutos.
2. Apagar el fuego, agregar la canela y colocar la preparación en un recipiente para que cuaje.
3. Enfriar y comer con algún quesito.
4. Se puede elaborar con peras en vez de manzanas. Hay que tener cuidado, si las peras son muy dulces, poner un poco menos de azúcar.
BUDIN DE AGAR Y ALMENDRA
INGREDIENTES
• 3/4kg de batatas.
• 1 taza de leche de soja.
• 1 cucharadita colmada de fécula de maíz.
• 1 cucharada de algarroba.
• 1 cucharadita de agar agar.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/2 taza de almendras tostadas.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN
1. Lavar las batatas y cocinarlas con su cáscara en agua, hasta que estén tiernas, dejarlas entibiar y pelarlas. Luego pisarlas.
2. Colocar en un recipiente la leche de soja con la fécula, la harina de algarroba, la fécula de maíz, el agar agar y la miel.
3. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor.
4. Retirar y agregar lentamente el puré de batatas revolviendo con cuchara de madera hasta que esté bien integrado. Incorporar las almendras y perfumar con esencia.
5. Humedecer un molde de budín inglés con agua y colocar la preparacion en caliente, ajustar bien con ayuda de una cuchara y dejar tapado en heladera.
6. Desmoldar y decorar con almendras doradas.
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