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 ¿Ya probaste el flan de tofu? ¿No se te antoja la gelatina de tofu y almendras? Inmejorable fuente de proteínas vegetales, rico en calcio y con los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. Muy digestivo, sin colesterol, bajo en calorias y sin hormonas ni antibióticos que tienen los quesos comunes. Sin duda, el queso de soja, conocido como tofu, es un alimento ideal y con el que podemos preparar deliciosos platillos, incluyendo postres.
Dulce de Tofu a la vainilla
Ingredientes:
Para la corteza:
- 200 g de galletas
- 125 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 900 g de tofu tipo sedoso
- 125 ml de sirope de arce
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Elaboración
1. Se precalienta el horno a 180 ºC y mientras tanto, para hacer la costra, se colocan las galletas y la mantequilla en una batidora y se tritura hasta que se desmenuce (también se pueden triturar las galletas en unas láminas de papel encerado, usando un rodillo, y después amasar la mantequilla hasta que quede todo desmenuzado). Se coloca en una bandeja engrasada y se refrigera.
2. Para hacer el relleno se desmenuza el tofu en el vaso de la licuadora. Se añaden los restantes ingredientes y se bate hasta consegir una textura suave. Se vierte la mezcla en la base de galleta y se hornea durante 35-40 minutos.
GELATINA DE TOFU CON ALMENDRAS Y ZARZAMORA
Ingredientes:
- 100 gramos de almendra rebanada
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 paquete de tofu suave
- 2 cucharadas de guisar de frutòn de zarzamora
- ½ taza de jarabe de azùcar moreno
- 1 taza de leche de soya, jugo de manzana o naranja
- ½ taza de agua.
- 2 cuacharadas de grenetina sin sabor
Procedimeinto:
1. Moler las almendras con el coco, hidratar la grenetina con el agua y reposar 3 minutos, poner en el microondas por 40 segundos o a baño maria hasta que se haga liquida y licuar con el resto de los ingredientes. Engrasar un molde de 22 cm. de diámetro y espolvorear la mitad de las almendras, vierta la mitad de lo licuado, el resto de almendras y el resto del licuado. Refrigerar hasta que cuaje.
TARTA DE TOFU (QUESO DE SOJA)
Ingredientes cobertura:
- 140 g. de margarina
- 200 g. de galleta molida
- 30 ml. de Grand Marnier (o el licor que guste)
INGREDIENTES PARA LA TARTA
- 250 g. de tofu
- 300 g. de yogur natural de soja
- 3 claras de huevo
- 1 cuchara de postre de sustituto de huevo
- 60 ml. de licor Grand Marnier (o el que guste)
- 50 g. de fécula de patata
- 200 g. de fructosa
- 1 cucharita de levadura royal
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharita de canela en polvo
PREPARACION
1. Preparar una pasta con los ingredientes de la base de la tarta, y cubrir el fondo del molde donde se vaya a preparar.
2. Verter todos los ingredientes de la tarta en la Thermomix, o cualquier otro robot de cocina, y batir hasta que la mezcla quede sin grumos.
3. Verter sobre la base de galleta y meter en horno precalentado a 180º, unos 45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, veamos que ya está seco.
Pan de tofu y miel
Ingredientes:
- 500g de harina integral . (De trigo, centeno, espelta...)
- 25g de levadura fresca.
- Miel, dos tazas
- 1/2 bloque de tofu rallado.
- 2 dientes de ajo pisados en el motero.
- 1 cucharadita de alga nori , tostada y en copos.
- 2 cucharaditas de sal.
- 200ml de agua tibia .
- 100ml de aceite de oliva.
- Semillas de amapola.
Elaboración:
1. Mezclar bien en un recipiente el tofu rallado, la miel y los copos de nori. Dejar toda la noche en el frigorífico para que se integren los sabores.
2. En un bol grande se mezcla la harina con la sal, se horma un hoyo en el centro y se añaden el aceite, la levadura diluida en el agua y el tofu.
3. Mezclar bien hasta obtener una masa esponjosa y elástica.
4. Colocar esta masa sobre una superficie enharinada y amasar.
5. Formar una bola con ella.
6. Dejarla reposar en un recipiente ,untado con aceite, mínimo 2h (para que fermente) y tapada con un paño limpio.
7. Pasado ese tiempo se vuelve a amasar, se divide la masa en 2 trozos que se trabajan unos 5min, con movimientos circulares y se dejan reposar 10 min. más.
8. Se corta cada bola en pedacitos para hacer los bollitos ( o en trozos grandes para darles otra forma), se les hace un corte en la parte superior, se espolvorean con las semillas de amapola y se dejan reposar 15min. más.
9. Mientras tanto , precalentar el horno a 190º-200º y cocer en el, durante 30-40 min, los bollitos .
FLAN DE TOFU
Ingredientes:
- 4 cuharadas de azúcar morena para el caramelo
2 cuadros de tofu fresco
4 huevos
3/4 de taza de leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
Forma de preparar:
1. Colocar el azúcar en el molde para flan y calentar afuego directo hasta caramelizar al gusto.
2. Aparte, mezclar en la licuadora el tofu con los huevos, leche condensada, leche evaporada y vainilla. Aregar la mezcla al molde, cubrir con papel aluminio y la tapa del molde. Cocinar 50 minutos en la olla express.
3. Dejar la olla enfriar sin abrir. Destapar la olla cuando no haya vapor. Desmoldar el flan. Servir bien frío
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