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 La pasta es un alimento muy nutritivo y energético, si se le combina adecuadamente con verduras y ciertos ingredientes, resulta que se pueden convertir en un alimento completo y muy saludable. En época de verano, los tallarines son muy útiles porque con ellos se pueden elaborar platillos muy frescos, nutritivos y deliciosos.
Estas recetas aportan los suficientes nutrimentos para una persona con dieta normal, no aportan muchas calorías y te ayudaran a combatir los efectos del calor!
Tallarines con Apio y Yogurt
Ingredientes:
Para 4 personas
• 500 gr. de tallarines integrales
• 200 gr. de apio, bien picado y desinfectado
• 200 gr. de champiñones, bien lavados y picados
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de verduras
• 100 ml. de leche (puede ser de soja)
• 1 cucharada de harina integral
• 100 gr. De queso de cabra (o fresco o panela)
• Agua pura
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• Perejil
Preparación:
1. Pon a cocer, en abundante agua, los tallarines con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca con agua y reserva.
2. En una sartén sofríe el apio (que debe estar ligeramente cocido) y los champiñones con aceite, ajo, un poco de epazote y sal.
3. Añade después un poco de perejil picado. Una vez cocinados, retíralos a un plato y reserva.
4. En la misma sartén, añade la harina integral, rehógala brevemente y vierte el caldo y la leche sin dejar de remover. Una vez hecha la crema, agrega los tallarines, la mezcla de verduras y mezcla bien.
5. Dispón todo en una fuente, espolvorea con el queso de tu preferencia. Sirve.
Tallarines Alegría con Remolacha y Piña
Ingredientes:
• 400 grs. de tallarines
• 250 gr. de remolacha, lavada y picada en cubitos.
• Una taza de piña picada que no este muy ácida.
• 3 cucharadas de salsa de soja
• El jugo de un limón
• Aceite
• Pimienta
• Sal de mar
Preparación:
1. Poner a cocer los tallarines en abundante agua con sal.
2. Escurrir muy bien los tallarines y verterlos en la sartén, removerlos durante unos minutos, añadir la remolacha, la piña, la salsa de soja, la sal y el limón y mezclar todo muy bien.
3. Servir caliente o frio.
Tallarines al Perejil
Ingredientes
• 400 gramos de tallarines integrales
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva (extra virgen mejor)
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de perejil finamente picado.
• 1 pimiento morrón (rojo)
• 1 cebolla mediana finamente picada
• sal y pimienta negra
• unas hojas de laurel
Preparación
1. En una cacerola grande y con abundante agua y sal, pon unas hojas de laurel y un poco de aceite vegetal. Cuando hierva, colocas la pasta y la dejas cocinar al dente. Una vez pronta, la escurres y le agregas 1/4 de taza de aceite de oliva. Mezcla bien.
2. En una sartén mediana saltea en aceite de oliva, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, cuidando de que estos ingredientes no se quemen. Trata de que la cebolla se cocine hasta que tome un tono transparente y el ajo un color tipo ámbar, si se quema te quedará muy amargo, el pimiento deberá de quedar crujiente.
3. Pon los tallarines juntos con el sofrito en una fuente grande y revuelve con cuidado con ayuda de dos tenedores desde abajo hacia arriba sin romper la pasta. Sírvelos bien calientes y en cada plato espolvorea un poco del perejil y también si quieres un poco de queso parmesano al gusto de cada comensal.
Tallarines con Albahaca, Tomate y Espinaca
Ingredientes:
• 5 tomates rojos maduros y dos tazas de espinacas frescas, bien lavadas y cortadas.
• 400g de spaguetti
• 36 hojas de albahaca
• 3 dientes de ajo
• 100g de queso parmesano
• 5 Cs de aceite de oliva
• sal, pimienta
• 1 Cs de aceite de oliva
• sal gorda
Preparación:
1. Poner a hervir los tomates. Pelarlos y quitar las pepitas.
2. Cortarlos en pequeños dados.
3. Echar un poco de sal por encima y dejarlos reposar en un colador durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, lavar y secar con cuidado las hojas de albahaca.
5. Pelar los dientes de ajo y retirar el centro.
6. Rallar el queso parmesano.
7. Añadir los tomates y mezclarlo todo en la licuadora.
8. Ponerlo en un recipiente, incorporar poco a poco el aceite de oliva, moviéndolo regularmente como si fueses a montar la mayonesa.
9. Añadir sal y pimienta.
10. Poner agua, con sal y un chorrito de aceite. Una vez haya roto a hervir echar la pasta.
11. Cuando ya están al dente, retirarlas del fuego y colarlas.
12. Colocarlas rápidamente en una fuente junto con la espinaca finamente picada, echar la salsa por encima y espolvorear con el queso. Cocinar unos minutos más.
13. Servir en seguida.
Tallarines al limón
Ingredientes:
• 1paquete de tallarines
• 4 lenguados pequeños
• 1 limón
• 1 dl.de vino blanco seco
• 50 gr.de yogur griego
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 Cebolla
• 1 taza o pastilla de caldo de Verduras
• mantequilla y aceite
Procedimiento:
1. Prepara un caldo con las espinas de los lenguados y su cabeza, junto con una pastilla de caldo de verduras, la zanahoria y el apio. Cuela y reserva.
2. Sofríe la cebolla bien picada con un poco de mantequilla, añade unas cucharadas de caldo y deja que evapore, luego agrega 2 de yogurt natural. Incorpora los filetes de pescado cortados por la mitad, dora y añade más caldo. Cuece unos 2 minutos. Retira y reserva. Añade un poco de zumo de limón, a la salsa, el yogur y ralladura de medio limón.
3. Cuece los tallarines como indica el envase. Escurre e incorpóralos a la salsa. Sirve los espaguetis con el pescado por encina y todo espolvoreado con perejil.
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