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 La pasta integral se caracteriza por ser un alimento energético y nutritivo. En diciembre es un alimento que va bastante bien en cenas y festejos, se puede preparar de muchas formas, combinarse con un gran número de ingredientes y servirse ya sea fría o caliente. Aquí te dejamos unas recetas suculentas para que sorprendas a todos en estas fiestas dcembrinas.
Ensalada de Pasta al Tomate
Ingredientes:
•200 gr de pasta integral (codito, espirales, etc.)
•4 tomates troceados
•1 trozo de pimiento verde troceado
•1 trozo de cebolla troceada
•2 latas de atún en aceite
•2 huevos cocidos
•1 latita de aceitunas (rellenas o negras)
•Vinagre
•Sal
•Agua
•Orégano (opcional)
•Aceite de oliva virgen extra (opcional)
•Lechuga (opcional)
Preparación:
1. Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal.
2. Cuando esté al dente, ponla en un colador para que se escurra, échale agua fría por encima para que la pasta no se apelmace y resérvala.
3. En una fuente, echa el tomate, el pimiento verde, la cebolla, las latas de atún con su aceite (por ello es importante que el aceite sea de girasol o de oliva), las aceitunas y los huevos cocidos cortados en trocitos.
4. Añade la pasta y remueve para que se mezcle bien todo.
5. Aliñar al gusto con vinagre y sal (de aceite tiene suficiente, pero si crees que queda necesita más, no dudes añadirlo).
6. Puedes añadirle un poco de orégano y lechuga picada si te gusta, aunque a mi me gusta más sin la lechuga.
Fetuccini con salsa de nuez y albahaca
Ingredientes:
•1 kg de tallarines o fetuccini integral
•20 hojas de albahaca
•6 cucharadas de queso parmesano rallado
•1/2 taza de aceite de oliva
•1/2 taza de nueces
•2 dientes de ajo
•Sal
Preparación:
1. Salsa: tritura con un tenedor las nueces y las hojas de albahaca con un chorro de aceite, (se pueden agregar también unas hojas de espinaca bien lavadas). Colocar en una olla los dientes de ajo picados finito, la crema de albahaca y nueces que hemos hecho antes, el queso y media taza de aceite, removiéndolo todo. Cocinar unos minutos a fuego lento y agregarle más aceite y queso rallado a gusto.
2. Aparte cocinar con abundante agua con sal los fetuccinis, hasta que estén al dente, echarles un chorrito de agua fría y pasarlos por colador.
3. Para servir ponerles encima la mitad de la salsa, espolvorearlos con queso rallado, revolver, y ponerles el resto de la salsa.
Fetuccini en salsa de Roquefort
Rinde: 6 personas
Ingredintes:
• 1/2kg de fetuccini secos, envasados
• 1 taza de crema de leche o nata
• 100grs de queso roquefort
• 2cdas de manteca
• queso rallado, suave
Preparación:
1. Poner a hervir abundante agua en una olla, cuando levanta el hervor agregar sal gruesa y los fetuccini. Dejar cocinar hasta que estén a punto y escurrirlos.
2. Aparte poner en una cacerola la crema de leche o nata, la manteca y el queso roquefort, previamente aplastado con un tenedor.
3. Llevar a fuego suave y revolviendo siempre hasta que se disuelva el queso y se forme una crema.
Pasta a la mantequilla
Ingredientes:
(6 personas)
•500 gr. de cintas, espaguetis, tallarines o la pasta larga que se prefiera
•3 dientes de ajos
•un poco de menta fresca picada
•un poco de albahaca fresca picada
•un poco de romero picado
•perejil picado
•queso rallado por ejemplo parmesano
•100 gr. de mantequilla o si se prefiere aceite de oliva
•sal y pimienta
Preparación:
1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos, una vez cocidas escurrir, añadir un trocito de mantequilla y reservar. Mientras se cuece la pasta, dorar en una sartén los ajos pelados y picados con la mantequilla fundida. Cuando empiecen a dorarse añadir las hierbas muy bien picadas, dejando que se saltee todo unos minutos.
2. Una vez escurrida la pasta, añadirla a la sartén, mezclar bien y finalmente salpicar con el queso rallado, poniendo aparte para que cada uno pueda servirse más si lo desea. Servir bien caliente y rectificar el sazonamiento con sal y pimienta si fuera preciso.
Espaguetti a la Bolognesa (puedes hacerlo vegetariano)
Ingredientes (4 personas)
• 1 paquete de espagueti
• 2 pimientas
• 2 jitomates medianos cocidos
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½ kg de carne molida (puede ser de soja, de pollo o de res)
• 1 pizca de albahaca
• ½ taza de queso parmesano
• aceite, el necesario
• sal al gusto
Preparación:
1. En un litro de agua cuece el espagueti con dos pimientas, un poco de aceite y sal. Una vez que esté cocido, escúrrelo.
2. Licua los jitomates cocidos sin piel con el ajo y un poco de agua.
3. Pica la zanahoria y la cebolla finamente, fríelas y agrega un poco de sal. Cuando las verduras estén listas añade la carne, el jitomate molido y la albahaca. Mezcla muy bien y déjalo a fuego normal hasta que se consuma el agua del jitomate.
4. Ya que esté cocida la carne, sirve la pasta, pon en el centro un poco de la mezcla y espolvorea un poco de queso.
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