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Recetas frescas para el calor

por Nayeli R.

  11  Comentarios

Recetas frescas para el calor

La época de el calor nos invita a consumir alimentos frescos y de rápida elaboración, los cuales además son aconsejables debido a que durante ésta época los alimentos suelen fermentar o descomponerse más rápidamente. Si deseas un menú variado, rico y  fresco, no dudes en poner en práctica estas recetas las cuales seguro te encantarán, sobre todo si gustas de lo mejor para tu salud y paladar.

Ensalada de arroz integral                                                          

Ingredientes
• 1 taza de arroz integral (puesto a remojo desde la noche anterior)
• 1 taza de arroz salvaje (negro) en la relación
• 1 taza de brócoli al vapor
• 1 taza de zanahoria al vapor y más bien cruda
• 1 taza de jícama cortada en cubitos
• 1 taza de chayote
• 1 taza de germinado de soja
• Cebolla
• El jugo de un limón
• Salsa de Soja
• Media naranja.

Procedimiento
1. Se cuece el arroz con 4 tazas de agua.
2. Una vez listo el arroz, poner en una sartén las verduras previamente picadas en juliana (rajitas) y sofreír el arroz con la salsa tamari, el jugo del limón y el jugo de la media naranja. Sofreír sin cocer demasiado para que las verduras no pierdan propiedades.
3. Poner sal al gusto y ajo si se desea. Servir tibio o frío.

Ensalada de camarones y alcachofas

Ingredientes
• 2 libras y 1/2 de camarones medianos cocidos, sin pelar
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema ácida o jocoque
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 5 cebollines o cebollas verdes, cortadas finamente
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada
• 2 cucharaditas de condimento italiano seco
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1/2 cucharadita de aderezo “Creole”
• 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa

Procedimiento
1. Pela los camarones y quítales la vena, si deseas.
2. Echa los corazones de alcachofa y los camarones en una cazuela y mueve ligeramente.
3. Mezcla el resto de los ingredientes menos el perejil. Cubre la mezcla y déjala enfriar antes de servir. Espolvorea el perejil y baña con la mezcla. Sirve frío. 

Ensalada de germinados con salmón

Ingredientes
• 1/2 Lechuga romana
• 1/2 Tasa de germinado de alfalfa o de brócoli
• 1 Cucharada de perejil picado
• 2 filetes de salmón fresco
• 1 pepinos grandes
• 1 limón
• 2 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Corta en trocitos muy pequeños el salmón, agrégale limón, salsa de soja, sal de ajo y el jugo de media naranja.
2. Lava y desinfecta perfectamente las verduras, después parte la lechuga y vacíala a un refractario grande. Retira la cascara al pepino y pártelo en rodajas.
3. Ahora agrega el perejil picado, el germinado de alfalfa o brócoli y el salmón, sazonado. Revuelve bien y sirve. Adereza tu ensalada con el jugo de limón y el aceite de oliva.

Ensalada de toronja

Ingredientes
• 2 aguacates
• 2 toronjas rosas en supremas
• 1 toronja en rodajas con cáscaras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de queso fresco
• Hojas de lechuga orejona
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Lava y desinfecta las hojas de lechuga y la toronja. Corta en cuadritos el aguacate. En un platón coloca las hojas de lechuga orejona. Encima pon las rodajas y las supremas de toronja. Agrega el queso en cubitos. Baña la ensalada con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Pasta integral fría

 Ingredientes
• 450 gramos de pasta en forma de espiral (tornillitos) cocida y escurrida
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 tomates frescos, pelados, sin semillas y picados

Aderezo:
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
• 2 cucharaditas de mostaza.

Preparación
1. En una ensaladera grande, se mezclan la pasta cocida con el pimiento rojo, las aceitunas, el perejil y los tomates. Apartar.  Seguidamente, se mezclan todos los ingredientes del aderezo en un pequeño recipiente. Se vierte esta mezcla sobre la pasta y revolver bien. Se tapa y se pone en refrigeración durante dos horas para que todos los sabores se incorporen bien. Servir fría. Se puede agregar a la ensalada, atún, salmón, queso, huevos picados o sabroso pollo cocido desmenuzado y convertir esta sencilla ensalada, en un rápido y rico plato principal.

Eensalada de papa

Ingredientes
• 1 kg de papas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 6 aceitunas negras
• 2 tz mayonesa
• sal y pimienta
• Pimientos rojos asados para adornar.
• 1 cucharadita de mostaza

Elaboración
1. Hervir las papas y los huevos en abundante agua con un puñadito de sal gruesa, hasta que estén cocidas.
2. Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
3. Enfriar los huevos con agua fría y picar muy finamente las aceitunas negras, y el apio.
4. Cuando las papas estén frías agregar los huevos duros picados salpimentar, la cebolla, las aceitunas, el apio y la mayonesa.
5. Adornar con tiras de pimiento rojo asado.

Ensalada de trigo

Ingredientes
• 1/2 taza de bulgur (trigo especial quebrado para el tabule)
• 5 cucharadas de jugo de limón
• 3 tazas de perejil, picado finamente 1taza de yerbabuena (hierbabuena), picada finamente
• 3 tomates rojos medianos, picados1 cebolla pequeña, picada 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 5 hojas de lechuga

Preparación
1. Cubrir el bulgur con suficiente agua y dejar reposar por 30 minutos. Remojar la cebolla en el jugo de limón por 30 minutos. Escurrir.
2. Revolver bien en perejil picado, la yerbabuena y el tomate. Agregar al bulgur, la cebolla y  el aceite de oliva y condimentar con un poco de sal.
3. Servirlo sobre unas hojas de lechuga.

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Tags: alimentos calor cocinar comidas ensaladas platillos recetas verano

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11 Comentarios “Recetas frescas para el calor”

4
Enviado por: el 27/08/2014
Justamente hace unos momentos estuve en la calle en el sol muriendo de calor y solo pensaba en comer algo fresco, este artículo me viene bastante bien, seguro podré preparar algo de esto con los ingredientes que tengo en casa. Realmente cunado hace calor solo se antoja comida fresca y estas recetas se ven deliciosas.
4
Enviado por: el 16/05/2014
Qué rico! Cada una de estas recetas se ven bien y prácticas en su elaboración, empezaré por la ensalada de camarones y alcachofa, porque es temporada de camarones en mi país y podemos aprovecharlo en su consumo por su valor nutricional.
4
Enviado por: el 28/08/2014
Sally que bueno que te animaste ¿qué te ha parecido la receta?, la ensalada de camarones es una receta muy fácil de elaborar y la alcachofa le aporta mucho sabor y la vuelve una receta muy especial, espero que te animes a preparar más recetas. Saludos
5
Enviado por: el 28/05/2013
BUENISIMAS LAS RECETAS DE ENSALADAS FRESCAS, GRACIAS POR ESTAS IDEAS RENOVADAS PARA ENRIQUECER NUESTRAS COCINAS Y BENEFICIAR A NUESTRAS FAMILIAS.
4
Enviado por: el 28/08/2014
Gracias a ti Gloria que bueno que te han gustado mucho las recetas y por supuesto todas estas nuevas formas de preparar y de platillos diferentes ayudan a mejorar nuestra salud y la de nuestra familia, espero que además disfrutes mucho de todas estas recetas que son perfectas para el verano.
5
Enviado por: el 30/04/2013
me gustan mucho las ensaladas y todos los alimentos frescos que se pueden comer en tiempo de calor, ademas de refrescarte te nutren y te hidratan. Muchas gracias por tan esplenidas recetas.
4
Enviado por: el 28/08/2014
Es importante que durante la temporada de calor busquemos alimentos que tengan estas propiedades ya que mantenernos hidratados y bien nutridos durante esta época del año es muy importante esto porque podemos deshidratarnos con facilidad, estas recetas ayudan mucho a mantenernos saludables durante el verano.
5
Enviado por: el 21/05/2010
Mi receta favorita es con arándanos y cítricos, pelen una naranja y una toronja (pomelo) pongan melaza de arroz encima y cubran con arándanos desecados... mmmmmm
4
Enviado por: el 28/08/2014
Que deliciosa y sencilla receta los arándanos con las naranjas y las toronjas van de maravilla, yo nunca he probado la melaza de arroz pero creo que es un excelente sustituto para el azúcar convencional y además que puede ser un edulcorante sustituto de la miel para quienes son veganos, espero conseguirlo en mi región.
5
Enviado por: el 21/05/2010
mi receta preferida para el verano: Tomates rellenos de atún
Ingredientes:
1 Lata de atún en agua escurrido
1 Tomate fresco cortado por la mitad
2 Cucharaditas de cebolla picada
3 Cucharaditas de apio picado
3 Cucharadas de chícharo y zanahoria
1 Cucharada de mayonesa baja en grasa
2 Hojas de lechuga o repollo morado.

Modo de preparar:
Parta el tomate a la mitad y retírele la pulpa. Agréguele la pulpa y los demás ingredientes al atún. Llene las mitades de tomate con esta mezcla. Sírvalo frío sobre una hoja de lechuga o repollo morado.
Puedes elegir el relleno sano y natural que más te guste!!!

4
Enviado por: el 28/08/2014
Los tomates rellenos son una receta perfecta para el verano y para la temporada de calor, además que es una receta muy práctica porque no es necesario calentar nada y entre más frescos sean los ingredientes mucho mejor, gracias por compartirnos esta receta especial.

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