La leche de soja se obtiene a partir de las semillas de la soja. Es especialmente adecuada para aquellas personas que no toleran bien la leche o que no pueden tomarla porque tienen intolerancia a la lactosa, un componente que este alimento no posee. Veamos algunas recetas:

Panqueques con Leche de Soja

Ingredientes de la receta:

• 750 cc de leche de Soja
• 2 tazas de harina de trigo integral de cultivo biológico
• 2 huevos (o uno si no querés gastar mucho)
• 50 grs de mantequilla derretida (o aceite de oliva virgen)

Elaboración de la receta:

1. Batir los huevos, agregar un poco de harina y mezclar con batidor de alambre cuidando de que no queden grumos.
2. Agregar leche de a poco y alternando con harina, terminar ambas cosas.
3. Al final agregamos Ia manteca y dejamos reposar 1/2 hora. Hacemos los panqueques normalmente, en una sartén pincelada con manteca o aceite.6
4. Obtendrás aproximadamente 20 panqueques de tamaño mediano.

Salsa Bechamel

Ingredientes de la receta:

• 1/4 litro de leche de Soja
• 1 1/2 cucharada de fécula de maíz (o harina de maíz)
• 30 grs de mantequilla
• Sal, pimienta, nuez moscada c/n

Elaboración de la receta:

1. Disolver la fécula en un poco de agua fría, y agregar el resto de la leche.
2. Cocinar a fuego mínimo revolviendo hasta que espese.
3. Agregar la manteca y los condimentos.

Salsa Mornay

Preparar una salsa blanca, adicionar crema de leche (1 /4 del total de salsa), yemas batidas (cantidad a gusto) y aI final, queso rallado.

Crema de Chocolate

Ingredientes de la receta:

• 1/4 Iitro de leche de Soja
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 1 1/2 cucharada de fécula (o harina)
• 1 barrita de chocolate para taza

Elaboración de la receta:

1. Mezclar la fécula con un poco de leche fría y agregar el azúcar, el chocolate picado y el resto de la leche.
2. Calentar a fuego mínimo revolviendo hasta que espese.

Crema Pastelera

Ingredientes de la receta:

• 1/4 litro de leche de Soja
• 2 yemas
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 1 cucharada de fécula (o harina)
• Esencia de vainilla c/n

Elaboración de la receta:

1. En una cacerola mezclar el azúcar, la fécula y las yemas, agregando sobre esto la leche fria de a poco.
2. Calentar a fuego mínimo revolviendo hasta que espese.

Batido de Frutas Tropicales con Leche de Soja

Ingredientes de la receta:

• 110 gr de plátano
• 100 gr de mango
• 50 gr de papaya
• 50 gr de piña
• 1 dl de leche de soja
• 200 gr de naranja

Preparación de la receta:

1. Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
2. Pelar el plátano, la piña, la papaya y el mango y juntarlos en un mixador.
3. Triturar las frutas agregando poco a poco la leche de soja y el zumo de naranja.
4. Servir en las copas o vaso alto.
5. Calentar el azúcar hasta que llegue a punto de caramelo. Agregar el ron havano y dejar que reduzca el alcohol. Agregar un chorrito de limón para que no cristalice el caramelo.
6. Agregar el caramelo y remover el batido.