Pensamos en lechuga y la asociamos con ensaladas, y sin embargo, con este vegetal se pueden preparar gran variedad de platillos como sopas, aderezos, aliños, guisados, jugos, salsas, etc. La lechuga, además, posee muchas propiedades benéficas, es calmante del sistema nervioso, es digestiva y fresca, tiene propiedades anestésicas, tiene vitaminas como la vitamina C, clorofila y otros minerales importantes. Es muy útil en dietas para bajar de pso por su alto contenido en agua.

Ensalada sencilla y baja en calorías de lechuga

Ingredientes:

• 1 Huevo
• 1 Diente de ajo
• Aceite
• Limón al gusto
• Sal
• 1 Lechuga fresca

Procedimiento:

1. Se hace un aliño con todos los ingredientes menos la lechuga.
2. Se lava bien la lechuga y se corta al gusto.
3. Se baña con el aliño y listo.

BOCADITOS DE LECHUGA

Ingredientes para 6 personas:

• 300 gr. de filetes de lenguado,
• 1 dl. de nata líquida,
• sal,
• 80 gr. de Nata montada,
• 1 vaso de vino blanco,
• 3 Huevos,
• 3 cucharadas de Vinagre de vino blanco,
• 1 escalonia,
• 1 Puerro,
• 270 gr. de Mantequilla,
• 1 Lechuga,
• Pimienta.

Procedimiento:
1. Trocear los filetes de lenguado, ponerlos en el recipiente de la batidora con un huevo entero, la nata líquida, sal y pimienta y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Pelar la escalonia y picarla.
2. Precalentar el horno a 180ºC.
3. Untar con 20 gr. de mantequilla una fuente de hornear y repartir por encima la escalonia picada.
4. Formar 30 montoncitos con el puré de pescado y ponerlos sobre la fuente. Rociar con el vino, cubrir con una hoja de papel aluminio, introducir la fuente en el horno y dejar cocer durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, echar en una cacerola el vinagre y 3 cucharadas de Agua. Salpimentar, llevar a ebullición y esperar a que el líquido se reduzca a una cucharadas. Poner la cacerola al Baño María, añadir una cucharada de agua y las yemas del resto de los huevos y batir enérgicamente hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
6. Retirar la cacerola del fuego, pero no del Baño María, e ir incorporando poco a poco 200 gr. de mantequilla , previamente fundida, sin dejar de remover. Añadir la nata montada mezclando con cuidado. Reservar ésta salsa en un bol.
7. Limpiar, lavar y escurrir la lechuga y el puerro. Cortar la lechuga en tiritas y picar el puerro. Rehogar en una cazuela el puerro picado en la mantequilla restante.
8. Añadir las tiritas de lechuga y dejar cocer a fuego vivo durante 2 minutos. salpimentar. Poner la lechuga en 6 platitos y en cada uno de ellos 5 bocaditos. Repartir por encima la salsa y servir.

ROLLITOS DE LECHUGA CON QUESO

INGREDIENTES:

• 2 lechugas romanas
• 300 g mozarella en taco
• 2 cebollas rojas
• 200 g Nata líquida light
• 100 g Pan rallado
• Albahaca fresca
• 2 cucharadas aceite
• sal y Pimienta blanca
• Mantequilla para engrasar

Preparación:

1. Lavar las lechugas bajo el grifo. Cortar el tronco y poner una cazuela con un litro de Agua a hervir. Cocer en ella las lechugas dos minutos y retirarlas con una espumadera, dejándolas escurrir sobre un colador. Cuando estén tibias, apretarlas con las manos para que suelten todo el agua.
2. Cortar el queso en ocho barritas gruesas; abrir las lechugas longitudinalmente, salpimentar y formar ocho rollitos, envolviendo varias hojas sobre una barrita de queso. Engrasar una fuente de horno con mantequilla y colocar los rollitos bien apretados entre ellos.
3. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos; en una sartén con aceite saltear las cebollas, dorándolas ligeramente durante 10 minutos.
4. En un cacillo hervir la nata y retirar del fuego. Añadir un manojo de albahaca fresca bien picada y salpimentar ligeramente. Cubrir con esta salsa las lechugas y reservar. Mezclar las cebollas salteadas y repartir sobre la fuente. Introducir en el horno precalentado a 180 °C dejándolas 15 minutos y, finalmente, gratinar cinco minutos, hasta que se forme una costra doradita. Servir caliente adornado con una rama de albahaca.

SOPA DE LECHUGA

Ingredientes
• 3 cucharadas de mantequilla (30 g)
• 1/2 cebolla mediana picada (90 g)
• 2 dientes de ajo picados (10 g)
• 6 tazas de lechuga picada (420 g)
• 3 tazas de leche descremada (720 ml)
• 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
 
Preparación:
1. Derrita la mantequilla en una cacerola y acitrone ahí la cebolla y el ajo.
2. Añada la lechuga para que se sofría y sazónela.
3. Licue la lechuga ya sofrita junto con el caldo, y vierta la mezcla en una cacerola; adicione la leche y deje hervir por 10 minutos.

CREMA DE LECHUGA

Ingredientes (4 personas):
• ¼ de lechuga
• 2 nueces de mantequilla
• 2 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente
• ½ vaso de nata para cocinar
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 1 patata grande

Procedimiento:
1.  Lavar y trocear la lechuga y la patata muy fina.
2. Derretir en una cazuela la mantequilla y saltear durante un par de minutos la lechuga y  la patata.
3. Añadir el caldo, la nata, la sal y la pimienta y llevar a ebullición.
4. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 15 minutos.
5. Añadir el huevo entero sin dejar de remover. Apartar del fuego y servir

JUGO CONTRA INSOMNIO

• Media lechuga
• Una zanahoria
• Una ramita de hierbabuena
• Melaza de arroz

Procedimiento:
1. Pasar las verduras por el extractor de jugos.
2. Tomar así o licuar con medio vaso de agua  y melaza de arroz (este remedio va bien para los niños)
3. Beber en la noche antes de dormir.