¿Has probado el helado de mamey? ¿Y el licuado o la gelatina de esta fruta? El mamey es una fruta tropical de sabor dulce, tiene cáscara rugosa y pulpa rojiza, tiene la consistencia de un aguacate y se pueden preparar postres, ensaladas, bebidas y demás. Además, el mamey tiene muchas propiedades y vitaminas, es rica en vitamina C, niacina, betacarotenos (precursores de vitamina A), potasio, etc., además de ser una fuente de fibra y muy rico en antioxidantes. El mamey impide la formación de coágulos, inhibe la reproducción de células cancerosas y bloquea la formación de nitrosaminas en las vías digestivas, entre otras cosas.
Si quieres beneficiarte de las múltiples propiedades y el sabor delicioso de esta fruta, no dudes en preparar estas recetas.

 Pastel de mamey con miel

 Ingredientes:

 •2 tazas de azúcar morena
 •3/4 taza de aceite vegetal
 •4 huevos
 •2 tazas de harina de trigo integral
 •1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 •2 cucharaditas de canela molido
 •1/2 cucharadita de jengibre molida
 •1 cucharadita de polvo para hornear
 •1/2 cucharadita de sal de mar
 •La pulpa de un mamey dulce
 •1/2 taza de pacanas picadas

 Preparación:

 1. En un tazón grande batir bien la azúcar, el aceite vegetal y los huevos.
 2. En otro tazón aparte cernir el bicarbonato, la harina, canela, jengibre, polvo para hornera y sal.
 3. Poco a poco agregar los ingredientes secos a la mezcla de aceite mientras y batir bien.
 4. Agregar la pulpa del mamey y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.
 5. Verter la mezcla en dos moldes para pastel engrasados de 20 cms.
 6. Hornear durante 35 a 40 minutes a 175° C.
 7. Cuando las capas del pastel estén horneadas colocarlas sobre rejillas hasta que se enfríen.
 8. Cubrir la primer capa con 1/3 parte del glaseado de queso crema y colocar la segunda capa encima. Cubrir con el resto del glaseado y adornarlo con las pecanas picadas.
 9. inyectar un poco de miel cundo el pastel este listo.

 Flan de mamey

Ingredientes

- 1 lata de leche evaporada (se puede sustituir por leche natural)
 - 1 lata de leche condensada
 - 2 piezas de mamey maduros
 - 5 huevos
 - 2 tazas de azúcar morena

Preparación

1. Derrite el azúcar morena a fuego medio hasta que tome un color café oscuro, se retira del fuego, se licuan las 2 leches, los huevos y la pulpa del mamey (lo que trae dentro se le quita el hueso y cascara) se deja licuar por 5 minutos ya que esto hace que la mezcla suba mas y se añade al molde con el azúcar derretida.
2. En una olla express o de presión se pone una rejilla como en baño maría, una vez que esta sube se le cuentan 40 minutos se apaga y se deja enfriar, se voltea y se decora con nuez molida. Consejos: El mamey lo tiene que ver bien cuando lo compran si es posible destaparlo y usarlo al momento ya que muchas veces trae gusanos

Mousse de Mamey:

• 2 piezas de mamey
• 100 grs de queso crema
• 1/3 de taza de azúcar mascabada
• 1 taza de yogurt natural sin azúcar para batir
• 1/3 de taza de leche

Preparación:

1. Licuar el mamey con el azúcar morena
2. Batir yogurt, ya que esté firme, agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Agregar la leche y la mezcla de mamey.
4. Dejar refrigerar.

Licuado anticancerigeno y antioxidante de Mamey

Necesitas:
 

• 1 mamey dulce.
• Un vaso de leche de soja.
• Una cucharadita de chía
• Miel de abeja al gusto

Licua todo y bebe sin colar. Si te gusta mas ligero, solo agrega un poco más de leche de soja.

Ate de mamey (dulce mexicano)

Ingredientes:

• 4 Mameyes maduros
• ½ taza de almendras picadas
• 1 y ½ taza de azúcar morena
• 1 Raja de canela
• Aceite vegetal

Mezcla todo en un recipiente y compacta muy bien hasta que se forme una pasta. DAle la forma que gustes agregando un poco de agua..