La melaza se obtiene mediante la fermentación de los cereales, en este caso del arroz. La fermentación de un alimento mejora su digestibilidad y su valor nutritivo, ya que entre otras cosas ayuda a transformar los alimentos complejos como azúcares, proteínas y grasas, en azúcares sencillos, aminoácidos y ácidos grasos libres respectivamente. La melaza de arroz ofrece más vitaminas y fibra que cualquier carbohidrato simple, por lo cual ayuda al funcionamiento del sistema digestivo y reducen el riesgo de desarrollo de desordenes intestinales, genera anticuerpos y es una buena fuente de energía. Además de que contiene una mínima cantidad de grasa, aporta pequeños porcentajes de hierro, ácido fólico, Tiamina, Niacina, vitamina E, Calcio, Potasio, Fósforo.

Sugerencias generales sobre el uso de la Melaza de Arroz

Modo de empleo

La melaza de arroz es un endulzante, por lo que te sugiero que la consumas con frutas frescas para su mejor aprovechamiento (procura no combinar ningún tipo de endulzante a la hora de la comida). Te sugerimos consumir cualquier tipo de melaza preferentemente por las mañanas, para endulzar cereales, zumos, malteadas, infusiones o cualquier otra bebida al gusto. Es ideal para usarlo sobre  tostadas, hot cakes, galletas, yogur o pan integral. .

Recuerda que…

El consumo de azúcar refinada (ya sea en panes, caramelos, cereales, tomates enlatados, etc) crea desbalance de minerales en el cuerpo, origina que se caliente la sangre (y en consecuencia hay propensión a la incubación de gérmenes infecciosos), causa alergias, engendra obstrucciones, desnutrición, trastornos en el metabolismo del calcio, debilita el páncreas y genera desgaste emocional además de podrir y ennegrecer los dientes, entre otras muchas cosas que van en contra de tu salud.
Te compartimos en este artículo unas ricas y sanas recetas

Tiritas dulces de arroz

(Seis personas)

Ingredientes:

• 2 galletas de arroz (o amaranto)
• 1 cucharada sopera de coco rallado
• 4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada
• 4 cucharadas soperas de pipas de girasol
• 4 cucharadas soperas de pipas de calabaza
• 4 cucharadas soperas de semillas de sésamo
• Una pizca de canela

Nota: Las cantidades de los ingredientes son aproximadas. Puedes agregar o reducir según tu gusto. Puedes además sustituir ingredientes por avena, salvado, cacahuates, ajonjolí, etc.

Elaboración:

1. Lavar las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de sésamo. 
2. Tostar por separado cada semilla en una sartén (cada una tiene tiempos distintos).
3. Desmenuza las galletas de arroz o amaranto y añade el coco rallado. 
4. Pon la melaza a calentar en una cazuela (sin agua).
5. Mueve con una espátula de madera preferentemente. Cuando veamos que está líquida, se le añaden todos los otros ingredientes. 
6. Pon a fuego lento y mezcla bien hasta que quede una masa compacta. 
7. Vierte la masa en un molde barnizada previamente con un poco de aceite de oliva. 
8. Aplana bien la masa con una espátula de madera o las manos húmedas.  Deja que enfríe y se endurezca a temperatura ambiente.
9. Para que sea más crujiente, ponla unos minutos en el horno antes de servir. 
10. Cortar en tiritas, déjalas enfriar, y listo. Puedes servirlas con una bebida de soya para complementar un alimento excelente para darles de desayunar a los niños por las mañanas.

Arroz con Melaza y azafrán

(5 o 6 personas)

Ingredientes:

• 1 kg. de arroz
• Melaza de arroz (al gusto)
• Ralladuras de corteza de limón
• Canela
• Azafrán (una pizca)
• ¾ de leche ( preferentemente de soya)

Elaboración:

1. Cocer el arroz en agua hirviendo, hasta que quede bien cocido. Déjalo escurriendo. 
2. En una cacerola pon a hervir la miel hasta que tome color de caramelo. 
3. Vierte la miel en el arroz bien escurrido. Echa las ralladuras de corteza de limón, la canela y el azafrán. Revuelve bien.
4. Agrega la leche de soya y hierve todo durante unos minutos. Si ves que es muy espeso, agrega un poco más de leche o agua, según tu gusto.
5. Deja entibiar y sirve en moldes.
6. Puedes decorar con un poco de coco rallado, con nueces o pasitas.

Zumo de jugo energético

(Ideal en ayunas. Fuente excelente de vitamina C, desintoxicante, depurador sanguíneo, restaurador celular y fuente de fibra)

(1 porción)

Ingredientes:

• Un trozo de piña
• 3 nueces
• Dos cucharadas soperas de avena
• Un pedazo de apio y unas ramitas de perejil (bien lavados y desinfectados)
• El jugo de dos limones
• Un chorrito de Clorofila (opcional)
• Melaza de cebada o arroz (al gusto)

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. 
2. Sirve preferentemente sin colar y procura beberlo despacio, másticalo si es necesario, esta es la mejor forma de beber los jugos, despacio. Procura no comer nada los veinte minutos que siguen. Recuerda que: para limpiar tu organismo y que tu estómago se prepare para las comidas del día, debes de tenerlo siempre muy limpio. Tomar cualquier fruta cítrica por las mañanas ayuda a que tu estómago y tu sangre se limpien y refresquen. Puedes sustituir la piña por guayabas, naranjas, toronjas, kiwi, fresas o cualquier fruta cítrica.

Budín de Azukis

Ingredientes:

• ¼ kg. Azukis cocidas
• Un puñado de pasas
• ½ litro de zumo de manzana
• 1 brick de leche de avena
• 4 cucharadas soperas de melaza de arroz

Elaboración:

1. Dejar las pasas en ½ vaso de agua caliente durante un ratito hasta que se hinchen un poco.  En esa misma agua diluye el agar-agar.
2. Añadir las judías cocidas y pasadas por el pasapurés en el zumo de manzana. 
3. Mezclar todo muy bien y agregar la melaza, la crema de avena y la canela. 
4. Pasarlo un poco por la batidora. 
5. Pon un poco de almendra picada en un molde y agrega la crema de azukis. 
6. Dejalo enfriar y sirve.