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3 Recetas mexicanas saludables

Biomanantial
por Miriam R.

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3 Recetas mexicanas saludables

La cocina mexicana tiene variedad de platillos que pueden ser muy saludables. Hechos con mariscos, carnes magras a la parrilla, vegetales frescos, frutas tropicales, hierbas y especias, guardan en ellos un singular sabor que además viene dotado de propiedades saludables.

Recetas saludables de México

1. Pollo al chipotle

El chipotle combina muy bien con las carnes y otras preparaciones, brindándoles un sabor único a tus platillos que seguro tu familia va a  disfrutar.

Ingredientes:

  • 1 cucharada, más 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 pechuga de pollo sin piel, deshuesada y dividida en 4 porciones
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla morada mediana partida en mitades y cortada en rebanadas de un centímetro de espesor.
  • 3 dientes de ajo picado en trocitos
  • 1 pimiento morrón rojo cortado en trozos de un centímetro
  • 1/4 de taza de jengibre fresco picado en trocitos
  • 2 1/2a taza de jugo de piña (ananá)
  • 1/4 de taza de puré de tomate
  • 2 chiles chipotle en adobo, picados en trocitos
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

1. En una sartén antiadherente coloca una cucharada de aceite a fuego medio. Cubre el pollo con la harina y agrégalo a la sartén, dejando la cocinarse durante 2 minutos de cada lado para que dure.

2.  Agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén y añade la cebolla y el ajo cocinando durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave, sin dejar de mover.

3. Agrega el pimiento morrón y el jengibre y cocina durante 3 minutos. Añade el jugo de piña, el puré de tomate, el chipotle y la sal y deja hervir durante 5 minutos.

4. Luego vuelve a colocar el pollo en la sartén, reduce la flama y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

2. Tostadas de frijoles y verduras

Esta combinación de vegetales, tortillas de maíz y frijoles, hace de una receta mexicana, un gusto vegetariano rico en sabor y un poco de picante.

Ingredientes:

  • 6 tortillas de maíz
  • Aceite vegetal en aerosol
  • 1 lata (425 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de (312 gramos) de maíz dulce escurrido y enjueagados
  • 1 tomate pequeño, sin semillas y picado (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 chile jalapeño pequeño, sin la semilla, finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de zumo fresco de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de salsa de chile rojo picante o al gusto (se puede omitir)
  • 1 aguacate maduro pequeño, sin semilla, pelado y picado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 230°C. En charolas para hornear coloca las tortillas, rocía de ambos lados un poco de aceite, y déjalas hornear durante 10 minutos o hasta que doren. Colócalas en rejillas para que enfríen.

2. En un tazón grande mezcla los frijoles, y los vegetales, los granos, y todos los ingredientes, mezclando bien. Incorpora el aguacate, y finalmente sirve sobre las tortillas doradas.

3. Ensalada mexicana de carne

En ésta ensalada podemos encontrar varios ingredientes clásicos de la cocina mexicana, como el chile rojo, el cilantro, e incluso los clásicos totopos de maíz.

Ingredientes:

  • 1/2 de carne de res magra cocida
  • 2 chiles rojos grandes sin semillas y picados
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/4 de páprika
  • Sal y pimienta negra molida,
  • 1 pimiento morrón rojo en cuadritos,
  • 1 pimiento morrón naranja en cuadritos
  • 8 elotes tiernos (baby) escurridos, enjuagados y cortados por la mitad
  • 2 tomates grandes sin semillas y cortados por la mitad
  • 2 chalotes finamente rebanados
  • 60 gr de totopos de maíz

Preparación:

1. Coloca la carne en tiras anchas en un tazón, añade el cilantro y reserva una cucharada para adornar.

2. Prepara la vinagreta en un tazón con el aceite, 2 de las cucharadas de vinagre, el zumo de limón y la paprika, batiendo a mano. Añade sal y pimienta al gusto y después incluye la carne a la mezcla cubriendo y dejando enfriar durante una hora.

3. Incluye el resto de ingredientes al tazón y mezcla con la cucharada restante de vinagre.

4. Justo antes de servir, añade sal y pimienta al gusto, reparte en tazones individuales, y coloca los totopos y el cilantro decorando.

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Tags: condimentos frutas hierbas méxico recetas salud verduras

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Recetas mexicanas

5 Comentarios

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10 Comentarios “3 Recetas mexicanas saludables”

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el 24/11/2016
la comida mexicana me encanta, siempre hay opciones variadas y delicosas, sobre todo me encanta la gran cantidad de platillos que se pueden hacer con maiz.
4
el 14/09/2015
Me apetece comer esa ensalada de frijoles y verduras, debe saber deliciosa así que pondré manos en la elaboración de esta receta y compartir en casa con la familia. Gracias por darnos a conocer la comida Mexicana.
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el 29/12/2014
La comida mexicana es agradable y variada, con estas recetas se puede ver que también cuenta con platos no necesariamente picantes ni grasos, podemos elaborar cualquiera de estas recetas y compartir un plato diferente como el pollo al chipotle, delicioso por cierto.
4
el 14/06/2014
Muy buenas recetas Mire, muchas veces se tiene la idea de que la comida mexicana no puede ser saludable y generalmente se trata de platillos cargados en grasa. Pero con esto se demuestra que no toda la comida es así y que se puede tener un menú y una alimentación saludable con la cocina mexicana.
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el 21/05/2014
Deliciosos platillos que ademas son sencillos de preparar. Como mexicana me siento orgullosa de mis raíces y me encanta la comida. Gracias por compartir estas recetas y dejar que todos puedan tener en casa una probadita de México.
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el 09/08/2013
Escribo para felicirlos por estas ricas recetas que ya preparé y me gustaron muchisimo, todas estan muy ricas y soy muy nutritivas, eso es lo mejor que es comida sana.
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el 10/09/2013
Hola Wendoline, muchas gracias por tus comentarios tan halagadores, me da mucho gusto saber que has probado las recetas, y has disfrutado de un menú distinto, siempre es bueno enriquecer nuestra cocina con recetas saludables. ¡Saludos!
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el 14/06/2013
todas las recetas que nos haces el favor de compartir me parecen muy buenas y saludables, quiero probar estas tostadas, yo las preparo de frijoles con jamon lechuga jitomate aguacate queso y crema, hay infinidad de variedades y quiero probar las tuyas, muy amable!!
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el 25/09/2014
También se pueden preparar con algo de pollo y acompañar con verduras es una muy buena idea porque nos permite tener un alimento muy completo, la verdad es que a mi también se me han antojado mucho. Espero prepararlas pronto.
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el 15/06/2013
Hola Nicolas, muchas gracias por tu comentario, es muy alentador saber que puedes poner en práctica éstas recetas que comparto, creo que podemos sacar provecho de toda la cocina del mundo, ya que en todas hay elementos muy nutritivos sobre todo cuando nos vamos a las raíces de nuestra cultura. Las tostadas son uno de mis platillos favoritos, si las preparas tú al horno con tortillas de maiz, te asegurás de que tengan menos grasa además, y quedan exquisitas, yo también las he comido como mencionas y son muy buenas, la mejor parte es que puedes ponerle casi lo que quieras, jamón, queso, frijoles, carne, pollo o pescado, espero que disfrutes ésta receta que comparto. ¡Saludos!

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