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 Si deseas subir de peso o aumentar masa muscular, estas recetas son ideales para ti, son altas en proteínas de gran calidad, te mantendrán muy bien nutrido y con mucha energía. Considera que subir de peso no sólo significa comer más y más o “lo que sea”, pues esto podría acarrear futuros problemas de salud. Debes comer lo más nutritivo posible. Además, si deseas aumentar de peso, combina tu dieta con una rutina de pesas, de manera que el músculo solicite más proteína, evita los ejercicios que sólo queman grasa como correr largas distancias. Los alimentos que no deben faltar en tu dieta son: levadura de cerveza, algas marinas, amaranto, lecitina de soja, leches vegetales, pescados, avena, oleaginosas, pastas y panes integrales y derivados de la soja, todos ellos ricos en proteínas y elementos nutritivos de muy alta calidad.
HOT CAKES DE AMARANTO, AVENA Y ALMENDRAS (desayuno)
Ingredientes:
• 50 Gramos de harina de amaranto
• 1/4 Taza de harina integral
• 1 cucharada de almendras en trocitos
• Media taza de avena molida
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de mantequilla
• Cucharada de polvo para hornear
• Leche de soja, la necesaria.
PREPARACION:
1. Cierna las harinas, el polvo para hornear, la avena, las almendras, en un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche. Batir perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos.
2. Engrasar un sartén con mantequilla y cocinarlos a fuego lento. Agrega miel de abeja, melazas de cereal o mermelada natural de frutas. Combina con un licuado de leche de soja con plátano o alguna fruta como papaya o fresa.
SOPA DE ALGAS MARINAS CON PESCADO
• Cabezas de pescado grandes
• 1 taza de algas marinas
• 3 Jitomates grandes
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 6 Pimientas
• 3 Hojas de Laurel
• 2 Cucharadas de Aceite
• 2 Cucharadas de Vinagre
• 1 Ramita de Perejil
• Sal al gusto
• 1 huevo
Preparación:
1. Las cabezas de pesado se lavan y se ponen a cocer en dos litros de agua, con los jitomates lavados y en cuartos la cebolla, la zanahoria en rodajas, el laurel, aceite, vinagre, perejil y sal.
2. Dejar hervir hasta que se cueza el pescado, retirar del fuego y sacar las cabezas.
3. Quitar la carne y desmenuzarla, y agregarla nuevamente al caldo. Agregar las algas y el huevo y revolver muy bien, cocer unos minutos mas y apagar.
4. Puedes servir el caldo colado o sin colar, pero debes servirse muy caliente.
PASTA A LA MARINERA
Ingredientes
• 1 kg. de pasta integral a elección
• 1/4 kg. de camarones
• 1/2 kg. de calamares
• 1/4 kg. de almejas sin su valva
• 1 kg. de tomates
• 3 pimentones picados
• 4 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo
• Una rama de apio
• La parte blanca de un ajo porro
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación:
1. Calentar a fuego medio el aceite y sofreír la cebolla, ajo porro, apio y pimentones. Añadir luego ajos y los tomates picados.
2. Dejar cocinar por unos 15 minutos.
3. Si está muy espeso, agregue un poco de agua para lograr la consistencia de una salsa.
4. Cocinar aparte las almejas hasta ablandarlas.
5. Agregar a la mezcla de tomates los camarones pelados y limpios, calamares picados en ruedas y las cabezas bien limpias, por último las almejas ya blandas.
6. Poner a cocinar la pasta con suficiente agua con sal y aceite.
7. Cocinar por unos 5 min. más la salsa de mariscos, agregar sal y pimienta.
8. Acompañar con la salsa y espolvorear con el perejil y, si gustas, queso parmesano.
ALBONDIGAS DE SOJA
Rinde: 30 albóndigas más o menos.
• 50 gr. de soja texturizada fina
• 3 o 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 50 gr. de pan rallado
• 50 gr. de harina de trigo integral
• Media taza de avena molida
• 1 vaso de agua o leche de soja
• 1 taza adicional de pan rallado para rebozar
• sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. Mezcla en una fuente grande la soja, el ajo, el perejil, las especias, la avena y 50 gramos de pan rallado. En otro recipiente mezcla la harina y el agua (o leche de soja) y bátelo un poco. Añade esto a la fuente y mezcla bien. La mezcla debe quedar algo seca pero untosa (puedes añadir leche de soja para hacerla más untosa o pan rallado para hacerla más seca, según te convenga).
2. Luego, haz bolitas con esta mezcla (más o menos del tamaño de una bola de ping-pong) presionando con las manos a la vez que haciendo la bola para que se mantengan todos los ingredientes unidos. Reboza cada bolita en el pan rallado adicional. Sofríelas en aceite caliente, y cuando estén doraditas (no mucho) por todas partes ponlas a escurrir sobre papel absorbente.
3. Sirve con salsa de tomate o de almendras encima… mmm una delicia!
PAMBAZOS DE CHORIZO VEGETARIANO Y ALGAS (ideales para cenar, solo te tardaras 15 minutos en prepararlos)
Ingredientes
• 6 panes tipo pambazos (puedes usar telera, o un pan de su tamaño suave y que sirva para partirlo en 2, como una torta)
• 1 lata de jocoque fresco untable o crema de leche
• Lechuga finamente picada
• 3 tazas de salsa de tomate ya preparada
Relleno:
• 3 papas
• 300 grms de chorizo vegetariano
• lechuga picada finamente
• queso manchego rayado
• ½ cebolla rallada
• Media taza de algas marinas
Preparación
1. En una cacerola calienta la manteca y fríe la cebolla.
2. Agrega el chorizo para que se desmenuce hasta que esté dorado.
3. Incorpora la papa, la cebolla picada y las algas, y sazona con el chorizo.
4. Parte los panes a la mitad, úntalos con salsa de tomate y luego pásalos y sofríelos unos minutos por la grasa del chorizo.
5. Rellénalos con el guisado de papa.
6. Sírvelos calientes con lechuga, crema y queso.
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