Oriental recipies with Algae Orient Rezepte mit verschiedenen Algen Recetas Orientales con Algas

Recetas Orientales con Algas

Biomanantial
por Nayeli R.

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Recetas Orientales con Algas

Las algas poseen grandes beneficios para la salud, son llamadas las verduras del mar y concentran sus propiedades en un alto contenido en sales minerales (fósforo, calcio, magnesio, potasio, yodo, etcétera) y con abundantes cantidades de clorofila y oligoelementos.  Existen muchos tipos de algas, Arame, Espirulina, Agra-Agar, alga azul Klamath, Fucus, ecteéra,
Aquí te damos unas recetas seleccionadas especialmente por ser deliciosas!

Spaguetti con Alga Arame

Ingredientes

•  1 paquete de espaguetis de arroz.
• 1 zanahoria cortada estilo juliana.
• 1 pimiento rojo cortado fino.
• ½ paquete de germinados de soja.
• ½ taza de mazorcas de maíz pequeñas cortadas a lo largo por la mitad.
• 1 manojo de cebollas frescas, cortando la parte verde a tiras.
• ½ taza de alga Arame remojada 10 minutos y escurrida.
• Sal marina.
• Aceite de oliva y sal marina.

Salsa

• 1 taza de agua.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado.
• 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.
• 1 ½ cucharada sopera de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido).
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
• 3 cucharadas soperas de espesante Arrurruz o harina de maíz.

Procedimiento

1. Cocer los espaguetis de arroz en abundante agua hirviendo, como se indica en el paquete. Lavar con agua fría y escurrir.
2. Saltear la parte verde de las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 2 - 3 minutos.
3. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y el maíz y saltear con llama media y unas gotas de salsa de soja durante 7 - 10 minutos. De ser necesario, añadir unas gotas de agua para que no se queme.
4. Añadir el alga Arame y los germinados. Saltear 2 minutos.
5. Añadir los espaguetis de arroz y mezclar bien.
6. Calentar el agua de la salsa y añadir los demás ingredientes.
7. Diluir el espesante con un poco de agua fría, añadirlo a la salsa y mezclar bien hasta obtener una consistencia más espesa y transparente.
8. Verter la salsa sobre los espaguetis y verduras.
Consejo: decorar el plato con un poco de cebollino cortado muy fino.

Sopa de Mugi Miso con Algas

Ingredientes

• Mugi Miso (una pasta de soja y cebada fermentada).
• Apio.
• Puerros.
• Zanahorias.
• Nabos.
• Cebolla.
• Diente de ajo.
• Dos tiras de alga Kombu.
• Una pizca de tomillo.

Elaboración

1. Poner en remojo el Kombu durante 10 minutos. Cortaremos todas las verduras a trozos y pondremos en olla presión con agua según cantidad de verduras.
2. Añadir las algas también a trozos. Cocer diez minutos y sacar del fuego. Cuando se pueda sacar la tapa, pondremos en un vaso un poco del caldo y mezclaremos una cucharita de miso por ¼ de litro de la sopa.
3. Cuando esté bien diluido, lo añadiremos al resto de la sopa y mezclamos todo.
4. Esta sopa se puede tomar con las verduras cortadas, hecho puré o colado como caldo.
Consejo: Es muy importante recordar que el Miso no debe de hervir nunca ya que sino perdería sus enzimas. Cuando uno está con fiebre, es aconsejable tomarlo varias veces al día colado (tiene un gran efecto depurativo y remineralizante a la vez). Esta receta admite múltiples recetas pudiendo adaptar los ingredientes al clima y al estado de la persona. Lo básico, eso si, es el Miso y el alga Kombu.

Tallarines japoneses a la Espirulina

Ingredientes

• 1 paquete de pasta oriental
• 3 tomates rallados
• 2 zanahorias cortadas en dados pequeños
• 2 calabacines en rodajas finas
• 1 puerro troceado
• 1 puñado de algas espirulina
• 100 gramos de tofu a dados
• jenjibre rallado al gusto
• salsa de soja
• semillas de sesamo

Instrucciones

1. En una sarten o wok calentamos aceite y ponemos a cocer los calabacines, la zanahoria, los tomates, el puerro y el jenjibre.
2. Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
3. Seguidamente añadimos las algas espirulina que habremos tenido previamente en remojo unos minutos y la salsa de soja y dejamos cocer unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
4. En una olla con agua hirviendo hervimos la pasta hasta completar su cocción.
5. Un par de minutos antes de apagar el fuego añadimos a la sartén el tofu. Finalmente mezclamos en la sarten o wok los tallarines con las verduras. Servimos en el plato y espolvoreamos con semillas de sesamo.

Strudell o rollitos de algas

Ingredientes

• 2 tazas harina integral
• 1 taza harina branca
• 1 cullariña sal
• 3 cucharadas soperas sésamo tostado
• 1/2 taza aceite maiz o girasol (pipa)
• agua con gas (mineral)

Relleno

• 4-5 cebollas cortadas finas
• 1 taza algas spaguetti u otra
• 3 cucharadas soperas ralladura laranxa
• 4 cucharadas soperas pasas corinto
• salsa soja
• aceite oliva y curry[?]
• zumo de manzana

1. preparar la masa del strudel mezclando todos los ingredientes secos. añadir aceite y el agua con gas suficiente para formar una bola. no amasar, solo amalgamar. cubrir la bola con una bolsa de plástico 30'
2. lavar el alga y remojarla 15'. tirar el agua de remojo. hervirla con agua fresca, que cubra solamente 1/3 de su volumen con un chorrito de vinagre durante 20' [?] manteniéndolo destapado hasta que se evapore el líquido por completo
3. saltear las cebollas con un buen fondo de aceite de oliva y sal 15'. condimentar con curry y ralladura de naranja.
4. extender la masa en una superficie espolvoreada con harina blanca hasta conseguir una forma rectangular.
5. añadir el relleno y enrollar sellando. con un tenedor pinchar la parte superior del strudell
6. colocar el rollito en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite y hornear durante 30' o 40'. al sacarlo pincelar el strudell con una mezcla de 1/2 aceite pipa 1/2 jugo de manzana. dejar enfriar, servir con ensalada.

Sopa de Algas con Queso de Soja (Japón)

Ingredientes

• 20 g de alga Wakame (algas secas)
• 7.5 dl de dashi (caldo japonés a base de algas y pescado)
• 250 g de tofu [queso de soja], en bloques
• 2 cucharadas de miso [pasta de soja] rojo

Preparación

1. Enjuague las algas y cúbralas con agua en una fuente pequeña. Deje estar 15 minutos, escurra y corte en trozos pequeños.
2. Agregar el dashi en una cazuela y llévelo a ebullición. Agregue las algas wakame y el tofu, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto.
3. Poner el miso en un recipiente pequeño, agregue un poco de dashi y revuelva hasta disolver el miso. Retire del fuego. Agregue la mezcla de miso y revuelva bien. Sirva directamente.

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Tags: agar-agar algas cocina dietas oriente sopas

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11 Comentarios “Recetas Orientales con Algas”

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el 30/05/2014
Hola las algas deshidratadas porque tiempo pueden dejarse para el consumo, lo tengo expuesto al aire libre la verdad no he utilizado mucho, ahora con estas recetas que nos envías voy a procurar darle uso, se que son nutritivas y nos proporcionan varios componentes minerales.
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el 06/05/2015
Lo mejor es no exponerlas al sol, es importante que las conservemos en un lugar seco y fresco en estas condiciones pueden durar mucho tiempo almacenadas.
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el 11/02/2014
Hola, me gustaria como rebajar un poco el sabor del alga, ya que una vez quise hacer kimbap pero el sabor al alga era un poco fuerte. si me ayudan se los gradeceria.
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el 06/05/2015
añade un poco menos de la cantidad de alga, el alga tiene un sabor muy fuerte y muchas veces es difícil asimilarlo pero se puede controlando la cantidad se puede consumir con facilidad.
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el 14/10/2013
Una forma muy simple y popular de consumir las algas es el famoso sushi, es muy fácil de preparar y se puede añadir a cualquier tipo de sushi además se pueden añadir en sopas e incluso freír para una textura diferente.
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el 31/05/2013
Muchas gracias por sus recetas, estoy buscando todos los ingredientes que se necesitan , lo que creo que sera un poco dificil sera el miso, pero voy a tratar de encontrarlo y ya despues comentare aqui con usted .
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el 19/06/2013
Lina puedes conseguir miso en tiendas de productos orientales basta buscar en internet donde se encuentra alguna en tu ciudad o preguntar, también en supermercados grandes o tiendas gourmet suelen tener este producto, espero lo encuentres pues le agrega un gusto muy especial a las recetas. Si lo preparas espero nos cuentes que tal te va y por supuesto si podemos darte algún consejo.
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el 07/12/2012
ME GUSTARON MUCHO LAS RECETAS, ME GUSTARIA LA RECETA PARA HACER SUSHI VARIAS MODALIDADES ,,,GRACIAS!
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el 19/06/2013
El sushi es un platillo muy versátil, prácticamente puedes poner cualquier relleno o cobertura, aunque no se trata del tradicional son versiones que te gustarán mucho una idea para darle variedad al sushi es preparar una salsa o aderezo con el que se suele acompañar en distintos restaurantes en México. Sólo necesitas:

4 barras de surimi
1 chile serrano
1 manojo de cebollín o 1/2 cebolla
4 cdas. de mayonesa.
1 cda. de jugo de limón
Sal y pimienta cantidad suficiente

Mezclar todo en un procesador o licuadora hasta obtener una pasta fina, con esto puedes acompañar cualquier sushi y combinará perfecto.

Saludos

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el 20/09/2011
BUENOS DIAS, PARA YO COCINARLAS EN CASA TIENEN QUE SER EN COMPRIMIDOS O CAPSULAS ?
GRACIAS

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el 19/06/2013
Hola Diana, ¿Te refieres a las algas en las recetas?, si es así para ello será necesario conseguir algas en particular las podrás encontrar deshidratadas, la más común es el alga nori que la encuentras en casi cualquier supermercado, si no las consigues para utilizar en tu cocina lo que puedes hacer es tomas los comprimidos o cápsulas para beneficiarte de sus propiedades, ¡espero que si puedas encontrarles!. Saludos

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