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 Huevos duros rellenos de espinacas
Ingredientes:
• 4 huevos grandes
• 80 gr de puré de espinacas (hecho en casa o congelado)
• 1 c. sopera de piñones
• 1 c. sopera de uvas pasas
• 3 c. sopera de aceite de oliva
• 4 hojas de lechuga
• Sal y pimienta
Elaboración:
Poner a remojo las uvas durante 30 minutos en un bol de agua muy caliente.
Escurrir, secar y cortar en trocitos. Trocear los piñones. Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan mantener de pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa. Retirar las yemas delicadamente
Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas y el aceite de
oliva hasta obtener una pasta homogénea. Añadir sal y pimienta, los piñones y
las uvas pasa y mezclar bien. Rellenar los huevos con esta preparación y presentarlos sobre las hojas de ensalada.
Nueces en salsa de yogur
Ingredientes :
• Nueces (si son peladas se facilita la operación)
• 2 yogures naturales
• Miel (al gusto)
Elaboración:
Pelar las nueces en caso de que sea necesario y colocarlas en un bol. En un recipiente mezclar el yogurt con la miel hasta obtener una textura cremosa.Añadir la crema a las nueces y mezclar.
Consejos:
La salsa queda mucho mejor usando yogures cremosos. Se le puede dar un toque fresco, añadiendo helado de vainilla a la mezcla o colocando una bola en cada plato.
Crema de lechuga
Ingredientes:
• una lechuga mediana
• un litro de leche
• un cubo de caldo de pollo
• una cucharada de mantequilla
• una y media cuchara de cebolla picada.
Elaboración:
Se muele la lechuga con la leche y el cubo de caldo de pollo. Se frie la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente la cebolla. Se vierte lo molido de la licuadora con la cebolla frita en la mantequilla, y se deja hasta que hierva y listo.
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