5 Recipes for combating and preventing Osteoporosis 5 Rezepte zur Bekämpfung und Vorbeugung der Osteoporose 5 Recetas para Combatir y Prevenir Osteoporosis

5 Recetas para Combatir y Prevenir Osteoporosis

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5 Recetas para Combatir y Prevenir Osteoporosis

La osteoporosis es la consecuencia de la disminución de la masa ósea, la cual acarrea una susceptibilidad a las lesiones de los huesos como fracturas, esguinces, etcétera. La columna vertebral es la primera en recibir este debilitamiento, por lo que uno de los síntomas más frecuentes es el dolor de espalda. Una inadecuada dieta baja en importantes vitaminas y minerales como el calcio, el fósforo y la vitamina D puede ser una de las razones que de pie a esta afección, así como la disminución de estrógenos en la menopausia o dietas con contenidos excesivos de proteína animal, azucares (sodas, panadería refinada, etc.), sal, etc.,  dietas que provocan la eliminación del calcio a través de la orina.

La dieta para prevenir la osteoporosis debe ser rica en calcio y vitamina D, la cual se obtiene principalmente de los rayos del sol. La leche de vaca no es conveniente tomarla ya que es alta en grasas nocivas para la salud. Lo más recomendable son las leches vegetales, la de almendras contiene el doble de calcio que la leche de vaca, y es mucho más nutritiva en todo sentido.   

Si deseas saber más acerca de la osteoporosis, consulta este artículo titulado "Osteoporosis: sus causas y remedios naturales" 

Aquí te sugerimos unas recetas para mantener tus huesos muy fuertes y sanos.

1. Licuado de almendras y frutas

(rico en calcio)

Ingredientes
• Leche de almendras (o de soja)
• Una banana
• Un pedazo de mango
• Una cucharada de semillas de sésamo, melaza o miel de abeja

Procedimiento
1. Licúa todo y bebe sin colar, despacio, a sorbos pequeños.

2. Burritas de  Aguacate

Ingredientes

• 1 pan de pitta
• Rebanadas de jitomate
• Jocoque seco o requesón
• 1 aguacate maduro
• Media cebolla bien picada
• El jugo de uno dos limones
• Sal de mar al gusto
• Aceite de oliva
• Albahaca al gusto

Procedimiento
1. Parte el pan de pita por la mitad (para rellenarlo).
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva en las tapas y unta el jocoque o el requesón.
3. Pela el aguacate y mézclalo todo con el limón, la sal, el limón y la cebolla. Revuelve bien y rellena con esta pasta el pan.
4. Agrega todos los ingredientes y luego cierra las tapas. Come frio o calienta un poco. Es delicioso y muy nutritivo.

3. Sopa de albóndigas de verdolaga

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

Albóndigas:

• 2 tz hoja de verdolaga limpia
• 2 pza huevo
• 1 tz hojuela integral de trigo
• ½ tz pan rallado
• 200 gm queso panela en cubos pequeños
• ½ cda nuez moscada
• 4 cda aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
Fondo:
• 2 zanahorias sin piel y cortada en rodajas
• 2 apios cortados en rodajas
• ½ cebolla cortada en cubos
• 1 kg patas, alas y cabezas de pollo (no rabadilla, no guacal)
• 2 pimientas gordas
• 2 clavos de olor
• 3 hojas laurel fresco
• 1 ramillete de salvia fresca
• 1 ramillete de tomillo fresco
• 1 poro
• 2 lt agua
• Sal
Clarificado:
• 1 1/2 lt fondo de ave
• 300 gm carne molida vegetal o de pollo, sin grasa
• 3 claras de huevo
• 1 jitomate cortado en cubos medianos
• ½ cebolla asada
• 1 zanahoria sin piel cortada en juliana
• 1 apio cortado en juliana
• ¼ cebolla en juliana
• 10 tallos de perejil en bastones
• 1 ramillete de tomillo fresco
• 1 ramillete de laurel fresco
• 1 ramillete de salvia fresca
• 1 mt manta de cielo
• Sal
• Pimienta
• Aceite:
• ¼ tz aceite de oliva extra virgen
• 4 chiles pasilla, sin semilla y piel, hidratado en el consomé ya clarificado
Decoración:
• 4 ramilletes de perejil fresco
• 2 cda hoja de perejil bien picada

Procedimiento

1. Cortar el poro por la mitad y abrirlo formando un rectángulo, colocar dentro laurel, salvia, tomillo, pimienta y clavo, cerrar y amarrarlo con una tira del mismo poro, reservar. Colocar las piezas de pollo dentro de una cacerola grande junto con la zanahoria, apio, cebolla y el poro con las hierbas, incorporar el agua y llevar al fuego. Cuando comience la ebullición bajar el fuego y quitar la espuma, dejar cocer por alrededor de 1 1/2 horas, rectificar sazón; después sacar del fuego y dejar enfriar, colar y reservar.
2. Clarificado: en un tazón mezclar la carne, huevo, cebolla en juliana, apio, zanahoria, jitomate e incorporar hasta obtener una mezcla homogénea, vaciar en una cacerola grande y añadir el fondo a temperatura ambiente, la cebolla asada, sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar formar un albondigón, bajar el fuego al mínimo, dejar ebullir suavemente por 2 hr. Después colar con la manta de cielo y un colador muy fino, mantener caliente para el momento de servir, reservar.
3. Albóndigas: en un tazón mezclar todos los ingredientes hasta incorporarlos perfectamente, hacer las albóndigas y freírlas en un sartén con aceite de oliva, colocarlas sobre papel absorbente. Casi al momento de servir colocarlas dentro del consomé clarificado.
4. Aceite: moler el chile con el aceite, colar y reservar.

Presentación
En un plato sopero colocar la sopa junto con las albóndigas, hacer unos listones con el aceite de chile pasilla, terminar decorando con un poco de perejil en shiffonade y un ramillete de perejil.

4. Ensalada de salmón en amaranto

(el amaranto es rico en calcio, vitaminas y minerales)

• 300 g de salmón rosado
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de amaranto
• 2 huevos batidos
• 150 g de tomates cherry
• 1 pepino
• Mix de hojas (lechuga morada, crespa y criolla)
• Eneldo fresco
• Pan rallado

Aderezo

• 4 cucharadas de aceto balsámico
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

1. Limpiar el salmón retirándole la piel, la grasa y las espinas. Cortarlo en bastones. Pasarlo por la harina y, luego, por los huevos batidos. Después, por el pan rallado mezclado con la sal, la pimienta y el eneldo fresco picado. Finalmente, por el amaranto. Dejar reposar en la heladera.
2. Limpiar los tomates cherry y abrirlos. Cortar el pepino, con su piel, en rodajas delgadas. Preparar una ensalada agregando el mix de hojas.
3. Aderezo: en un bol, disolver la sal en el aceto balsámico. Incorporar la pimienta negra recién molida y, finalmente, el aceite. Batir hasta lograr una emulsión.
4. Freír los bastones de salmón en abundante aceite y escurrirlos sobre papel absorbente.

Aderezar la ensalada y servir.

5. Hamburguesas de cereal de amaranto

Rinde: 4 porciones.
Ingredientes
• 1 taza de amaranto
• 1 taza de harina de soja
• 4 champiñones muy picados
• 1 ajo muy picado
• 2 cucharada de semillas de sésamo
• 1 puñado de albahaca fresca picada

Preparación
1. Cocer la amaranto, en proporción de una medida de amaranto por dos de agua, dejar enfriar un poco.
2. En un recipiente mezclar la harina de soja, los champiñones picados, la albahaca, el sésamo, el ajo y añadirle un poco de sal.
3. Añadir el Amaranto la mezcla de la harina y mezclar bien con las manos hasta formar una masa homogénea.
4. Dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente y luego darle la forma de hamburguesa.
5. Cocinar en plancha o sartén con poco aceite.

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Tags: alimentación alimentación alimentos calcio comidas huesos osteoporosis platillos recetas

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10 Comentarios “5 Recetas para Combatir y Prevenir Osteoporosis”

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el 14/07/2015
El calcio es un mineral fundamental en la formación del hueso, como mencionas este se encuentra en la leche y derivados lácteos como quesos, yogures, menestras y también en otros alimentos como el pescado y frutos secos.
Es necesario tener en cuenta que las mujeres tienden a desarrollar osteoporosis cuatro veces mayor que los hombres, especialmente durante el periodo de la menopausia, debido a la reducción del número de estrógenos (hormonas femeninas que intervienen en la formación de masa ósea), que favorece una disminución en el remodelado del hueso. Por lo que es necesario prevenir con una alimentación balanceada y con la práctica de ejercicios que favorecen a mantenernos activos.

4
el 29/08/2014
Se dice que una buena salud es reflejo de una adecuada alimentación pero para que sea totalmente efectiva tenemos que ver si estamos asimilando bien, de nada sirve comer muy bien si no absorbemos los nutrientes necesarios de cada uno de estos alimentos, hoy en día se cuenta con muchas frutas y jugos de vegetales que ayuden a desintoxicar el organismo, consumamos y prevengamos enfermedades como la osteoporosis. También realizar actividad física y mantener un equilibrio emocional ayudaran notablemente en mantener una buena salud.
4
el 06/05/2015
Es muy cierto estar saludables depende de una alimentación balanceada y adecuada, es importante llevar una dieta acorde a nuestras necesidades para mantenernos sanos.
4
el 30/01/2014
Una adecuada alimentación desde niños es necesaria para fortalecer los huesos y evitar la tan temida osteoporosis, por lo que es necesario tomar los rayos del sol a horas prudentes pra elaborar la vitamina D que fortalece los huesos.
Lo que si discrepo es eliminar el consumo de la leche de vaca, desde niños lo hemos tomado yo y mi familia y era un alimento básico así como sus derivados, sé que hay leches vegetales ricas como la soja pero realmente no recomendaría quitar la leche a un niño/a ya que para mi si es básica por sus nutrientes.

4
el 06/05/2015
Los baños de sol son muy buenos pero hay que tener cuidado con esto pues si no se hace con cuidado puede llegar a ser muy perjudicial.
4
el 23/12/2013
De nosotras depende en cuidar la salud a una determinada edad, a partir de los 40 las mujeres tienen que consumir productos que contengan más calcio para evitar la tan temida osteoporosis, agradezco cada una de esta recetas para mantener la salud y alimentarnos mejor con una adecuada dosis de calcio.
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el 10/05/2011
Agradezco , lo que lei sobre osteoporosis, pues tengo una osteoporosis muy avanzada , segun la densitometria, con riesgo de fracturas en caderas, la medicina alopatica, me rcomienda dar una inyeccion endovenosa de calcio, pero me niego , y quisiera saber si nestor palmetti, viaja a bs,as, capital o como puedo obtener mas informacion, y donde poder adquirir sus libros.
En espera , lo saludo cariñosamente, nora

5
el 01/06/2010
¿Qué causa la osteoporosis?

• Una inadecuada dieta, baja en importantes vitaminas y minerales como el calcio, el fósforo y la vitamina D.
• La disminución de estrógenos en la menopausia.
• Dietas con contenidos excesivos en proteína animal como la carne, huevos, quesos, etc. Estas dietas provocan la eliminación de calcio a través de la orina.
• La poca actividad física provoca la desmineralización del cuerpo.
• El desequilibrio en los niveles de la hormona calcitonina la cual controla los niveles de calcio.
• Los medicamentos como antibióticos, antiinflamatorios, píldoras anticonceptivas, esteroides y corticoides pueden hacer propenso a la persona a padecer osteoporosis.
• Hábitos tóxicos como el exceso de café, alcohol o azúcar refinada.
• Desequilibrios en las glándulas tiroides o paratiroides.

Remedios naturales:

No hay mejor remedio que la prevención. Y para empezar, nada como una buena dieta, la cual debe cuidarse desde que estamos en el vientre materno, ya que desde esta muy temprana edad los huesos empiezan a formarse y requerimos sin duda de ese “apoyo” alimenticio que la madre nos provee aún mientras crecemos y nos desarrollamos.

Sin embargo, nunca es tarde para tomar cartas en el asunto y ayudar a nuestro sistema óseo a estar muy fuerte y saludable. Así que si te damos una lista de alimentos beneficiosos para los huesos que no deben faltar en tu dieta:

ALIMENTOS RECOMENDADOS: Germinados, almendras, nueces, vegetales de hoja verde oscuro, algas marinas, alfalfa, levadura de cerveza, polen, soja germinada y fresca, quesos, tofu (previene la descalcificación de los huesos), gingseng (esta raíz fortalece al sistema inmunológico, y protege y evita el deterioro de huesos y dientes), garbanzos, frijoles, lentejas, limón y naranja.

EJERCICIO: son tantos los beneficios del ejercicio sobre los huesos y la salud general que no debemos dejar pasar un día sin movernos y fortalecernos durante al menos 30 minutos. No es necesario que tengas una rutina fija, puedes salirte a caminar, trotar, bailar, nadar o hacer ejercicios caseros en tu casa que disfrutes como ejercicios de elasticidad, pero toma en cuenta que los ejercicios al aire libre son muy benéficos porque además de contribuir a una buena oxigenación ayudan a que absorbas vitamina D de la luz solar, la cula es indispensable para la salud de los huesos.

Causas emocionales de la osteoporosis:

Los huesos son el sostén del cuerpo, sin ellos, no podríamos movernos. El cuerpo habla todo lo que sentimos y pensamos por lo tanto, la osteoporosis es reflejo de un estado anímico en donde ha prevalecido la sensación de no sentirse apoyado en la vida, o sentir que nuestra vida no tiene una estructura firme en la cual confiemos para sentirnos realmente realizados.

5
el 22/03/2010
Por si no la tienes, aquí complemento con la receta de leche de almendras para hacerla en casa!

Ingredientes de la receta:
1 taza de almendras crudas y peladas
4 tazas de agua mineral

Instrucciones:
Licuar las almendras con el agua hasta que se haya formado la leche. Dejar reposar unos diez minutos y volver a batir.
Colar la mezcla en una tela o en colador..

Si deseas puedes agregar azúcar al batir, queda más rico que si se endulza luego en el vaso. También puedes usar Estevia o miel.

4
el 06/05/2015
Muchas gracias por la receta la leche de almendras queda deliciosa y es muy sencilla de elaborar nunca la he preparado con agua mineral pero debe quedar muy bien.

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