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Recipes for Empanadas Rezepte für Kuchen und Empanadas Recetas para Empanadas y Empanadillas

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Recetas para Empanadas y Empanadillas

  6  Comentarios

Recetas para Empanadas y Empanadillas

Las empanadas son de origen persa, y se arraigaron en toda latinoamérica, teniendo en cada país distintas formas de preparación: las hay de verduras, de carne, picantes, de fruta, de mermelada, de carne o ingredientes vegetarianos como el tofu, carne de soja, etcétera. Su modo de preparación es muy variado, ya que se pueden freír u hornear. Son un delicioso platillo y una forma muy atractiva de darles las verduras a los niños.

Empanadas de tomate y palmitos

Ingredientes

Masa:

• 500 grs. de harina integral o espelta
• 1 taza de agua en la que se habrá adicionado una cucharadita de sal
• 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite

Relleno:

• 1 lata de palmitos
• 3 tomates
• 1 ají
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite
• 2 yemas
• 2 cucharadas de nueces molidas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Disponer la harina en forma de corona.
2. Colocar en el centro, el aceite, el huevo y el agua.
3. Trabajar bien hasta que quede una masa blanda y dejar descansar.
4. Mientras, preparar el relleno, picando los tomates, el ají y la cebolla.
5. Dorarlos en una sartén. Condimentar a gusto, y cocinar 5 minutos a fuego lento.
6. Retirar del fuego, mezclar con los palmitos cortados en rodajas, incorporar las yemas y mezclar bien.
7. Estirar la masa y cortar los medallones para formar las empanadas. Rellenar con la preparación anterior, cerrar las empanadas y cocinarlas en horno moderado hasta dorar.

Empanada asturiana

Ingredientes

• 500 grs. de harina integral
• 2 huevos
• 150 grs. de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de levadura
• ¾ taza de aceite
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Se mezclan el aceite, la levadura, el vino, la mantequilla derretida a baño de María y los huevos batidos.
2. Ir incorporando la harina y la sal, para formar la masa sin trabajarla en demasía. Se deja descansar durante por lo menos una hora.
3. Se separa la masa en dos partes. A una de ellas se la extiende en una placa enmantecada y enharinada. Se la cubre con el relleno de su preferencia. Sugerencia: una capa de queso muzzarella, otra de albahaca y perejil picado, otra de pimientos rojos saltados en aceite, y aceitunas troceadas.
4. Se cubre con la otra masa. Se cierra y al horno hasta dorar.

Empanadas de espinacas y zanahorias

Ingredientes

Masa

• 250 grs. de harina integral
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 100 grs. de manteca blanca
• 1 yema
 Leche: cant. suficiente

Relleno:

• 2 atados o manojos de espinacas
• 1/4 kg. de zanahorias
• 2 dientes de ajo machacados y dorados
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 yema
• Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar bien.
2.  Unir la yema batida e ir incorporando lentamente la leche hasta obtener una masa más bien blanda, que no debe trabajarse mucho. Estirar la masa y cortar ruedas, en cuyo centro se colocará el siguiente relleno:
3. Hervir las espinacas y las zanahorias. Con estas últimas hacer un puré y con las primeras, triturarlas. Mezclar ambos ingredientes, incorporándoles luego el resto de los elementos.
4. Cerrar las emapanadas y colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Pintar cada una con huevo batido y cocinar hasta dorar.

Empanadillas Verano de queso

Ingredientes

Masa:

• 1 taza de aceite
• 1 taza de vino blanco
• 1/2 taza de agua con sal
• Harina: la suficiente para armar la masa

Relleno:

• 2 cucharadas de aceite
• 50 grs. de manteca (o mantequilla)
• 1 cebolla picada
• 1 ajo machacado
• 2 huevos duros picados
• 1 pimiento en rodajitas muy finas
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 yema
• Sal y pimienta: a gusto

Preparación

1. Unir los ingredientes líquidos de la masa e ir incorporándole la harina, hasta forma una masa de consistencia regular. Trabajarla bien y dejarla descansar.
2. Dorar la cebolla, el pimiento y el ajo en la manteca y el aceite. Unirle los demás ingredientes, mezclando bien y condimentando con sal y pimienta.
3. Estirar la masa, cortar medallones pequeños, poner sobre cada uno un poco de relleno, cerrarlos, formando las empanaditas, y freírlas en aceite caliente

Empanadas de papa y soya

Ingredientes

Masa:

• 2 tazas de harina
• 8 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3/4 taza de agua
• Sal y pimienta: una pizca

Relleno:

• 1/2 kg. de papas hechas en puré
• 1 taza de porotos de soya
• 1 taza de brotes de soya
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de queso rallado
• Sal y pimienta: a gusto

Preparación

1. Combinar la harina y el aceite, e ir trabajándolos hasta formar una masa granulosa. Agregar el jugo de limón y el agua, para que vaya adquiriendo la consistencia de masa homogénea. Condimentar a gusto. Dejar descansar durante una hora.
2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada dejándola de un espesor mínimo. Cortar los círculos y rellenarlos con la siguiente preparación:
3. Cocine los porotos de soja, previamente remojados por ocho horas, durante 15 o 20 minutos. Retirar y condimentar.
4. Dore la cebolla cortada en tiritas muy finas, y coloque en el mismo aceite, pero cuando ya la cebolla esté casi transparente, los dientes de ajo machacados. Dore un instante, y retire.
5. Una esta preparación al puré de papas, condimentado con sal y pimienta. Añada el queso rallado, los porotos y los brotes de soja picados.
6. Rellene los círculos de masa, haga el repulgue, pinte si desea el exterior, con yema de huevo o leche, e introduzca en horno de temperatura moderada, hasta dorar.

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Tags: cocina empanadas empanadillas recetas vegetarianos

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6 Comentarios “Recetas para Empanadas y Empanadillas”

4
Enviado por: el 27/09/2013
Espero que las puedas poner en práctica este tipo de empanadas es una deliciosa forma de alimentarse, que puedes variar de la forma que más te guste es un gran manera de variar la dieta. Saludo
4
Enviado por: el 27/09/2013
Me gustan mucho las empanadas pero no me salen bien, creo que la pasta es el secreto de una buena empanada, creo que estas estaran muy bien, muchas gracias por todas estas recetas, me gusta esta página por tanta variedad de recetas.
4
Enviado por: el 27/09/2013
No te preocupes unos consejos para que la pasta quede bien es que evita amasarla demasiado o en áreas muy calientes esto hace que este muy suave y sea difícil darle forma, para corregir esto la puedes dejar una media hora en refrigeración, si sigues esta receta no creo que tengas problemas, pero si tienes alguna otra duda anímate a escribirnos. Saludos
5
Enviado por: el 17/09/2008
Hola, agradezco sus recetas ya que son muy faciles de conseguir los ingredientes y hacer la preparación; hoy en día la cocina nos exige rapidez y recetas novedosas y ricas. Estas cumplen con todo nuevamente gracias.
4
Enviado por: el 27/09/2013
Muchas gracias a ti por visitarnos y animarte a preparar las recetas espero que disfrutes mucho estas empanadas, es una forma de comer muy práctica y deliciosa. Además que las puedes llevar a la oficina o para una reunión sencilla
5
Enviado por: el 04/09/2008
WOOW ME ENCANTO ESTA PAGINA, SOBRETODO POR TODAS LAS RICAS RECETAS VEGETARIANAS QUE PRESENTA, DE HECHO SOY VEGETARIANA
GRACIAS POR TODO Y COMPARTIR

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