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Los aderezos las salsas y los dips son los complementos ideales para muchos guisos, sirven además para acompañar la botana en las fiestas o reuniones o para darle a las ensaladas un sabor único y especial. Es muy fácil y rápido prepararlos en tu cocina de forma muy natural, solo necesitas pocos ingredientes, diez minutos de tu tiempo y mucho ánimo (¿sabías que cocinar con alegría y cantando es una práctica que utilizan algunos indúes para que la comida quede llena de energía positiva?)
Aderezo de Albahaca
Ingredientes:
• Una cabeza pequeña de ajos pelados
• Tres tazas de aceite de oliva prensado en frío
• Media taza de albahaca, lavada y desinfectada
• Unas gotitas de limón
Preparación:
Licúa los ajos con el aceite a la máxima velocidad de tu licuadora por unos 5 segundos. Agrega en seguida la albahaca y las gotas de limón. Guarda esta mezcla sin colar en un frasco de vidrio bien tapado y deja reposar unos días en el refrigerador. Puedes usar este aderezo en todas tus ensaladas.
Aderezo verde (Guacamole)
(este aderezo contiene mucha vitamina E y grasas vegetales para el cutis y el cabello)
• 2 aguacates medianos
• Un diente de ajo grande
• El jugo de 5 o 7 limones (según el gusto)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Media cucharadita de comino molido
• Una cucharadita de sésamo (opcional)
• Unas ramitas de cilantro, lavado, desinfectado y muy finamente picado (opcional)
• Un cuarto de cebolla finamente picada
• Un chorrito de agua pura
• Una taza de aceite de oliva prensado en frío
• Sal de mar al gusto
Preparación:
Pon en un molde los dos aguacates pelados (deja un hueso en el molde). Con un tenedor revuelve y apachurra bien los aguacates. Agrega la cebolla picada, el limón, la salsa de soya, el comino, un chorrito de agua, la sal y revuelve bien. Licúa el aceite de oliva con el diente de ajo e incorpora a la mezcla. Una vez que este todo bien revuelto vacía en un molde aparte (deja un hueso de aguacate dentro para que lel aderezo no se ponga color café) y decora con el cilantro encima y el sésamo. Este aderezo es ideal cuando tienes una fiesta para acompañar pequeños bocadillos, panes, pizza, sándwich, patatas, etc.
Aderezo Hierbabuena
Ingredientes:
• Una taza de semillas de girasol
• Un chorrito de agua pura
• Media taza de aceite de oliva extra virgen
• Un diente de ajo mediano
• Un cuarto de taza de hierbabuena fresca (lavada, desinfectada)
• El jugo de 5 limones (o al gusto)
• Sal de mar al gusto
• Un cuarto de cebolla
• Tres cucharadas de shoyu (salsa 100% de soja)
Elaboración:
Licua las semillas de girasol solas. Cuando estén bien trozadas agrega el agua (media taza). Cuando veas que queda cremoso, agrega la hierbabuena y los demás ingredientes y muele todo junto. Si ves que la mezcla es muy espesa, agrega un poco más de agua. Este aderezo va muy bien con la ensalada de lechuga, espinaca, alfalfa o cualquier germinado.
Dip Blanco (de queso cottage o queso crema)
Ingredientes
• Una taza de queso cottage (puedes sustituir por queso crema o requesón
• Un cuarto de cucharada sopera de eneldo o hierbabuena (o ambas), lavada, desinfectada y bien picada.
• Cinco cucharadas de aceite de oliva (o al gusto)
• El jugo de medio limón (o unas gotas según prefieras)
• Sal de mar al gusto
• Aceitunas o picles al gusto
• 2 cucharadas de cebolla bien picada
• Un poquito de leche de soja
Elaboración:
Mezcla el queso que elegiste con el eneldo o la hierbabuena, el aceite de oliva, el limón, la sal de mar y la cebolla. Si la mezcla esta muy espesa, vierte un poco de leche de soya (o el jugo de las latas de los picles), de modo que quede tu mezcla como una crema suave. Una vez que todos los ingredientes han quedado bien incorporados, vierte esto en un refractario de cristal y adorna con los picles o las aceitunas. Este dip puede acompañar de maravilla panes, botana, tortillas, etc.
Salsa Caribe
Ingredientes
• 2 cucharadas de miel de abeja
• Un cuarto de cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de tamari (salsa de soja 100%)
• Un diente de ajo mediano picado muy finamente
• Tres cucharaditas de vino blanco
Elaboración:
Pon una sartén a fuego bajo y mezcla ahí el aceite de ajonjolí, maíz, el ajo, la salsa de soya, el vino blanco, la canela, la miel y revuelve constantemente durante dos minutos. Vierte en un recipiente (vaso) de cristal. Esta salsa va muy bien con todas las verduras al vapor y las ensaladas, solo tienes que verter encima y listo.
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