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Recetas para preparar Atole

Biomanantial
por Nayeli R.

  14  Comentarios

Recetas para preparar Atole

El atole proviene del náhuatl y significa 'aguado', es una bebida de origen prehispánico y que se consume principalmente en México y Centroamérica. El atole es una cocción dulce realizada con harina de maíz y agua, en proporciones que provoquen una ligera viscosidad. Se le puede dar distintos sabores, en especial de fruta, especies aromáticas (vainilla, canela, anis, hojas de naranjo) o cereal, aunque también es tradicional el atole de chocolate, cajeta y café. Es una bebida ideal en épocas de otoño e invierno, es nutritiva y gusta a todas las edades.

Aquí te damos cinco recetas deliciosas para preparar atole:

Atole de guayaba

Ingredientes

• 1 ½ taza de guayabas
• 4 tazas de agua
• 2 cucharada de fécula de maíz
• ¼ taza de agua
• 1 lata de leche condensada

Instrucciones

1. Tiempo de preparación aproximado es de 20 minutos. Hierve las guayabas con el agua por 8 minutos, licua y cuela.
2. Regresa al fuego y cuando rompa el hervor integra la fécula de maíz revuelta anteriormente en el agua y mueve constantemente para que no se hagan grumos.
3. Agrega la leche condensada y deja hervir durante 10 min. más o hasta que adquiera una consistencia espesa. No dejes de mezclarlo para que la leche no se pegue. Al servir puedes espolvorear un poco de canela molida a cada taza. Le dará un toque diferente de sabor y color. Notas: También puedes utilizar guayabas de pote y no tienes que hervirlas.

Atole de fresa

Ingredientes
• 1 Litro de leche (puede ser de soja).
• 1 lata de leche evaporada
• 200 Gramos de Fresas naturales o congeladas.
• 1 Sobre de almidón de maíz
• 1 Rajita de canela.
• Azúcar morena al gusto.

Elaboración

1. Escoger fresas sin que tengan nada de verde cerca del rabo.
2. Lavar y desinfectar las fresas, colocar en un recipiente a fuego lento con la canela y el azúcar, hasta que hiervan.
3. Mientras disolver la maicena en un poco de agua sin que queden grumos, licuar las fresas sin la canela.
4. Incorporar la maicena al fuego junto con las fresas y añadimos la leche sin dejar de mover a fuego medio hasta que espese, se recomienda servir calientito.

Atole de chocolate

Ingredientes

• 8 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 Huevo
• 1 Lt de Leche
• 5 Cucharadas de azúcar morena (o al gusto)
• 4 Cucharas de Cacao o 6 de chocolate en polvo
• 1/2 Taza de agua
• 1 Dash de Vainilla
• 1 Cucharada de canela
• 200 ml de leche fría
.
Procedimiento

1. En una cacerola onda hervir el litro de leche, sin dejar que esta se derrame. (nota posterior del autor: la tableta de chocolate se incorporará a la leche una vez hervida para que se derrita).
2. Mientras que esperamos que esta hierva colocaremos en una taza grande la leche fría y colocaremos el resto de los ingredientes en ella, haciendo una mezcla espesa.
3. Ya teniendo la leche hervida (con la tableta de chocolate derretida), colocamos el resto de los ingredientes, revolvemos y dejamos hervir unos 5 minutos.

Atole de arroz 

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada 
• 1 lata de leche condensada 
• 2  baritas de canela
• 1 bolsita de canela molida
• 1 bolsita de pasas
• 1 1/2 tazas de arroz
• Agua Purificada

Preparación

1. Lavar el arroz en varias ocasiones para retirar el almidón que contiene.
2. En una sartén poner a hervir agua ( 4 por cada de arroz )
3. Ya que el agua hierva, agregar arroz y las dos baritas de canela
4. Menear constantemente para evitar que se pegue, poner el fuego bajo.
5. Cuando el arroz se empiece a hervir, agregar la leche evaporada. Si lo notas muy espeso, agregar un chorrito de agua o leche entera.
6. Agregar luego la leche condensada al gusto.
7. Servir con pasitas.

Atole de avena

Ingredientes
 

  • 1 taza de avena molida o triturada
  • 1 taza de azúcar morena o al gusto
  • 1 1/2 litro de leche
  • 1 raja de canela
  • Pasitas o nuez molida al gusto 

Preparación
 
1. Se pone en un recipiente a hervir la leche, avena, canela y azúcar por 7 a 10 minutos, si se espesa se le agrega más leche, ya hervido se sirve y se le agrega canela en polvo y pasita o nuez molida (de su preferencia). 
 

Atole de cajeta

Ingredientes
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. (Maicena)
• 1 taza de azúcar, morena
• 1 rama de canela
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de cajeta/ chimbote o dulce de leche

Preparación

1. Separa una taza de leche para disolver la fécula de maí­z.
2. Hervir lo que queda de leche con el azúcar, cuando suelte el hervor agregue la taza de fécula de maíz.
3. Mover constantemente para que no se formen grumos.
4. Después de cinco minutos aproximadamente, añadir la taza de leche evaporada licuada con la cajeta, colar y mover para que no se corte.
5. Bajar la flama por 2 min y apagar el fuego.

Sitio web de la imagen: gastromexico.com.sapo.pt

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Tags: atole bebidas cocina leche recetas

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14 Comentarios “Recetas para preparar Atole”

4
el 14/07/2015
He preparado el atole de arroz con agua, y canela y azúcar que me sirvió para estabilizar el cuadro estomacal que presentaba, por indigestión. Me resulta practico elaborarlo yo lo conocía como panetela. Creo que hay muchos alimentos en común en países vecinos. Que tan cierto es que el consumo de atole continuo tiende a subirnos de peso.
4
el 03/07/2015
Si efectivamente son prácticas en la elaboración del atole y sobre todo agradable, prepare el de avena para degustar el sabor ya que consumo avena muy continuo en diferentes platos. Ahora de vez en cuando lo tomo al medio día, cuando se presentan los rayos del sol para disfrutarlo. Gracias.
4
el 18/12/2014
Es cierto el atole es una receta que se prepara mucho en México y puede ser tan variada como tu lo quieras por lo que estas recetas pueden ser el primer paso para preparar otras recetas diferentes.
4
el 27/08/2014
Gracias por darnos a conocer estas recetas tradicionales de México, nunca he probado atole, ahora que nos envías como prepararlo lo prepararé en casa, espero me salga agradable.
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el 17/12/2014
Justo hoy acabo de preparar un atole y creo que es una bebida muy sencilla pero muy especial para la temporada de invierno porque aunque se puede beber frío o caliente a mi me gusta mucho más caliente. Espero que te animes a probar alguna.
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el 27/07/2014
Nunca he aprendido a preparara atole, auqnue me gusta muchisimo y lo consumo todos los inviernos. Ahora ya se como se hace, y podré sorprender a mi familia :D
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el 18/12/2014
Ahora que es es temporada de este tipo de bebidas aprovecha a preparar estas recetas, son fáciles y las puedes elaborar con ingredientes muy básicos, si te gustan los atoles estas recetas son buenas para preparar diferentes opciones.
4
el 31/10/2013
exelente pagina lo reconosco pero alguien me podria a ayudar a buscar una recete de atole pero antes de la llegada de los españoles a america gracias

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el 18/12/2014
Creo que la preparación del atole prehispánico es bastante básica no tengo una receta de ella pero solamente se trata de cocción de maíz en agua de manera que obtengas una mezcla espesa y se le pueden agregar especias como la vainilla o el cacao para darle sabor.
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el 11/12/2012
Gracias por pasar tus ricos conocimientos espero me mandes la receta del champurrado dios te vendiga
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el 18/12/2014
Muchas gracias a ti María Inés por leer los artículos e interesarte en las recetas, yo tengo una receta de champurrado que espero te agrade mucho:

http://www.vivalacocina.com/champurrado-bebida-de-maiz-y-chocolate/

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el 04/08/2012
q chidas resestas me serviran para mi negosioooo eso no lo dudooo grasias
4
el 18/12/2014
Muchas gracias Sonia espero que las recetas te sean muy útiles y que puedas utilizarlas en tu negocio.
5
el 08/01/2012
Que rico!! efectivamente el atole es muy mexicano y excelente para beber en este tiempo de frio, gracias por las recetas!

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