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 El atole proviene del náhuatl y significa 'aguado', es una bebida de origen prehispánico y que se consume principalmente en México y Centroamérica. El atole es una cocción dulce realizada con harina de maíz y agua, en proporciones que provoquen una ligera viscosidad. Se le puede dar distintos sabores, en especial de fruta, especies aromáticas (vainilla, canela, anis, hojas de naranjo) o cereal, aunque también es tradicional el atole de chocolate, cajeta y café. Es una bebida ideal en épocas de otoño e invierno, es nutritiva y gusta a todas las edades.
Aquí te damos cinco recetas deliciosas para preparar atole:
Atole de guayaba
Ingredientes:
• 1 ½ taza de guayabas
• 4 tazas de agua
• 2 cucharada de fécula de maíz
• ¼ taza de agua
• 1 lata de leche condensada
Instrucciones:
1. Tiempo de preparación aproximado es de 20 minutos. Hierve las guayabas con el agua por 8 minutos, licua y cuela.
2. Regresa al fuego y cuando rompa el hervor integra la fécula de maíz revuelta anteriormente en el agua y mueve constantemente para que no se hagan grumos.
3. Agrega la leche condensada y deja hervir durante 10 min. más o hasta que adquiera una consistencia espesa. No dejes de mezclarlo para que la leche no se pegue. Al servir puedes espolvorear un poco de canela molida a cada taza. Le dará un toque diferente de sabor y color. Notas: También puedes utilizar guayabas de pote y no tienes que hervirlas.
ATOLE DE FRESA
Ingredientes:
• 1 Litro de leche (puede ser de soja).
• 1 lata de leche evaporada
• 200 Gramos de Fresas naturales o congeladas.
• 1 Sobre de almidón de maíz
• 1 Rajita de canela.
• Azúcar morena al gusto.
Elaboración:
1. Escoger fresas sin que tengan nada de verde cerca del rabo.
2. Lavar y desinfectar las fresas, colocar en un recipiente a fuego lento con la canela y el azúcar, hasta que hiervan.
3. Mientras disolver la maicena en un poco de agua sin que queden grumos, licuar las fresas sin la canela.
4. Incorporar la maicena al fuego junto con las fresas y añadimos la leche sin dejar de mover a fuego medio hasta que espese, se recomienda servir calientito.
ATOLE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 8 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 Huevo
• 1 Lt de Leche
• 5 Cucharadas de azúcar morena (o al gusto)
• 4 Cucharas de Cacao o 6 de chocolate en polvo
• 1/2 Taza de agua
• 1 Dash de Vainilla
• 1 Cucharada de canela
• 200 ml de leche fría
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Procedimiento:
Elaboración:
1. En una cacerola onda hervir el litro de leche, sin dejar que esta se derrame. (nota posterior del autor: la tableta de chocolate se incorporará a la leche una vez hervida para que se derrita).
2. Mientras que esperamos que esta hierva colocaremos en una taza grande la leche fría y colocaremos el resto de los ingredientes en ella, haciendo una mezcla espesa.
3. Ya teniendo la leche hervida (con la tableta de chocolate derretida), colocamos el resto de los ingredientes, revolvemos y dejamos hervir unos 5 minutos.
ATOLE ARROZ
Ingredientes:
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 2 baritas de canela
• 1 bolsita de canela molida
• 1 bolsita de pasas
• 1 1/2 tazas de arroz
• Agua Purificada
Preparación:
1. Lavar el arroz en varias ocasiones para retirar el almidón que contiene.
2. En una sartén poner a hervir agua ( 4 por cada de arroz )
3. Ya que el agua hierva, agregar arroz y las dos baritas de canela
4. Menear constantemente para evitar que se pegue, poner el fuego bajo.
5. Cuando el arroz se empiece a hervir, agregar la leche evaporada. Si lo notas muy espeso, agregar un chorrito de agua o leche entera.
6. Agregar luego la leche condensada al gusto.
7. Servir con pasitas.
ATOLE DE AVENA
Ingredientes:
● 1 taza de avena molida o triturada
● 1 taza de azúcar morena o al gusto
● 1 1/2 litro de leche
● 1 raja de canela
● Pasitas o nuez molida al gusto
Preparación:
1. Se pone en un recipiente a hervir la leche, avena, canela y azúcar por 7 a 10 minutos, si se espesa se le agrega más leche, ya hervido se sirve y se le agrega canela en polvo y pasita o nuez molida (de su preferencia).
ATOLE CAJETA
Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. (Maicena)
• 1 taza de azúcar, morena
• 1 rama de canela
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de cajeta/ chimbote o dulce de leche
1. Separa una taza de leche para disolver la fécula de maíz.
2. Hervir lo que queda de leche con el azúcar, cuando suelte el hervor agregue la taza de fécula de maíz.
3. Mover constantemente para que no se formen grumos.
4. Después de cinco minutos aproximadamente, añadir la taza de leche evaporada licuada con la cajeta, colar y mover para que no se corte.
5. Bajar la flama por 2 min y apagar el fuego.
Sitio web de la imagen: gastromexico.com.sapo.pt
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