Recipes for preparing Mousse Mousse Rezepte Recetas para preparar Mousse

Recetas para preparar Mousse

Biomanantial
por Nayeli R.

  13  Comentarios

Recetas para preparar Mousse

El mouse es una especie de espuma o crema batida elaborada con claras de huevo, grenetina o crema, a la que se le pueden agregar distintos ingredientes, ya sea salados o dulces. El mousse es un alimento que puede ser muy nutritivo si se eligen los ingredientes adecuados, tiene especial atractivo como postre por su apariencia fresca y ligera. En esta ocasión te presentamos 5 formas refrescantes y nutritivas de prepararlos, procura no abusar si los comes en otra parte pues suele ser un alimento adicionado con mucha azúcar y leche, lo cual puede ocasionar, entre otras cosas, sobrepeso.

Mousse de Cítricos

Ingredientes

• 2 limones
• Una naranja de zumo
• 4 yemas de huevo
• Una clara de huevo
• 300 g de azúcar morena
• 2 cucharadas rasas de maicena
• 1/2 l de leche
• Un brik pequeño de nata líquida para montar
• Un palito de canela
• Una vaina de vainilla

Instrucciones

1. Cuece a fuego vivo en una cazuela la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.
2. En un cuenco, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agrega la maicena y mezcla bien.
3. Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro copas.
4. Monta la nata líquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara.
5. Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.
6. Reparte entre las cuatro copas haciendo picos.
7. Adorna con una juliana muy fina de naranja y limón. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos.

Mousee de Menta

Ingredientes

• 6 ud. Clara de Huevo
• 200 c.c. Crema de leche
• 14 gr. Gelatina
• 200 c.c. licor de Menta
• 250 gr. Azúcar
• chocolate amargo rallado grueso

Elaboración

1. Disolver la gelatina en el licor de menta. calentar a fuego lento. Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar, añadir el licor de menta con la gelatina,la crema de leche batida a medio punto y el chocolate rallado. Volcar sobre un molde savarín untado en aceite de oliva. Congelar. Desmoldar antes de servir.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 300 g de chocolate negro
• 300 g de chocolate con leche
• 150 g de margarina
• Un chorrito de leche
• 10 huevos medianos
• Una pizca de sal fina

Instrucciones

1. Trocear en un bol de cristal el chocolate negro y encima el chocolate con leche. Añadir un chorrito de leche, hasta que veamos en el fondo del bol como medio dedo de altura. Meter en el microondas durante 2-3 minutos, veremos como la leche sube y ayuda a deshacer el chocolate. Sacar el bol y mezclar los chocolates, si se ve que quedan grumos volver a meterlo en el microondas durante 1 minutos más.
2. Añadir al chocolate caliente la margarina y mezclarlo todo bien, hasta que la misma esté bien derretida. Añadir una pizca de sal, para potenciar el sabor del chocolate.
3. Ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre ellos con la batidora. Cuando se vea que todo está bien mezclado se mete en el frigorífico como mínimo unas 4-5 horas, para que se enfríe y espese.
4. Si se quiere que quede esponjoso y se tiene tiempo, se pueden separar las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla del chocolate con las yemas y la margarina, mezclando con cuidado para que no se bajen las claras. Después, como antes, al frigorífico y a esperar.
5. Mientras el chocolate está caliente queda muy líquido, al enfriarse se endurecerá.
6. Si te gusta el mousse muy dulce puedes añadir un poco de azúcar y si es al contrario añade más chocolate negro y menos chocolate con leche.

Mousse de café

Ingredientes

• 1 taza de café bien cargado
• 1 cuchara de café soluble
• 4 huevos
• 150 gramos de azúcar morena
• 1 cuchara de maicena
• 1 taza de leche
• 3 cucharas de almendras tostadas
• 1 taza de nata montada
• 1 chorrito de caramelo liquido

Instrucciones

1. Echar las yemas y el azúcar en un cuenco y batir la mezcla hasta que blanquee.
2. Incorporar después la maicena, el café preparado, el café soluble y la leche caliente.
3. Remover muy bien toda la mezcla y meter el cuenco en el microondas, a máxima
potencia durante dos minutos, removiendo cada 30 segundos.
Una vez pasado este tiempo sacarlo del microondas y dejarlo enfriar.
Batir las claras a punto de nieve. Mezclarlas con la nata montada y con la mezcla anterior ya fría.
Servir el mousse en cuatro copas y adornar con un poco de caramelo líquido y con las almendras tostadas y picadas.

Mousse de coco

Ingredientes

• 6 claras
• 12 cdas. de azúcar moreno
• 200 gr de coco rallado
• 250 cc de crema de leche
• 1 copita de licor de coco
• 7 gr de gelatina sin sabor
• 250 gr de dulce de leche

Procedimiento

1. Batir las claras a punto nieve e incorporar el azúcar en forma de lluvia y sin dejar de batir.
2. Agregar el coco rallado y mezclarlo con movimientos envolventes
3. Aparte, batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación de merengue.
4. Verter la mitad de la preparación en un molde forrado con papel film.
5. Llevar a la heladera 30 minutos
6. Diluir la gelatina sin sabor en el licor de coco.
7. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor, revolviendo permanentemente.
8. Incorporarla al dulce de leche y mezclar bien.
9. Colocar en manga y acomodar sobre la mousse de coco.
10. Verter el resto de la mousse de coco sobre el dulce de leche y llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.
11. Desmoldar y servir.

Escribir un comentario

Tags: cocina menta platillos postres recetas

También te puede interesar:
100%

13 Comentarios “Recetas para preparar Mousse”

4
el 24/09/2015
Hola... Muy interesantes tus recetas... Quisiera saber cual es el maximo de tiempo de antelacion para preparar una mouse de chocolate... O debe ser preparada el mismo dia que se va a comer?
4
el 24/09/2015
Depende de con que se elabore si le agregar grenetina para que se estabilice la consistencia no hay problema si lo preparas con bastante antelación, siempre es importante que al prepararlo también le demos suficiente tiempo de enfriar para que la textura sea adecuada.
5
el 27/09/2015
Muchas gracias! Te cuento que la hice con tres dias de anticipación sin agregarle nada y estaban espectaculares!!!
5
el 22/02/2015
Me gustan muchos los mousses pero no los se preparar y que bueno que no lo se jaja porque ya estaria muy subida de peso, pero ahora quiero intentar con alguna de tus recetas, espero que me queden bien, es la primera vez que los cocinaria, siempre pense que eran demasiado dificiles de hacer. Gracias!!!
4
el 24/09/2015
Seguro que te quedan excelentes, si ya los has preparado espero nos cuentes que te han parecido las recetas, te mando un saludo y que disfrutes de la preparación.
4
el 12/10/2015
El de coco me encantó, super buena receta, espero poder preparar pronto también los demás, gracias!!!
5
el 05/11/2011
hola! tambien tengo la duda acerca de la gelatina en la mousse... quiero hacer una mousse de papaya, pero debido a las encimas que contiene esta fruta, destruye las proteinas de la gelatina..y ademas no tengo mucho tiempo. quisiera saber si hay alguna tecnica o algun ingrediente que pueda utilizar para que me quede la consistencia cremosa y con una forma agradable, ya que quiero colocarla sobre una tartaleta de harina de arroz..gracias!!
4
el 30/10/2013
También puedes utilizar otro tipo de gelificante o espesante, como es el agar agar este te permitirá sin problemas elaborar un mousse ligero y delicioso. Además que resiste mejor el calor.
5
el 11/02/2012
si quisieras hacer un mousse de papaya que es tu idea principal, lo ideal sería que hirvieras la papaya en agua.. eso destruiría las enzimas que destruyen la proteina de la gelatina...

Espero que este pequeño dato te ayude...

4
el 29/08/2014
Muchas gracias por el consejo, es cierto que muchas personas desconocen que esta fruta puede tener estas cualidades y por este motivo las recetas no resultan pero siempre hay una o más soluciones creo que cocinarla también puede acentuar los sabores dulces de la fruta.
5
el 14/10/2010
Hola, quisiera hacer una pregunta sobre la técnica de preparación del mousse. Quisiera obtener una preparación para poder introducirla en una manga y así poder servirla en copa. Cuando preparo el mousse, no uso gelatina sin sabor pues lo quiero cremoso, pero con cuerpo, aquí es donde me encuentro con el problema, pues al salir de la manga a la copa sale con la forma de la boquilla, medio arremolinada, pero a los pocos instantes se cae y queda como una crema.

Quisiera saber si conocen alguna técnica, que no incluya gelatina sin sabor, para poder darle cuerpo a la crema y que se conserve al forma de esta una vez que sale de la manga a la copa.

Muchísimas gracias!

5
el 11/02/2012
El uso de gelatina en menor cantidad, te permitirá lograr lo que deseas. Al finalizar la preparación de tu mousse, pon la mezcla dentro de la manga, cuidando obviamente que nada se escape. Déjle reposar unos minutos en el refrigerador, y luego manguealo en las copas, llevándolas luego a frío, para que así con ayuda de la gelatina mantengan su forma.

Espero que este pequeño dato te se de ayuda.

Éxitos~


4
el 29/08/2014
Es un muy buen tip, muchas veces presentar un mousse no es sencillo pero creo que servirlo de esta forma lo hace más fácil y vistoso, lo importante es utilizar la justa cantidad de grenetina para que la textura sea la adecuado ni muy firme ni muy liviana, pero con un poco de práctica lo podemos conseguir. Saludos

Escribir un comentario

Nombre: (Requerido)
E-Mail: (no será publicado) (requerido)

Tu comentario:

Puntuación:Pobre Excelente
captcha image
Código de confirmación: (Requerido)
Acepta las normas de participación
¿Quieres realizar cosas grandiosas? Deja de moverte tanto y piensa más

«¿Quieres realizar cosas grandiosas? Deja de moverte tanto y piensa más