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Los purés son una especie de compota que no sólo sirve como alimento para bebés, sino que son una excelente guarnición para acompañar innumerables platillos como los pescados, carnes, ensaladas, etc. Además de que son muy nutritivos, son muy fáciles de hacer y se pueden preparar combinando verduras o agregando cereales. Hay purés salados y dulces (de frutas), estos últimos son un postre riquísimo y práctico. Por otro lado, los purés son recomendados en dietas para personas que no pueden masticar bien los alimentos como las personas de la tercera edad que carecen de dentadura apropiada.
PURÉ DE CALABAZA
• 1 trozo de queso roqueford
• 2 kgrs. de calabaza
• 5 patatas medianas
• 1 pimiento verde aceite de oliva
• 4 vasos de agua
• perejil picado
• pan tostado
• pimienta
Elaboración:
1. Pelar la calabaza, quitar las semillas trocearla junto con las patatas, el pimiento verde, perejil, sal, pimienta y agua. cocer en la olla, durante 15 minutos.
2. Triturar con la batidora y añadir queso y aceite.
3. Para adornarlo puedes colocar un cuadradito de pan tostado.
PURÉ DE MANZANAS Y PERA
Ingredientes
• 4 manzanas rojas
• 2 peras dulces
• El jugo de un limón
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar moeranm o piloncillo
• ¼ de cucharada de mantequilla
Elaboración:
1. Descorazonar y pelar las manzanas y peras. Rociar con el jugo de limón para evitar que se obscurezcan y luego cortar en trozos medianos.
2. Calentar el agua y agregamos las manzanas y el azúcar mascabado. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén bien cocidas, escurrimos y aplastamos las manzanas y las peras para regresarlas al fuego, agregamos la mantequilla en trozos mezclamos bien y servimos.
PURÉ DE ZANAHORIA
• Ingredientes:
• 500 g de zanahorias ( cortaditas )
• 500 g de cebolla ( cortada en aros )
• 500 g de patatas ( cortadas en trozos )
• leche
• mantequilla sin sal
• sal MundoRecetas.com
Instrucciones:
1. Poner los ingredientes el la olla rápida y cuando salga las dos anillas, cuenta 8 minutos.
2. Saca el agua de las verduras, con la mantequilla y la leche haz un puré.
3. Poner sal y listo para comer.
4. Este plato se puede acompañar de un guiso de ternera.
PURÉ DE PAPAS Y ESPINACAS
Ingredientes
• 1 kilo de papas amarillas
• 300 gr. de hojas de espinaca
• 1 cda. de mantequilla
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cda. de ajo molido
• Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
1. Hervir las papas con un poco de sal. Una vez cocidas, pelarlas y prensarlas para formar un puré compacto.
2. En un bol, batir el puré de papas aún caliente con un poco de mantequilla y sal, ir agregando poco a poco la leche hasta que la mezcla este suave.
3. Calentar en una olla un poco de aceite y sofreir el ajo molido sin que llegue a quemarse; agregar las espinacas previamente lavadas y licuadas en un poco de agua, cocinar unos minutos e incorporar el pure de papas.
4. Revolver probar el gusto y servir.
PURÉ DE GARBANZOS
Ingredientes
• 250g garbanzos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/4 raiz de apio
• 2 dientes de ajo
• 2 dl caldo de pollo
• Zumo de 2 limones
• 1 dl aceite de oliva
• 2 cucharadas de comino
• Sal
• Pimienta
Procedimiento:
1. Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocinarlos garbanzos y hervir los guisantes aproximadamente una hora.
2. Luego, retirar el agua y añadir el caldo de pollo, hervir por 10 minutos. A continuación, saltear la cebolla, la zanahoria y la raíz de apio en aceite de oliva hasta que esten tiernos. El paso siguiente es triturarlos a velocidad media, agregar los garbanzos y continuar triturando a velocidad media.
3. Por último añadir el zumo de limon.
PURÉ DE LENTEJAS
Ingredientes:
• 50 gr. de lentejas cocidas
• 2 cdas. soperas de pollo picado
• 1/2 tomate pequeño picado
• 1 cdta. de almidón de maíz
• 1 cdta. de aceite de oliva
Preparación:
1. Pisar las lentejas para hacer un puré (o procesarlas).
2. Deshacer el almidón de maíz en el caldo, calentando hasta que espese.
3. Retirar del fuego y agregar el puré de lentejas, el pollo picado y el tomate también picado.
4. Aliñar con el aceite, mezclar bien y llevar al fuego un par de minutos.
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