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 Los antioxidantes tienen, entre sus múltiples funciones, la propiedad de evitar el desgaste y la agresión a las células por parte de los radicales libres, son, digamos, un elixir para mantener y preservar la juventud y la buena salud. Hay muchos alimentos que contienen antioxidantes, entre los cuales destacan la soja, el aguacate, las bayas de goji y los arándanos (el jugo fresco de estas frutas es potente antioxidante y depurativo), el pimiento y el pepino, el té verde y germinados, el ajo y cebolla, las fresas y moras, la papaya y el kiwi, las uvas y las algas marinas, todos los cítricos y el tomate rojo (jitomate), las semillas y los granos integrales.
A continuación te compartimos unas estupendas recetas ricas en antioxidantes, para que no te falte esta pócima poderosa de la juventud en tu menú diario.
ENSALADA CON BAYAS DE GOJI
(recomendada para el desayuno, excelente fuente de nutrientes, antioxidantes y energía)
Ingredientes:
- 2 kiwis
- 1 taza de fresas
- 1 taza de moras
- 1 naranja en gajos
- Semillas de lino
- Copos de avena
- Bayas de goji
- Almendras
Elaboracion:
1. Cortar las frutas (menos las moras) en trocitos y revolver.
2. Añadir las semillas, los copos de avena, las bayas de goji, las moras y las almendras en trocitos.
3. Rocía una pizca de melaza de arroz si gustas. Evita el azúcar blanca que es dañina para la salud!
SOPA ORIENTAL VERDE
Ingredientes:
- 1 Apio.
- 2 Puerros.
- 2 zanahorias.
- 2 Nabos.
- Media cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Dos tiras de alga Kombu.
- Una pizca de tomillo.
Elaboración:
1. Poner en remojo el Kombu durante 10 minutos.
2. Cortar todas las verduras a trozos y pondremos en olla presión con agua según cantidad de verduras.
3. Añadir las algas también a trozos.
4. Cocer diez minutos y sacar del fuego.
5. Cuando se pueda sacar la tapa, pondremos en un vaso un poco del caldo y mezclaremos una cucharita de miso por ¼ de litro de la sopa.
6. Cuando esté bien diluido, lo añadiremos al resto de la sopa y mezclamos todo.
7. Esta sopa se puede tomar con las verduras cortadas, hecho puré o colado como caldo.
Consejo: es importante recordar que el Miso no debe de hervir nunca ya que sino perdería sus enzimas. Cuando uno está con fiebre, es aconsejable tomarlo varias veces al día colado (tiene un gran efecto depurativo y remineralizante a la vez) Esta receta admite múltiples recetas pudiendo adaptar los ingredientes al clima y al estado de la persona. Lo básico, eso si, es el Miso y el alga Kombu.
PASTA CON TOMATE Y BRECOL
- Pasta integral al gusto, 300 gramos
- Jamón vegetariano, 50 gramos
- Cebolla, 1 unidad
- 2 piezas de brécol lavado y desinfectado
- Sal de mar al gusto
- Aceite, 3 cucharadas
- Diente de ajo, 1 unidad
- Perejil picado, 1 cucharada
- Tomate, 300 gramos
- Guindillas al gusto (se recomiendan 2 o 3)
Procedimiento:
1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Picar el jamón y la guindilla. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Lavar el brécol, escurrirlo y cortarlo en ramitos. Calentar el aceite en una sartén grande, añadir el jamón, el ajo, la cebolla y el perejil y rehogar 10 minutos. Incorporar el tomate, la guindilla y el brécol. Salar y cocer al vapor, no mucho, para que no se pierdan las propiedades de los alimentos.
2. Mientras que se hace la salsa, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté "al dente". Escurrir la pasta, colocarla en una fuente de servir y mezclarla con la salsa preparada. Adornar con filetes de anchoa.
Sushi vegetariano
Ingredientes:
- Arroz blanco muy cocido (debe de quedar un poco pastoso)
- 1 hoja de alga Nori.
- 1 Aguacate
- Wasabi (salsa de rábano picante japonesa)
Elaboración
1. Tostar ligeramente el alga Nori para que sea más digestiva. Se puede hacer acercando la hoja a unos 20 cm. de la llama del fuego. A la que cambie ligeramente de color ya está lista.
2. Poner sobre una especie de mantelito o esterilla enrollable de bambú (ya se vende especialmente para hacer el sushi) aunque en caso de necesidad y si ya se tiene mucha práctica se podría hacer sin él o con una servilleta o paño de cocina.
3. Sobre el alga extenderemos el arroz, bien pastoso, en una capa fina y que cubra sólo las dos terceras partes del alga ya que sino no se podría enrollar.
4. El relleno es la parte más personal. En general se unta ligeramente la parte superior del arroz con un poco de Wasabi y el aguacate. Cuidado ya que pica bastante. Se podría poner el picante que tengamos a mano o el que nos guste.
5. En el centro normalmente se pone pescado crudo (salmón, atún, etc.) pero podéis poner lo que os guste más. Las personas que no quieran o no puedan comer pescado pueden poner una tira de Tofu frito, puré de garbanzos, zanahoria rallada, un poco de sésamo o ajonjolí, etc.
6. La parte más delicada es la de enrollar el sushi. Con la ayuda de la esterilla iremos enrollándolo poco a poco pero de forma enérgica, a fin de que quede compacto. El último tramo por enrollar es el que no tiene arroz ni nada. Humedeceremos, con unas gotas de agua, esa parte final del alga ya que nos servirá para que quede pegado o sellado el sushi. Debe de quedar un cilindro alargado pero bien compacto.
7. Ahora con un cuchillo bien afilado y mojado en agua iremos cortando pedacitos de sushi de unos dos o tres centímetros de ancho.
8. Una vez ya tenemos el sushi hecho y cortado ya está listo para comer y, opcionalmente, lo podemos "mojar" ligeramente en una salsita.
SOPA DE AGUACATE
Ingredientes: (2 personas)
- 300 g de pulpa de Aguacate
- 2 tazas de caldo de Pollo desgrasado (si se quiere hacer un plato estrictamente vegetariano puede añadir zumo de apio con pequeños trozos de manzana)
- 2 tazas de agua de Coco
- 1 Chile serrano sin semillas y picado (puede sustituir por salsa de tabasco)
- 1 cucharadita de semillas de Cilantro
- 200 g. de Yogurt natural sin azúcar, de preferencia casero
- Sal y Pimienta
- Coco fresco rallado o picado
Procedimiento:
1. Aplaste deje licuada la pulpa de aguacate con la ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, las semillas de cilantro y el yogurt.
2. Sazonar con sal y pimienta. Sirva esta crema fría, coco rallado o picado
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