Recipes rich in vitamin B12 Rezepte reich an Vitamin B12 Recetas ricas en vitamina B12

Recetas ricas en vitamina B12

Biomanantial
por Nayeli R.

  12  Comentarios

Recetas ricas en vitamina B12

La vitamina B12 es una vitamina esencial, soluble en agua, la cual se puede encontrar en varios alimentos como pescado, mariscos, huevo, yogures, quesos, carnes y productos lácteos. La vitamina B12 ayuda a mantener sano el sistema nervioso y los glóbulos rojos, es elemento indispensable para la producción de ADN (material genético de todas las células). El cuerpo humano puede almacenar esta vitamina por varios años, sin embargo, los ancianos suelen tener riesgo de deficiencias debido a que no pueden aprovechar esta vitamina. La anemia perniciosa es una de las consecuencias de su deficiencia.

Los vegetarianos que no comen carne o productos de origen animal deben cuidar que su dieta tenga  cantidades apropiadas de esta vitamina, la cual pueden encontrar en productos de origen vegetal como levadura de cerveza, miso, algas, hongos y setas, germen de trigo y soja. Los cereales integrales enriquecidos con esta vitamina son muy recomendados.

A continuación algunas recetas ricas en vitamina B12

Caldo de MISO y verduras

Ingredientes

• 200gr de carne de soja
• 100 gr de patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 cebolla de cambray.
• 6gr de pasta de soja (miso).
• 5 tazas de agua.
• Aceite para freír.

Preparación
1. Cortar los ingredientes sólidos: cortar la carne en cuadraditos de unos 2 cm; cortar la cebolla y la zanahoria en tiras muy finas; cortar las patatas y la cebolla de cambray en cuadros grandes, de unos 2cm más o menos.
2. Calentar aceite en una sartén y freír la carne. Después de unos 5 minutos, aproximadamente, añadir la zanahoria, la cebolla y las patatas. Dejar freír unos 5 minutos más.
3. Añadir el agua y la cebolla de cambray y dejar cocer hasta que todo este bien cocido (eso se puede saber con solo observar).
4. Agregar la pasta de soja (miso) al caldo y llevar a ebullición. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y servir inmediatamente.

Salmón a la NARANJA

Ingredientes

• 4 lomos de salmón (1 por persona)
• 1 Cebolla
• Pizca de azúcar morena
• Vinagre
• Zumo de Naranja
• Mantequilla
• Sal Gorda
• Aceite de Oliva

Preparación
1. El primer paso es sazonar los lomos de salmón con sal gorda, por ambos lados.
2. Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorarás un poco el salmón, vuelta y vuelta. Reserva.
3. A continuación pica la cebolla y dórala en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando está a punto, agrega zumo de naranja, vinagre y azúcar morena( en ese orden) y lo dejas cocer unos minutos. Por último añades los lomos y bajas el fuego. Ideal servirlo con alguna guarnición, por ejemplo patatas al horno, o un rico puré.

Galletas integrales

Ingredientes

• 1/2kg de harina integral (500 gramos)
• 1 y ½ cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de salvado (50 gramos)
• ½ taza de sémola de trigo (75 gramos)
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar mascabado
• 50 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal, blanda
• ½ taza de aceite (125cc.)
• 1 y ½ taza de yogur natural (375cc.) o leche

Preparación

1. Poner en un bol, la harina, el polvo de hornear, el salvado, la sémola, la sal y el azúcar. Revolver suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
2. Agregar la manteca bien blanda e integrarla. Luego incorporar el aceite y el yogur o leche e ir mezclando hasta formar una masa blanda.
3. Se corta en dos trozos la masa y se estira con el palote y con algo de harina hasta que quede de 4 o 5mm de espesor.
4. Con una ruedita dentada se cortan cuadrados de 5x5 y se acomodan en una placa limpia (significa sin enmantecar o aceitar).
5. Se llevar a un horno moderado de 190º hasta que estén cocidas y tostadas.
6. Información que puede interesar. Si desean hacer más cantidad se duplican las cantidades. Si desean guardarlas se ponen en envases herméticos durante muchos días. Si desean freezarlas, una vez frías se guardan en bolsas de alta densidad durando 3 meses.

Sopa de miso y algas

Ingredientes

para 4 personas

• 20 gr. setas chinas secas shiitake (lentinus edulis) y pleorotus ostreatus
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 15 gr. algas secas, se recomienda “orejitas de madera” (tremella fuciformes)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar  morena

Elaboración

1. Poner en remojo las setas en agua templada, solo la justa para que cubra las setas, durante unos 15 minutos. Remojamos las algas en agua fría, también 15 minutos.
2. Saltea el puerro, picado en rodajas finas, hasta que se ablande un poco. Añade ¾ litro de agua, la salsa de soja y las setas, con el agua de su remojado y picadas. Deja cocer a fuego suave unos 7 minutos.
3. Incorpora las algas, escurridas ligeramente y picadas un poco, y el azúcar. Acaba la cocción un par de minutos.

Pastel de soja a la crema

Ingredientes

• 1 taza de porotos de soja
• 1 taza de brotes de soja
• 3/4 kg. de papas
• 1 litro de leche
• 100 grs. de crema de leche
• 50 grs. de manteca
• Sal y pimienta: a gusto
• 200 grs. de muzzarella en fetas
• 2 cucharaditas de orégano

Preparación
1. Remojar los porotos durante 4 horas. Hervirlos en abundante agua durante 30 minutos. Escurrir.
2. Pelar las papas y cortarlas en rodajas no muy finas. colocar en una fuente de vidrio para horno untada con manteca, cubrir con la leche, la crema y la manteca cortada en pedacitos y condimentar con sal y pimienta. Poner en horno de tremperatura moderada, durante 20 minutos. Retirar. Agregar encima los porotos mezclados con los brotes de soja. Cubrir con una capa de muzzarella en fetas, espolvorear con el orégano y volver al horno para gratinar.

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Tags: alimentos cocinar platillos recetas vegetarianos vitamina b12

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12 Comentarios “Recetas ricas en vitamina B12”

4
el 07/07/2015
Interesantes recetas para aprovechar esta importante vitamina además de poder consumirlo todos en casa, no conozco el miso a base de que está elaborado. Lo voy a comentar con amigos vegetarianos para que tengan en cuenta consumir levadura de cerveza u otros alimentos ricos en esta vitamina ya que en edad adulta uno no va aprovechándolo y puede ocasionar la anemia severa.
4
el 08/07/2015
El miso es una pasta elaborada de soya o soja fermentada es muy rica en especial para sopas aporta mucho sabor y hoy en día es fácil encontrarla.
5
el 27/02/2015
Muchas gracias por estas recetas ricas en vitamina b12, mi Mamá tiene que tomar un complejo B todos los dias y creo que todas estas recetas le ayudaran muchisimo, lo mismo que la receta que nos compartió Sofia, parecen faciles y deliciosas, una pregunta, en el pastel de soja dice manteca, de que tipo de manteca es? muchas gracias!
4
el 08/07/2015
No hay nada mejor que consumir las vitaminas y nutrimentos a través de la comida así que estas recetas son muy saludables en especial para quienes necesiten este tipo de vitaminas.
5
el 30/04/2013
soy una señora en la edad de la menopausia y es para mi muy importante consumir alimentos del grupo B , me encantaron sus recetas, ya casi las he preparado todas, espero nos sigan compartiendo mas, yo necesito tener variedad en mis comidas, Gracias!!
4
el 08/07/2015
Muchas gracias Norma espero que te sirvan mucho estas recetas puedes encontrar muchas más visitando este espacio. Saludos!
5
el 09/04/2013
EXCELENTE IDEA DE ACONSEJAR Y DE DAR RECETAS, MIL GRACIAS
SOLO QUE IGNORO LO QUE ES "MISO", SOY CHILENA.

4
el 08/07/2015
El miso es un ingrediente típico japones que se trata de una pasta de soja fermentada.
5
el 15/12/2012
Que bueno que hayas dado varias recetas de alimentos con Vitamina B12 para hacer más entendible el artículo. Me encantaron y espero ponerlas en práctica en muy poco, pues además de ser nutritivas son muy sencillas y fáciles, veo qye no tiene mucha elaboración. Sldos!
4
el 08/07/2015
Espero que puedas ponerlas en práctica están fáciles y muy sencillas y son recetas deliciosas. Saludos!
5
el 24/05/2010
Receta rica en Vitamina B12: Arroz con champiñones

Ingredientes:
3 tarrinas de arroz basmati Brillante (puedes utilizar arroz integral)
1 cebolla grande
1 bandeja de champiñones fileteados
2 dientes de ajo
un chorrito de vino blanco seco
2 ramitas de perejil
un chorro de nata o crema de la leche líquida
50 g de queso parmesano rallado
aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pica la cebolla finita y ponla a dorar en aceite de oliva bien caliente. Mientras pica los ajos, cuando la cebolla empiece a dorarse le agregas el ajo y aprovechas para picar groseramente los champiñones. Los agregas a la sartén.
Dejas que se salteen un poco y agregas sal. Esto hará que los champiñones suelten agua y es cuando debes agregar el perejil picado. Rocías con un chorrito de vino blanco y dejas que reduzca a la mitad.
Echas un chorro de nata líquida, lo suficiente para que el color de la mezcla se aclare y agregas el arroz. Ten en cuenta que el arroz viene sin nada de sal, así que ve probando y si hace falta le añades. Cuando no haya más líquido lo quitas del fuego, le agregas el queso rallado y revuelves a conciencia.

4
el 08/07/2015
Muchas gracias por compartir otra receta para obtener esta vitamina además que es muy sencilla y deliciosa. Saludos!

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