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Recetas con Soja Texturizada

  9  Comentarios

Recetas con Soja Texturizada

La soja texturizada es un concentrado proteico que se obtiene de la soja por un proceso de deshidratación de su aceite y su piel, la cual se coloca a elevadas temperaturas hasta que esta se deseca y queda en forma de harina muy alimenticia y rica en proteínas la cual tiene la apariencia de la carne molida.

Se le conoce también como carne vegetal, en comparación a la carne animal, contiene el doble de proteínas, no tiene grasas saturadas, aporta minerales importantes como el potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de fibra y vitaminas como la A, B, C, D, E y G. Es ideal en dietas vegetarianas, para deportistas de alto rendimiento y en dietas para bajar de peso o con problemas de colesterol.

Croquetas de SOJA  y queso

Ingredientes

  • 3 tazas de Soja texturizada 
  • 4 cucharadas de harina integral
  • Leche de soja
  • Verduras al gusto: acelgas, zanahoria, pimiento, cebolla, puerro, chayote, etc.
  • Pan rayado
  • 2 huevos batidos
  • 200 grms de queso de cabra o requeson
  • Pimienta y sal

Procedimiento

1. Se hidrata la Soja por dos horas en agua (hasta cubrir la cantidad de soja) con el jugo de 3 limones y una pizca de sal de mar.

2. Se escurre bien. Se sofríen las verduras, se les agrega sal y pimienta. Una vez que estén más o menso cocidas, no mucho, añade la soja.

3. Sofríe unos minutos y agrega la leche, el queso de cabra desmenuzados y la harina hasta hacer una masa espesa.

4. Deja enfriar en una bandeja hacer las croquetas. 5. Rebosar en huevo y pan molido y sofreir ligeramente.

Albóndigas de soja

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 250 grs. de soja texturizada.
  • 1 cucharada de harina integral.
  • ½ litro de leche de soja. 
  • Nuez moscada.
  • 1 huevo batido
  • Sal, aceite y pan rallado: cant. necesaria

Elaboración

1. Ponemos la soja texturizada durante una hora en remojo, con el doble de agua.

2. Cortamos las cebollas, en trozos pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y las zanahorias cortados también bien chiquitos, y condimentamos.

3. Cuando las verduras estén hechas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímos un ratito.

4. Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea.

5. Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado. Sofreír. 6. Servir con salsa de tomates, pudiendo acompañar un plato de tallarines.

Galletitas de soja texturizada

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 250 grs. de soja texturizada. 
  • 1 cucharada de harina integral
  • ½ litro de leche de soja. 
  • Nuez moscada. 
  • 1 huevo batido
  • Sal, aceite y pan rallado: cant. necesaria 
  • Sal

Procedimiento

1. Ponemos la soja texturizada durante una hora en remojo, con el doble de agua.

2. Cortamos las cebollas, en trozos pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y las zanahorias cortados también bien chiquitos, y condimentamos.

3. Cuando las verduras estén hechas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímos un ratito.

4. Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea.

5. Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado. Freir. Servir con salsa de tomates, pudiendo acompañar un plato de tallarines.

Pastel de quinoa y soja texturizada

Ingredientes

  • 1 taza y media de quinoa
  • 1/4 kilo de carne vegetal o soja texturizada
  • 2 huevos
  • 1 taza de Leche ( puede ser también de Soja )
  • 1/2 queso fresco
  • 3 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramita de perejil picado
  • 1 apio finamente picado
  • aceitunas cortadas en rodajas
  • sal y aceite de oliva.

Procedimiento

1. Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Se pone agua a calentar en proporción de una taza de quinoa por dos de agua. Cuando el agua hierve se añade la quinoa y se deja al fuego aproximadamente 10 minutos hasta que el agua se absorba. Una vez cocida se añade la sal, la leche y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío. Y se aplasta con un tenedor de madera. Se reserva a parte.

2. Relleno: En una sartén se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla cortada y la carne vegetal ( a de estar picada o muy finamente cortada ) hasta que la cebolla esté bien pochada a continuación se le añaden las hierbas aromáticas, el ajo, las aceitunas y los tomates rallados y una taza del caldo vegetal o agua y sal. Se deja cocer hasta que el caldo se evapore. Se pinta una fuente de horno con aceite y se coloca la mitad de la quinoa a continuación colocamos el relleno bien extendido y por encima ponemos el queso y un huevo duro cortado en rodajas. Luego añadimos el resto de la quinoa cubriendo la capa del relleno. Batimos el otro huevo y con él pintamos la capa superior de quinoa. Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos hornear a temperatura media durante 10 minutos. Esperamos 10 minutos más al grill y una vez dorado la cortamos en raciones.

Eestofado de soja texturizada

Ingredientes

para 4 personas:

Preparación

1. La noche anterior ponemos la soja en remojo con agua a la que añadiremos un buen chorro de salsa de soja.

2. Al día siguiente empezamos la receta, pochando la cebolla y el ajo muy picaditos en aceite. Cuando ya esté todo sofrito, añadimos la soja escurrida (la apretamos bien con la mano, para que suelte el agua), la rehogamos y añadimos el pimentón, con cuidado de que no se queme. Echamos una copita de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Luego echamos agua que cubra la soja, y ponemos el cubito de caldo, la guindilla y un chorro de salsa de soja. Dejamos cocer unas 2 horas a fuego lento, añadiendo más agua si fuera necesario, pero teniendo en cuenta que ha de quedarnos una salsa y no un caldo.

3. Al final, añadimos el agar agar disuelto en un poco de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más. Sabe mejor de un día para otro.

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Tags: cocina dietas recetas soja texturizada

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9 Comentarios “Recetas con Soja Texturizada”

2
Enviado por: el 30/09/2013
Hola, lamentablemente el procedimiendo de la preparacion de las albondigas coincide exactamente con el de las galletas de soya (esta repetido por equivocacion), asi que me quede con las ganas de la receta de las galletas. Porfa cuando puedan rectifiquenlo. Gracias!

4
Enviado por: el 15/11/2013
Si hay un error en el texto pero te paso la receta de albóndigas, la encuentras en este artículo:

http://www.biomanantial.com/recetas-argentinas-vegetarianas-a-1655-es.html

Saludos y espero que te sirva Ana :)

5
Enviado por: el 07/04/2013
por favor , envíenme recetas a mi casilla , para coleccionar . soy vegetariana con miras a ser vegana . saluditos CHOLI
5
Enviado por: el 08/04/2013
Hola, que bien que te informes y busques nuevas opciones para el régimen alimentario que deseas seguir, existen muchas recetas a partir de la soya o soja texturizada, otra forma de preparar la soya es como ceviche, sólo es necesario cocer la soya hasta hidratarla muy bien (2 tzas.), picar cebolla (1 pza.9, tomate (3 pzas), pepino (2 pzas.) y chile (2 pzas.) finamente, agregar a la soya y exprimir el jugo de 10 a 15 limones, agregar sal y pimienta mezclar bien y servir junto con tostadas. Recuerda que si quieres ver más recetas puedes suscribirte a la revista de Biomanantial sólo anotando tu correo en el recuadro de la parte superior izquierda, también te recomiendo visitar el blog de cocina que maneja la revista: http://www.cocinasana.eu/, en el encontrarás muchas más recetas perfectas para tu alimentación. Saludos
5
Enviado por: el 14/05/2011
SON MUY UTILES SUS RECETAS PORFA PODRIAN ENVIARME MAS GRACIAS
4
Enviado por: el 15/11/2013
Muchas gracias Angeles espero que las recetas te sean de provecho y resulten deliciosas para ti y tu familia, la soja es muy versátil y se puede preparar de muchas formas. Saludos
5
Enviado por: el 09/11/2009
TACOS DE SOJA:

Longaniza al gusto
400 grms de carne de soya (soja texturizada)
Col o repollo (picado finamente)
Cebolla (picada finamente)
Cilantro (picado)
16 tortillas preparadas
Sal
Salsa de tomatillo

¿Cómo se hace la receta?

Pon agua a hervir con un poco de sal en una cazuela. Una vez que esté hirviendo agregas la soya (soja), apagas y la dejas reposar 15 minutos. Después la escurres y la lavas muy bien.
En una sartén o cacerola, fríes la longaniza. Una vez que esté dorada agregas la soya (soja) poco a poco, removiendo bien para que coja el color y el sabor de la longaniza hasta el punto de que llegue a confundirse con ella.
Una vez que incorporaste todo, calientas tortillas y sirve la soja con la longaniza sobre las tortillas junto con repollo o col, cebolla, cilantro y la salsa de tomatillo.

5
Enviado por: el 09/11/2009
Otra receta, espero la opinión de las expertas:

Picadillo de "chorizo" de soja

Ingredientes para 4 personas

150 g de soja texturizada gruesa
sal
1 diente de ajo
1 papa en cubitos
1 calabaza en cubitos
pimentón dulce
pimentón picante
pimienta negra
salsa de soja
orégano
aceite de oliva
ajo en polvo


Preparación:
La víspera ponemos en remojo la soja con agua a la que añadiremos un chorro de salsa de soja, orégano y ajo en polvo.
Al día siguiente, escurrimos la soja y la molemos en una batidora, sin que quede demasiado fina.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos la soja y el diente de ajo muy picadito. Añadimos abundante pimentón dulce, las verduras y del picante según nos guste de punto y tb la pimienta.
Lo vamos removiendo sin parar, hasta que toma un bonito color rojo oscuro.

4
Enviado por: el 15/11/2013
Pues tienes mi opinión Úrsula la receta me parece deliciosa y por supuesto quiero probarla creo que muy fácil se puede utilizar en los tacos de soya y quedar más que bien. Muchas gracias nuevamente por compartirnos recetas tan sencillas y buenas. Saludos y espero sigas dando tus aportes a tu blog.

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