Una buena sopa combinada con una rica ensalada puede ser un alimento muy completo y nutritivo al día. Comer ligero y sin carne es una buena y saludable costumbre sobre todo en épocas de calor o cuando tenemos alguna enfermedad o padecemos de sobrepeso, incluso para mantener la salud general, es muy benéfico comer ligero al menos 3 o 4 días a la semana. Las sopas bien elaboradas contienen muchos minerales y vitaminas que son un verdadero manjar para el cuerpo.

Aquí te damos algunas sopas elaboradas con ingredientes de mucha calidad para que te mantengas muy sano o te ayuden a recuperar tu salud, vitalidad y juventud. No te olvides combinarlas con una ensalada abundante en vegetales frescos.

Sopa de poro, papa y alpiste

Ingredientes:

• 4 a 5 papas blancas gruesas
• 2 poros grandes en rebanadas
• 1 cebolla chica
• 4 a 6 jitomates (tomate rojo) bien maduros, licuados (de preferencia retirar piel)
• 3 o 4 dientes de ajo al gusto
• 1 taza de alpiste, previamente remojado la noche anterior 
• Aceite de oliva extra virgen
• Tamari al gusto
• El jugo de un limón
• Sal de mar
• Laurel y mejorana
• 2 y medio litros de agua pura

1. Hervir las papas, y cuando estén casi cocidas añadir el poro.
2. Sofreír en el aceite el ajo, cebolla bien picada, sal, jitomates, previamente licuados.
3. Agregar la salsa a las papas y el poro.
4. Sazonar con el tamari y el limón, el  alpiste y un poco de perejil picado.
5. Apagar para que no se cuezan mucho las verduras y dejar reposar tapado unos minutos.   

Sopa de Trigo

 Ingredientes para 4 personas:

• Un kilo de calabacitas
• Una taza y media de trigo pelado.
• Medio kilo de papa.
• Tres dientes de ajo.
• Una cucharada de sal.
• Una cebolla picada.
• Tres cucharadas de aceite.
• Dos cucharadas de pimiento especial molido.
• Tres litros de agua.
• Una cucharada de perejil picado.
• El jugo de una naranja jugosa.

1. Remoja el trigo el día anterior y dos horas con el jugo de 5 o 6 limones. Luego hiérvelo con ajo, sal y el jugo  de una naranja, hasta que esté tierno. Echa la papa en trozos pequeños. Aparte freír la cebolla, el ajo, el pimiento especial molido, sazonando bien. Todo esto agrégalo a la sopa junto con la calabaza crida y partida en pedacitos, y déjala hervir por unos minutos. Sirve caliente.

Sopa de Avena

Ingredientes
• 150 grs. de copos de avena
• 2 cebollas
• salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta: a gusto

Preparación
1. Corte en rodajas finitas las cebollas y dórelas en 3 cucharadas de aceite.
2. En otra sartén tueste los copos de avena con una cucharada de aceite. Añada las cebollas y agregue tres tazas de agua caliente. Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añada una cucharada de salsa de soja y cocine unos minutos más. Sirva caliente.

Sopa al Sésamo

Ingredientes
• 2 zanahorias,
• 1 berenjena pelada,
• 50 gr. repollo,
• Una rama de apio,
• 3 patatas,
• 2 pimientos verdes,
• 1 pimiento rojo,
• 1 puerro,
• 3 calabacines,
• un ramillete de perejil,
• 200 gr. pasta para sopa,
• Zumo de un limón,
• 2 cucharadas de maizena (opcional),
• Sal, pimienta negra molida al gusto.

Para la salsa de sésamo:

• 30 gr. semillas de sésamo ó 2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo),
• Zumo de limón,
• Un diente de ajo,
• pimienta negra molida.

Elaboración
1. Tritura en un robot de cocina las semillas de sésamo con los ajos pelados y la pimienta molida, añadiendo un poco de agua, hasta que quede una pasta cremosa. Si usas tahina mézclala con el ajo y la pimienta, triturando con un poco de agua hasta que quede una salsa ligera.
2. Pica las verduras en dados. Introduce en una olla, cubre con agua y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Deja cocer la sopa 30 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
3. Poco antes de acabar la cocción añade la pasta para sopa y deja cocer unos minutos, hasta que quede todo bien tierno.
4. Mezcla 3-4 cucharadas de la salsa con un chorrito de zumo de limón y un poco de agua, batiendo con varillas. Retira la sopa del fuego y añade la salsa de sésamo. Remueve y sirve al momento

Sopa de Almendras

INGREDIENTES

• 4 tazas de agua.
• 300 gramos de almendras peladas y tostadas
• 1/3 de taza de almendras fileteadas, para adornar
• 6 tazas de consomé de verduras
• 2 papas medianas
• 100 gramos de cebolla
• La parte blanca de 3 cebollines
• 3 ajos machacados
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 3/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
• 1/32 de cucharadita de nuez moscada
• 3/4 de taza de crema gruesa para batir
• 6 gotas de salsa tamari
• 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN
1. En una olla se pone suficiente agua, unas 4 tazas de agua a hervir para blanquear las almendras. Se lleva a un hervor. Se agregan las almendras, se llevan nuevamente a un hervor y se cocinan unos 20 a 30 segundos, se retiran del fuego, se escurren, se pelan y se dejan enfriar.
2. Se precalienta el horno a 250 grados y se meten las almendras en una bandeja de metal para tostarlas suficientemente, hasta estar de color caramelo claro, y obtener así todo su sabor y aroma. Se ponen aparte. De seguidas se ponen en una bandeja las almendras fileteadas y se hornean con cuidado, revolviéndolas con frecuencia, hasta dorar un poco sin quemarse.
3. En una olla se ponen el consomé, las papas peladas, la cebolla, el cebollín, el ajo, la sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina tapado por unos 15 minutos o hasta que la papa ablande. Se cuela. Se conserva solamente el consomé y las papas.
4. Se pasan el consomé, las papas y las almendras al vaso de una trituradora y se tritura muy bien.
5. Se cuela por un colador muy fino de alambre. Se pasa a una olla limpia, se le agregan la crema, la salsa picante y el azúcar. Se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina por 1 ó 2 minutos y se retira del fuego. Se sirve en tazas adornada con almendras fileteadas tostadas.