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En cualquier época del año las sopas siempre se antojan por muy diversas razones: abren apetito, preparan al estómago para recibir alimentos más complejos, hidratan, nutren y son de fácil asimilación, además que las sopas calientes son excelentes para entrar en calor en épocas de frío. Cuando hagas sopas, no olvides que el secreto está en usar combinaciones adecuadas de hierbas aromáticas, de verduras y condimentos, de manera que cuando alguien las pruebe pueda sentirse realmente complacido.
A continuación te compartimos cinco sopas italianas, las cuales pueden darle un toque especial a tu menú.
Sopa de cebolla a la italiana
Ingredientes
• 50 gramos de apio
• 3 o 4 cebollas grandes (según el gusto)
• El jugo de un limón
• 6 tomates pequeños (o el equivalente en pure)
• Una ramita de perejil
• 4 huevos
• Un diente de ajo
• Aceite
• 4 piezas de pan tostado
• Un litro y medio de caldo de verduras o agua
• Sal de mar al gusto
Procedimiento
1. Hornea el pan hasta que llegue a ser crujiente.
2. Corta toda la verdura en trocitos muy pequeños. La cebolla puedes dejarla en rodajas.
3. Sofríe en una olla bastante ancha y con un poco de aceite el apio, las cebollas, los tomates y el perejil con un poco de sal.
4. Agrega un litro de caldo de verduras, el limón, y lleva a ebullición.
5. Licúa el tomate con un ajo y agrega a la sopa
6. Cuece todo durante 10 minutos a fuego alto.
7. Rompe los huevos y échalos uno a uno en la olla, antes la yema y luego la clara. No mezcles. Los huevos deben quedar encima, separados de la sopa.
8. Cuando la sopa esté hecha, rompe el pan crujiente encima de cada plato.
9. Debes procurar coger los huevos de la olla con mucho cuidado (un huevo por plato).
10. VARIACION: puedes decorar también con un poco de jocoque. Es una delicia.
Sopa de habas a la italiana
Ingredientes
• 1 kg de habas frescas
• 100 gramos de jamón vegetariano (en la receta original se usa jamón serrano)
• Una cebolla
• Lechuga
• Aceite
• Sal de mar
• Pimienta
• Aceite de oliva
Procedimiento
1. Sofría las habas, la cebolla y el jamón en cubitos con aceite de oliva virgen extra
2. Después de algún minuto, añada agua caliente hasta cubrir todas las habas y añada sal y pimienta.
3. Deje cocer a fuego muy lento durante una hora.
4. Al servir, decora con la lechuga encima, previamente picada muy finamente.
Sopa de trigo a la italiana
Ingredientes
• 250 gramos de trigo
• 12 nueces
• Una cebolla
• Perejil picado
• Ajo (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta.
Procedimiento:
1. Una noche antes, pon a remojar el trigo en agua fría para que ablande.
2. Cuando vayas a preparar la sopa, pon el trigo en una olla con 1,5 litros de agua, la cebolla triturada y el ajo.
3. Añade sal y pimienta, tapa la olla y deja cocer durante dos horas a fuego lento.
4. Después de dos horas, añade las nueces trituradas y deja hervir durante un cuarto de hora.
5. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con perejil picado encima..
Sopa de habichuelas
Ingredientes
• 300 gramos de habichuelas rojas
• Un diente de ajo
• 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollitas
• Un ají
• Una ramita de perejil
• 500 gramos de tomates "pelados" (o salsa de tomate)
• Queso de oveja o cabra, rallado o desmenuzado (o queso parmesano rallado)
• Sal de mar
Procedimiento
1. Cuece en 3 litros de agua con sal las habichuelas y el ajo.
2. Añade poco a poco el aceite, las cebollitas el ají y el perejil triturados.
3. Cuando una parte considerable de agua haya evaporado añade los tomates y sigue cociendo.
4. Cuando las habichuelas estén listas y bien cocidas, sirve con el queso rallado encima.
Sopa de verdura estilo Minestrón
Ingredientes
• 1 litro de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebolla y las verduras que guste, pero escoja más de 4. Puede ser: apio, zanahorias, patatas, chícharos, chayote, achicorias, calabacitas, etcétera.
• El chorrito de un limón
• 2 tazas de carne molida vegetariana
• Un diente de ajo
Procedimiento
1. Echar en una olla con el agua suficiente para cubrir la verdura cortada en cubitos.
2. Verter un poco de aceite, el ajo y el jugo de un limón.
3. Ponga sal al gusto
4. Agregue la carne vegetariana si gusta.
5. Deje cocer durante 1 hora o hasta que las verdura estén bien cocidas.
6. Agregue agua si lo requiere.
7. Procure que las verduras no queden muy cocinadas (que se dehagan fácilmente) pues se les restan nutrientes.
8. Sirva caliente.
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