Diabetic Recipes Rezepte und Lebensmittel für Diabetiker Recetas y alimentos para Diabéticos

Recetas y alimentos para Diabéticos

Biomanantial

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Recetas y alimentos para Diabéticos

La diabetes es un desorden del metabolismo en donde el páncreas no produce o produce poca insulina (diabetes tipo I), o las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce (diabetes tipo II). La dieta de un diabético debe estar muy bien vigilada, comer en exceso no es recomendable, es mejor comer poco y  durante más veces al día.

Los alimentos contraindicados para los diabéticos son las grasas saturadas o dañinas, (carne, embutidos, fritos, etc.), el azúcar blanca y derivados, así como alimentos chatarra o panadería refinada y frutas en almíbar o desecadas. Evitar azúcar light también.

Los alimentos recomendados son las fibras, jugos de vegetales frescos, cereales integrales y leches vegetales, verduras y frutas frescas, quesos frescos, no salados ni adicionados con mucha sal, huevos, yogur casero de preferencia, pescados y mariscos, carnes sin piel y guisadas a la plancha, arroz en moderadas cantidades y de preferencia integral, mantequilla en poca cantidad y aceites vegetales pero cuidar que sean prensados en frio.
A continuación, algunas deliciosas recetas recomendadas para diabéticos.

Pavo asado con verduras

Rinde: 4 personas

Ingredientes
• 4 lonchas de Pechuga de Pavo Frial
• 1 manojo pequeño de espárragos verdes
• 1 calabacín pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena pequeña
• 3 pimientos pequeños (verde, amarillo y rojo)
• 200 gr. de champiñones
• Un chorreón de aceite y sal.

 Preparación

1. Lavar las hortalizas, córtalas en rodajas o dejarlas enteras, según tamaño. Suprimir la zona dura de los espárragos y limpiar los champiñones.
2. Engrasar la parrilla de hierro acanalada y asarlas por todos los lados.
3. Reservarlas al calor y sazonarlas con el ajo picado y sal, (si se desea).
4. En la misma parrilla de asar las hortalizas, hacer un minuto por cada lado las lonchas de Pechuga de Pavo Frial. Servir la pechuga con las verduras asadas.

Calabacitas a la mexicana con tofu

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 1 kilo de calabacitas picadas
• 2 tazas de agua
• 3 jitomates picados
• 1½ cebolla picada
• 2 elotes desgranados
• 3 ramas de epazote finamente picado
• 1 vaso de jocoque seco
• ½ kilo de tofu picado
• sal al gusto

Preparación

1. Pon a hervir las calabacitas con el jitomate, la cebolla, el elote, las ramas de epazote y la sal.
2. Cuando estén cocidas las verduras, añádeles el tofu y queso fresco.
3. Deja hervir por 10 minutos más y sirve.

Crema (de soja) de apio

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta
• 250 cc. de leche de soja de prefernecia
• 1 cucharadita de perejil picado
• 100 cc. de jocoque seco 
• 250 grs. de apio

Preparación

1. Limpiar el apio, quitar la parte de las hojas, retirar con cuidado los filamentos que tiene y lo lavaremos bien.
2. Cortar en trocitos y meter en un cuenco para microondas junto un chorrito de aceite (se puede sustituir por mantequilla), sal y pimienta. Lo tapamos y lo metemos al microondas a la m´xima potencia durante 8 minutos, removiendo a mitad de la cocción.
3. Una vez cocido poner en el baso de la batidora, le agregamos la leche y lo batimos hasta obtener una textura fina.
4. Lo ponemos de nuevo en el primer bol, le añadimos la crema de leche y el perejil, rectificamos de sal si es necesario y lo volvemos a meter en el microondas, esta vez destapado, durante 1 minuto más a la máxima potencia. Servir y espolvorear con un poco más de perejil picadito.

Croquetas de mijo

Ingredientes

Rinde para 20 corquetas
• 2 tazas de mijo.
• 5 tazas de agua.
• 200 g. de coliflor.
• 1 cebolla.
• 250 g. de Tofu.
• 50 g. de uvas pasas..
• 50 g. de piñones o almendras.
• Zumo de medio limón.
• Sal de mar

Procedimiento

1. Lavaremos el mijo (lo pasamos por agua y luego usamos un colador) Cortar la coliflor y la cebolla a trozos pequeños. Poner el mijo en una olla junto con la coliflor y cebolla, añadir el agua y una pizca de sal.
2. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado durante 20 - 25 minutos. En una paella, sin aceite, saltear las pasas y añadir el zumo de limón. Tostar los piñones. Desmenuzar el Tofu con las manos y mezclarlo con las pasas y piñones. Añadir esta mezcla al mijo ya cocinado. Mezclaremos bien y lo dejaremos enfriar unos minutos. Con una mano humedecida y la otra seca, dar forma de croquetas. Dejar reposar unos minutos. Pasarlas por la paella con muy poco aceite y dar vuelta y vuelta. Es ideal servirlas acompañadas de verdura o ensalada. Si quieres variar un poco podéis usar arroz, cous-cous o polenta en lugar del mijo.

Arroz con germinados

Ingredientes

• 200 g. de arroz bomba (de grano corto y redondo).
• 2 zanahorias.
• 1 tronco de apio tierno.
• 1/2 bulbo de hinojo pequeño.
• 50 g. de soja germinada.
• 50 g. de lentejas germinadas.
• 1 hoja de laurel.
•  Sal de  mar.

100 ml. de aceite de oliva.

2 o 3 cucharadas de salsa de soja.

1 cucharadita de miel.

Elaboración

1. Primero se pone el arroz en remojo durante 1 hora.
2. Mientras se cortan las verduras finamente y se reservan. Se coloca una olla que tenga el diámetro necesario para que encaje el cesto de cocción al vapor, al fuego con sal y la hoja de laurel.
3. Después de escurrir el arroz se coloca dentro de la cesta sobre una gasa húmeda, se cubre con la misma gasa y se tapa el cesto herméticamente encajándolo sobre la olla en cuánto el agua hierva y se baja el fuego para que sin romper el hervor el agua hierva suavemente.
4. Pasados 15 minutos se agregan las verduras y después de mezclarlas con el arroz se deja que continúe la cocción 10 minutos más, vigilando que la olla no se quede sin agua. Cuándo el arroz empiece a estar tierno se añaden los germinados y se prepara el aderezo agitando con energía todos los ingredientes para que emulsionen. Servir el arroz acompañado del aderezo.

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Tags: alimentación alimentación alimentos comidas diabetes dieta nutricion recetas

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21 Comentarios “Recetas y alimentos para Diabéticos”

5
el 31/01/2014
deseo me manden recetas sencillas para diabeticos les agradezco su atención dios los bendiga mil gracias
5
el 31/01/2014
es una bendición encontrar personas que escriben estos anuncios son buenísimos les agradecería si me pasan mas recetas dios los bendiga
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el 03/07/2013
qué bueno encontraros! me encantaría si podrían guiarme en una dieta para diabéticos, qué harinas y en qué proporciones...GRACIAS!!!!!
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el 04/07/2013
Hola Stefani me da mucho gusto que decidas informarte mejor para tener una dieta saludable y apta a tus necesidades, no debes olvidar que cada persona es distinta y necesitará de diferentes elementos en su dieta por lo que mi recomendación es que visites a un especialista y puedas mejorar tu alimentación, siempre cuidando mucho tu salud. Saludos
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el 04/07/2013
Hola Stefani me da mucho gusto que decidas informarte mejor para tener una dieta saludable y apta a tus necesidades, no debes olvidar que cada persona es distinta y necesitará de diferentes elementos en su dieta por lo que mi recomendación es que visites a un especialista y puedas mejorar tu alimentación, siempre cuidando mucho tu salud. Saludos
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el 28/03/2013
yo tengo 41 año y no e podido tener familia ,fui hacerme varios estudios para poder tener un hijo y me salio la glucosa en 200 y me mandaron con el internista para que me controlara la azucar , me checo el internista y me salio en 125 me mando hacer otros estudio.ya no se que hacer me traien vueltas y vueltas que puedo hacer alguien me puede orienter estoy bien espanta ,porque por parte de mi padre varios tios tenian azucar ,algunos fa fallecieron por lo mismo,tengo mucho miedo
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el 01/02/2015
la diabetes muchas veces es por herencia o por corajes o sustos hoy en dia hay muchos remedios naturales que te ayudan a mantener el diabetes estable no te asustes en esta pagina puse una receta de un macerado de ajo con vino hasla y tomatela tambien toma por la mañana un vaso de agua tibia no caliente no helada eso te ayudara a limpiar tu sangre cuidate
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el 04/04/2013
lo mas importante es hacerte un análisis que se llama hemoglobina glicosilada, te da como estubo tu glucemia los tres últimos meses, ahí vas a saber con seguridad y el rumbo a tomar, la herencia, el sobrepeso y el sedentarismo te juegan encontra. saludos y suerte
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el 08/11/2012
CAMBIO MI VIDA A PARTIR DE MI OBESIDAD Y A LOS 48 AÑOS DE QUE SE INICIO EN MI ORGANISMO HIPOTIROIDISMO, PRESION ALTA, LA DIABETES TIPO 2. LA MEDICACION CRONICA CONSTANTE, PROHIBICION TOTAL DE GRASAS, LOS ASADOS ME ENCANTAN, NO Y NO. ALCOHOL CUALQUIER TIPO NO Y NO.LAS GASEOSAS NO Y NO, HELADOS POSTRES PAN CHOCOLATES NO Y NO. TODOS TE CONTROLAN NO Y NO . TE DUELE EL CUERPO, EL SUEÑO NO ES TRANQUILO, ES UNA ENFERMEDAD COMO LA PRESION ARTERIAL ESTA COMO DORMIDA, NO SE SIENTE PERO TE VA MATANDO DE A POCO. EL ANIMO SE PONE DENSO, CONSEJOS ME SOBRAN PERO LA VIDA SE VA DE A POQUITO Y RIEZGOS DE LA VISTA, INFECCIONES SIN CURA Y TANTAS OTRAS COSAS. TANTA GENTE QUE LA PADECE Y NO SE PUEDE HACER SOLAMENTE CUUUUUUUUUIIIIIIIIIID
DDDDDDDDDAAAAAAAARRRRTTTTTEEE

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el 09/07/2013
Saludos, comprendo tu situación ya que esta enfermedad puede tratarse pero no existe una cura que la erradique por completo; sin embargo, existen muchas maneras en las que podemos cuidarnos sin renunciar a las cosas que nos gustan, hoy en día podemos encontrar una amplia gama de productos para personas que padecen diabetes, te sugiero que te informes de este tema leyendo, asesorándote con un nutriólogo o un médico especialista; para que puedas mejorar tu calidad de vida y disfrutar de la misma. Te envío un gran saludo
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el 30/07/2012
Mi esposo se ha realizado su análisi de sangre su resultado es 228 de glucosa ahora solo estamos viendo la manera de poder controlarlo en forma natural él esta tomando estracto de berenjena hace 10 días su comida es en base a ensaladas y no frituras, no pan, no harina,refrescossin azucar, yogur, frutas, pero ha cambiado su carácter le han dicho que es diabetes emocional , espero su repsuesta y ayuda
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el 04/07/2013
Hola Yanina es muy bueno que busquen alternativas para tratar el problema, la disposición a cambiar la dieta es lo más saludable para enfrentar esta enfermedad, sin embargo aún así se pueden preparar cosas deliciosas y sencillas que nos harán olvidar que tenemos algún tipo de limitante, espero prepares las recetas del sitio para que puedas variar tu dieta y ofrecer a tus seres queridos comidas que les beneficien. Saludos
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el 08/06/2012
hola ebisto el menu y meparesa muy bien yo soy diabetico e heipertenso y todo el tiempo mesiento mal toda la comida me ase dano kisiere saber bien k puedo comer tu opinion cuenta
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el 20/12/2011
MARITZA, PARA TU ESPOSO QUE SUFRE DE DIABETES HE TOMADO DE ESTA MISMA PÁGINA UNA PREPARACIÓN QUE DICE LA QUE LA PROPORCIONA QUE ES EFECTIVA PARA PARA BAJAR LOS ÍNDICES DE LA GLICEMIA: COCINAR LA ÚLTIMA CAPA CAFÉ DE LA CEBOLLA EN AGUA EN UNA OLLA HASTA QUE QUEDE COLOR IGUAL AL TÉ NORMAL, DEJARLO ENFRIAR Y TOMAR DESPUES DE CADA COMIDA. NO ENTIENDO ESO DE LA ÚLTINA CAPA CAFÉ DE LA CEBOLLA. ESPERO QUE TÚ PUEDAS SABER. Y PUEDAS INFORMARME . GRACIA Y SUERTE.
5
el 05/09/2011
he ingresado a su pagina y he visto las recetas y comentarios con respecto a la diabetes y estoy dispuesto a recibir informacion pertinente a esta
4
el 09/07/2013
Hola Héctor me da mucho gusto que te agrade el sitio y sobre todo tu interés por las receta y por seguir al pendiente de la página para ello sólo basta que te suscribas a la web, es muy sencillo lo único que debes hacer es dejar tu correo en el recuadro de la parte superior izquierda que dice "suscribase a la revista" de esta forma en tu correo electrónico podrás recibir los artículos y toda la información que se publique en el sitio. Saludos
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el 30/08/2011
me gustaria otra dieta mas especifica pero en cuanto a las porciones que se le debe de dar a una persona con diabetes..y en cuanto tambien a mas rec etas de comida para la dieta de diabetes...esperare su respuesta

muchas gracias!!!

5
el 20/12/2011
Una dieta `propicia es la dieta del te verde, la cual ayudara al diabetico a reestablecer su salud.

Aqui el enlace:

http://www.biomanantial.com/dieta-verde-para-bajar-peso-recobrar-salud-a-2141-es.html

Además, te recomiedno leer el libro Tu puedes sanar tu vida, de Louise L. Hay.

Abrazos!

5
el 11/04/2011
Hola Maritza!

Una dieta para diabéticos pude ser como esta:

AYUNAS: vaso de té verde tibio con el jugo de un limón exprimido y sin endulzar con nada. No comer nada los 30 minutos que le siguen para que el té y el limón hagan su proceso de depuración profunda.

DESAYUNO: taza de avena, o leche de soja con cereal de amaranto, o un pan tostado integral con vegetales y queso vegetariano. No comas frutas con las comidas, lo mejor es dejar las frutas por si te da hambre entre comidas.

COMIDA: Escoge un platillo cocinado(evita lo frito, los embutidos y las carnes rojas) y combínalo con una ensalada de vegetales variados o un jugo de vegetales. No bebas ninguna bebida sino una taza de agua tibia o el jugo de vegetales. No debes comer ningún alimento azucarado o dulce en este momento.

ENTRE COMIDAS: después de media hora de haber comido, prepara un jugo de vegetales frescos como el de zanahoria con apio o alfalfa. bebe fresco, sin endulzar ni agregar limón.

CENA: sándwich o pizza integral vegetariana, o ensalada con tofu, o taza de leche de soja con amaranto o avena, o pan integral con tomate ojo y aceite de oliva extra-virgen.

ANTES DE DORMIR: una manzana o jugo fresco de manzana, o arándanos o comer un plato de papaya para mantener en buen fucnionamiento el intestino.

Bebe 2 litros de agua pura al dia.

Abrazos!

5
el 10/04/2011
QUISIERA UNA DIETA PARA DIABETICOS MI ESPOSO ESTA TOMANDO COCONA EN AYUNAS Y BALSAMINA EN AYUNA DOS VECES POR SEMANA PERO NO LE BAJA EL AZÚCAR SOLAMENTE LE BAJA CUANDO TOMA LAS PASTILLAS
SALUDOS

4
el 01/02/2015
para la diabetes has un macerado de ajo con vino

pones 3 cabezas de ajo los pelas los aplastas con un exprimidor de limones y los pones en un frasco con tapa hermetica de vidrio de 1 litro o 2 le pones un litro de vino jimador que tiene mas de 40% de alcohol lo tapas y lo dejas macerar por 15 a 20 días en un lugar cálido pasado ese tiempo lo abres y lo cuelas y lo pasas a una botella de vidrio color obscura con tapón de madera de esas de vino todos los días por la mañana tomas una cucharadita cafetera antes des desayuno éso ayuda a nivelar el azucar

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