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Con el yogurt no sólo podemos elaborar infinidad de postres, sino además sopas, cremas, y una serie de aderezos y salsas exquisitas para acompañar las pastas, carnes, ensaladas y todo tipo de guisos. El yogurt es un alimento con altas propiedades nutricionales, es ideal para mantener el estómago en condiciones óptimas ya que, como todos los aliemntos probióticos, ayuda a restaurar la flora intestinal, a matar gérmenes y a depurar toxinas.
SOPA DE POLLO AL YOGURT
Rinde: 6 personas.
• 1 l. ½ de caldo de buey o de pollo.
• 75 gr. de arroz.
• 3 cucharadas de manequilla.
• 500 gr. de yogurt.
• 1 cucharada bien llena de harina.
• 2 yemas de huevos.
• Sal a conveniencia.
CONDIMENTO:
• 50 gr. de mantequilla.
• 15 gr. de menta seca.
Procedimiento:
1. Se pone a hervir el caldo de buey o de pollo y se le añade la mantequilla e el arroz.
2. Se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté bien cocido. En un tazón se mezcla el yogurt, la harina, las yemas de los huevos y se sazona con sal.
3. Se echa esta mezcla en el caldo sin dejar de remover y se deja cocer durante 15 minutos hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
4. Se pone a derretir la mantequilla en una pequeña cacerola, se añade la menta seca y se remueve durante un minuto.
5. Se adereza con menta.
ENSALADA DE GERMNINADOS CON ADEREZO DE YOGURT
Ingredientes:
ADEREZO:
• 1 taza de yogurt natural.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• Sal y Pimienta blanca al gusto.
• 2 cucharadas de Perejil finamente picado.
• 2 ramas de perejil.
• 1/2 cucharada de Ajo bien triturado.
ENSALADA:
• 2 tazas de germinado de soja.
• Una taza de brócoli, partido en ramitos y lavado.
• Una taza de coliflor, partida en ramitos pequeños y lavada.
• Una taza de chicharos precocidos.
• Una taza de jitomates bien picados y bien lavados.
MODO DE PREPARACIÓN:
1. En un envase de vidrio preferiblemente, mezclar todos los ingredientes del aderezo y guardar en la nevera tapado hasta el momento de utilizar.
2. Revolver en una ensaladera las verduras y bañarlas con un poquitín de aceite de oliva y unas gotas de limón. Dejar reposar uno minutos y luego bañar con el aderezo en el momento de servir.
3. CONSEJO: este aderezo también se puede usar para bañar carnes como pescado y pollo, pastas y algunos platillos como albóndigas. .
ENCHILADAS (de tortillas de maíz) DE YOGURT O BURRITOS DE CARNE DE SOJA CON SALSA DE YOGURT
(el mismo platillo pero con dos nombres)
Ingredientes:
Salsa de yogurt
• 3 tazas de yogurt natural
• 2 limones
• 3 cucharadas de hojas de cilantro picado
• 3 cucharadas de tallos de cilantro picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• Comino en polvo
• Canela en polvo
• Pimienta de cayena
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• Pepino en juliana
• 3 medias pechugas de pollo, en fajitas o el equivalente en carne de soja.
• 1 cebolla morada
• 12 tortillas de harina grandes
• 1 aguacate en rebanadas
• 1 pepino picado en juliana
• 1 pieza de lechuga sangría
• Hojas de menta o hierbabuena
Secreto Gourmet y variaciones al gusto:
• 2 cucharadas de adobo de chipotle
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 chiles serranos, desvenados y en cubitos
• Sal al gusto
• 1 paquete de galletas integrales
Preparación:
1. Para preparar la salsa de yogurt, en un tazón coloca el yogurt natural, jugo de limón, hojas de cilantro, tallos de cilantro picados, ajo picado, jengibre picado, comino en polvo, canela en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla con batidor globo. Reserva la mitad en un tazón, coloca las pechugas de pollo en fajitas y mezcla.
2. Parte a la mitad una cebolla morada, cúbrela con aceite y pásala sobre la parrilla para engrasar. Coloca las pechugas de pollo marinadas, agrega cebolla morada rebanada y deja cocinar. Una vez listo, pon sobre las tortillas de harina las fajitas de pollo, aguacate en rebanadas, pepino en juliana, lechuga sangría desinfectada, salsa de yogurt, hojas de menta o hierbabuena, y forma un rollo para fijar con palillos.
BIZCOCHO DE YOGURT Y LIMON (postre)
Ingredientes:
• 3 huevos
• 1 yogurt natural
• 3 medidas de yogurt de harina
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• otra medida de yogurt con un dedo de leche y el resto mantequilla derretida o de aceite
• un poquito más de mantequilla para engrasar el molde
• raspadura de 1 limón
• ½ sobrecito de levadura
Procedimiento:
1. Precalentar el horno.
2. En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla. Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla. Cocer a horno medio durante 45 minutos. Sacar y dejar enfriar.
GALLETAS DE AVENA, CHISPAS DE CHOCOLATE Y YOGURT
Rinde: 20 porciones
Ingredientes:
1 o 1/4 de tazas de azúcar morena.
1 barra de mantequilla suave liviana.
1/2 taza de yogurt natural.
1 huevo.
1 cucharada de ralladura de naranja.
1 cucharadita de vainilla.
2 tazas de avena.
1 y 1/2 tazas de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 taza de choco chips semi amargo.
1/2 taza de almendras.
1/4 de taza de azúcar morena en polvo.
Preparación:
1. Precaliente el horno a 385° Fahrenheit. Engrase una bandeja para colocar y hornear ahí las galletitas. Bata la mantequilla con el azúcar. Agregue el yogurt, el huevo y la vainilla. Mezcle bien.
2. Mezcle los ingredientes secos: harina, avena, ralladura de limón, bicarbonato y polvo de hornear.
3. Mezcle los ingredientes secos con los húmedos, intercalados hasta terminar con los secos. Agregue las almendras y el choco chips. Refrigere mínimo 1 hora. Retire del refrigerador y forme bolas con las manos engrasadas. Coloque en una bandeja y aplánelas un poco. Cocine de 10 a 12 minutos o hasta que doren. Espolvoree con azúcar en polvo cuando enfríen.
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