Die Trockenpflaumen kommen aus frischen Pflaumen, die getricknet wurden entweder durch die Sonne oder durch die Verwendung spezieller Öfen. In der Tat haben die frischen und getrockneten Pflaumen die gleichen Eigenschaften im Thema Nährwerte, wenn auch die getrockneten Pflaumen die Nährstoff-Komponenten konzentriert haben. Die Pflaumen enthalten mehr als 20 Verbindungen Antioxidantien, sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Vitamin A, C, E, unter anderen Eigenschaften.

In der Küche sind sie ein idealer Zutat zur Herstellung von Saucen, vor allem zu Fisch, Schwein-Filet und Salate, aber auch zur Zubereitung von einer Vielzahl von Desserts, wie Kuchen, Kekse, Müsli Riegel, etc.

Kuchen mit Ananas und Trockenpflaumen

Zutaten

Karamel:

• 1 / 2 Tasse Butter

• 1 / 4 Tasse Zucker  

• 1 / 2 Tasse Pisco

• 1 Ananas in Scheiben  

• 500 gr. Trockenpflaumen

Teig:

• 1 / 2 Tasse Butter

• 1 Tasse brauner Zucker

• 5 Eier

• 1 1 / 2 Tasse Mehl

• 2 1 / 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Prise Salz

• 3 / 4 Tasse Kondensmilch

• Vainille

Zubereitung

Karmel

1. In einer runden Kuchen Form schmelzen Sie 1 / 2 Tasse Butter mit dem Zucker. Lassen Sie für 5 Minuten köcheln, und fügen Sie den Pisco dazu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

2. Aus der Hitze holen und strecken  auf die gesamte Unterseite der Kuchen Form und abkühlen lassen. Dann die kühlen Ananas Scheiben darüberlegen.

Teig:

1. Rühren Sie  1 / 2 Tasse Butter mit dem Zucker und Eigelb bis e seine cremige Mischung wird . Salz,  Mehl und Backpulver mischen und in die Vorbereitung mit der Butter mischen, abwechselnt mit Milch und etwas Vanille rühren. Schließlich fügen Sie den steifen Ei Schnee dazu.

2. Den Teig auf das Obst geben und einen gemäßigten Ofen für 40 Minuten backen.

Schweinebraten mit Trockenpflaumen Sauce

Zutaten

• ¾ Lende vom Schwein (können Sie sie mit dicken Stück Schinken, vegetarisch ersetzen)

• ¼ Tasse Trockenpflaumen

• ¾ Tasse Bier

• 2 Gewürznelken

• 1 TL Senf

• 1 Zwiebel

• Pfeffer

Zubereitung

1. Marinieren Sie das Fleisch oder den vegetarischen Schinken mit dem Senf, Bier und Pfeffer. Die Trockenpflaumen in der Zwischenzeit tränken in ½ Tasse Wasser und die gleiche Menge Essig, Nelken dazugeben.

2. In einem Blech die Trockenpflaumen ohne den Saft backen, Zwiebel in vier Teile dazugeben und das Fleisch, dann, nach und nach, mit dem Saft aus dem Fleisch baden. Alles bei mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunde lang im Ofen backen.

Trockenpflaumen Dessert

Zutaten

• 1 / 4 Kilo Trockenpflaumen

• 5 Eiweiß steif geschlagen

• 3 / 4 Tasse Zucker

• 2 Esslöffel  Gelatine ohne Geschmack

• 1 Tasse Kondensmilch oder Schlagsahne

Zubereitung

1.Die Trockenpflaumen in 1 / 2 Tasse heißes Wasser für ein paar Stunden einweichen.

2. Im gleichen Wasser als Kompott kochen. Abkühlen lassen.

3. Die steifen Eiweiss mit Zucker und Kondensmilch oder Schlagsahne rühren. Die Trockenpflaumen dazumischen.

4.Lösen Sie die Gelatine in 1 / 4 Tasse heißes Wasser auf und in die Mischung geben.

5.In eine feuchte Form bringen und in den Kühlschrank stellen, bis das Dessert fest wird.

Hähnchen Brust-Filet mit Trockenpflaumen und Oporto

  Zutaten

• 6 Hähnchenbrust-Filets, ohne Haut

• 3-4 Eier

• 12 Blätter Spinat, blanchiert und getrocknet

• 1 Paprika, ohne Samen und Venen auf Julienne geschnitten und gebleicht.

• 6 bis 8 dünne Scheiben Schinken

• Mehl  

• Öl (zum braten der Filets)

• Salz

• Pfeffer

Sauce:

• 1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt

• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

• 1 EL Öl

• ½ Tasse Portwein (Oporto)

• ¼ Tasse Rotwein

• 1 ½ bis 2 Tassen Rinderbrühe konzentriert

• ¼ kg. Trockenpflaumen

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Öffnen Sie jeden Brust-Filet mit einem Messer (wie ein Buch), flach und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.  

2. Durch Eier leicht wenden.

3. Legen Sie die Brust-Filets auf einer horizontalen Fläche. Jedes Filet mit Blattspinat decken.

4. Legen Sie den Schinken darüber. Die gefüllten Filets rollen und mit dicken Faden die Rolle sichern. Durch das Mehl wenden und in heißem Öl leicht braun braten.

Sauce:

1. Die Trockenpflaumen in Wasser mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Abkühlen. Mixen oder Pürieren.

2. Öl in einem großen Topf oder Pfanne wärmen und die Zwiebel und Knoblauch braten bis diese transparent wird. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, Oporto dazugeben. Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie 2 Esslöffel Trockenpflaumenmischung dazu. Dann den Rest des Pürees bis der gewünschte Geschmack erreicht wird. Würzen. Legen Sie die Rollen und Huhn fertig in die Sauce und kochen Sie weiter.  

3. Reduzieren, bis Sauce die Sauce leicht eindickt. Verdicken und mit 1 EL Mehl oder Stärke in kaltem Wasser aufgelöst, wenn nötig.

4. Entfernen Sie die Rollen, machen Sie die Schnur weg und schneiden Sie in Scheiben von 2 cm. (1 ") etwa.  Servieren mit warmen Brötchen oder Kartoffeln.

Hühnchen Leber Pastete mit Trockenpflaumen

Zutaten

• ½ Kg Hühnerleber, gereinigt und getrocknet

• 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt

• 1 EL Öl

• ¾ Tasse Butter, bei Raumtemperatur

• ½ Tasse Portwein

• 1 Teelöffel Zitronensaft

• Kräuter

• Salz

• Pfeffer

Sauce:

• 8 -10 Trockenpflaumen, gehackt

• 2 Tassen Rotwein

• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. 2 EL Butter schmelzen und 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gehackte Zwiebeln und Kräutern dazugeben und kochen, bis diese weich und glatt sind. Mixen.

2. In der gleichen Pfanne schmelzen Sie 2 EL Butter und fügen Sie die Hühnerleber mit Salz und Pfeffer dazu. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten in der heißen Pfanne, bis diese braun bis rosa sind, aber immer noch in der Mitte. In den Prozessor geben zusammen mit den Zwiebeln.

3. Porto hinzufügen in die selbe Pfanne, zum kochen bringen. Alles in den Prozessor zusammen mit der restlichen Butter, Salz und Pfeffer geben, zu einem weichen Teig verarbeiten.

4. In 1 oder 2 Formen mit Kunststoff-Folien verteilen. In den Kühlschrank für ca. 5 Stunden stellen.  

6. Auf Toast und 1 Teelöffel Trockenpflaumen Marmelade servieren.

Trockenpflaumen Marmelade:

1. Trockenpflaumen, Wein und Zucker zum Kochen bringen. Lassen Sie die Sauce reduzieren, bis Sie dick ist als Kompott oder Marmelade.

2. Sie können die Sauce auch flüssig servieren, wenn Sie eine glatte lecihtere Konsistenz wünschen .