Joghurt gehört zu den Nahrungsmittel die einen grossen Vorteil für die Gesundheit sind, ein Probiotikum, das für viele vorteilhafte Funktionen im Körper notwendig ist. Eine seiner bekanntesten Rollen ist die Wiederherstellung der Darmflora, hilft gegen schädliche Bakterien und Toxine, die sich in Eingeweide befinden.
Leider haben die meisten der Industrie hergestellten Joghurts ihren leistungsfähigen Nährwert verloren, als Endprodukt aus Milch mit Zusatz von Früchten, Zusatzstoffe, Farben und viel Zucker, so dass diese Produkte nur noch ein Dessert sind und kein Lebensmittel.
Hier sind einige Rezepte für die eigene Herstellung von Joghurt und Sie können auch andere Gerichte damit zubereiten, wir schlagen Ihnen einige vor, die Vorteile von diesen Joghurt sind gross und haben einen echten Heil-und Nährwert.
Rezept für hausgemachten Joghurt
Zutaten
(Für 6 Portionen)
• Vollmilch 1 Liter
• natürlicher Joghurt oder Magermilch: 1 Teil
Zubereitung
1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bis zu 85-90 Grad und bei dieser Temperatur für 5 Minuten halten ohne dass sie kocht.
2. Danach abkühlen lassen, bis sie 40-45 Grad erreicht. Es ist wichtig, diesen gesamten Prozess zu machen, um sicherzustellen, dass die Bakterien überleben und den Joghurt verderben.
3. Die lauwarme Milch in ein Glasbehälter oder Keramik (nicht aus Metall) geben und zwei Esslöffel Joghurt gut lösen.
4. Den Behälter mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch zudecken (oder ein sauberes Handtuch) und lassen Sie es 6 oder 7 Stunden bei gleicher Temperatur stehen und verhindern Sie dass der Joghurt kalt wird.
5. Nach dieser Zeit muss die Milch geronnen sein und in eine homogene Struktur erkennbar sein. Andernfalls, wenn die Milch geronnen ist und ihr Geschmack leicht sauer ist, braucht der Joghurt noch ein wenig mehr Ruhe. Gut zudeclen und und noch ein paar Stunden stehen lassen.
6. Wenn der Joghurt fertig ist hat er ein weiches Milchsäure Aroma typisch bei Joghurt. Dann in den Kühlschrank stellen.
7. Hinweis: Wenn der Joghurt im Kühlschrank ist hält er etwa eine Woche.
Soja-Joghurt
Zutaten
• 2 Tassen Soja-Milch
• 1 Tasse Soja-Lab, (ein paar Tropfen Zitrone dazugeben)
• Zucker, Süßstoff oder Honig
• frisches Obst zum wählen
Zubereitung
1. In einem Behälter aus Glas oder Keramik, nicht aus Stahl oder Eisen, die Soja-Milch-mischen, Lab vorsichtig durch einen Sieb. Die Kombination der beiden Bestandteile mit Holzlöffel mischen, bis eine cremige Mischung ensteht, Zucker oder Süßstoff, Obst der Saison oder getrocknete Früchte dazugeben.
Joghurt zum trinken
Zutaten
• Kuhmilch
• Milchpulver
• Mixed Kultur Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus Vortag
• Küche
• Töpfe
• Thermometer
• Brauner Zucker
• Obst nach Geschmack, reif
Zubereitung
1) Heizen Sie die Vollmilch bei 90 º C, 5 Minuten bei einer Temperatur 30 ° C das Milch Pulver bei 3% mit dem Ziel der Erhöhung der Feststoffe dazugeben.
2) Dann abkühlen, bis er eine Temperatur von 40 bis 45 º C erreicht bei dieser Temperatur wird 2 bis 3% der gemischten Kultur und mit Milch Anbau.
3) Dann in einem Wasserbad (warmes Wasser) bei 44 ° C für ca. 2,5-4 Stunden lassen, nach Ablauf dieser Zeit wird beobachtet, dass die Milch geronnen ist mit der Bildung einer semi-Teig Konsistenz.
4) Joghurt abkühlen auf weniger als 7 ° C für einen Zeitraum von 8 bis 24 Stunden ohne Schütteln des Behälters.
5) Am nächsten Tag, rühren und Zucker, Farbstoffe, (natürliche) und Aromen dazugeben.
6) Joghurt im Kühlschrank lagern bei Temperaturen vorzugsweise weniger als 7 ° C.
7) Bei der Verwendung von Wasser zur Auflösung in einer 1 und 7 und fahren Sie mit den Schritten der frischen Milch.
Hier sind einige Rezepte für Sie in den Genuss von hausgemachten Joghurt, entweder aus Kuhmilch oder Soja:
Zitronen-Joghurt-Kuchen
Zutaten
• 2 Tassen hausgemachter Joghurt mit dem Saft von 2 Zitronen und etwas brauner Zucker
• 6 Eier
• 6 Tassen Mehl (mit einem Maß für die Joghurt)
• 4 Tassen Zucker
• 2 Tassen Sonnenblumenöl
• 1 Päkchen Backpulver
• eine Prise Salz
• Zitrone
Zubereitung
1. Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit ein wenig Mehl.
2. In einer großen Schüssel mischen Sie alle Zutaten aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden. In die form geben. Dann im Ofen bei einer Temperatur von 175 ° für 45 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind auf eine Platte stürzen.
Mango-Eis und Joghurt
Zutaten
• 5 Portionen Joghurt (aus Vollmilch)
• 350 ml Kondensmilch
• 2 Tassen Mango-Stücke
• 200 ml Sahne
• 250 g brauner Zucker
• 4 Eigelb
• 1 EL Stärkemehl
Zubereitung
1.-In einem kleinen Topf, fügen Sie die Hälfte der Mango (1 Tasse) und 100 g Zucker mit einem Esslöffel Wasser dazu, wobei bei sehr sanfter Wärme kochen. Entfernen Sie, wenn es beginnt, zu verdichten, bevor sie karamelisieren. Abkühlen lassen
2.-Stärke in ein wenig Kondensmilch auflösen, in einen Topf zum kochen bringen mit der Stärke, die restliche Milch, Zucker und Eigelb dazugeben, ständig rühren, bis es verdickt. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
3.-In einem Rührgerät Joghurt, Sahne und den vorherigen Zubereitung (Milch-Zucker-Stärke-Knospe) mischen bis eine homogene Mischung entsteht.
4.-Mischen Sie in einer Schüssel den Rest der Mango (1 Tasse) mit der Vorbereitung vor und in den Kühlschrank stellen, rühren (alle 40 Minuten).
5 .- Vereinen mit der Marmelade in Schritt 1, aber nur in Schichten mit dem Eis.
