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Ricas recetas con brócoli

Biomanantial
por Miriam R.

  10  Comentarios

Ricas recetas con brócoli

El brócoli es una verdura que tiene numerosas bondades nutritivas, además puede prevenir el cáncer de colon, y es rico en Hierro. No es raro, que haya ganado tanta fama en la alimentación, y que también se considere un “súper alimento”.

El brócoli es rica fuente de fibra, se le confieren propiedades diuréticas, y antioxidantes. Rico en vitaminas, tales como la vitamina C y E, y entre los minerales que posee destaca el Hierro, que es excelente para evitar la anemia. Por todas estas razones el brócoli, es una verdura que no debe faltar en tu cocina.

Ensalada de verduras con brócoli

Ingredientes

  • ¼ de coliflor, cortada en ramilletes
  • 1 planta de brócoli, cortada en ramilletes
  • 1 zanahoria grande, en tiras delgadas
  • 150 gramos de chícharos japoneses limpios
  • 1 pimiento rojo, cortado en líneas delgadas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
  • Pimienta negra recién molida

Vinagreta de limón:

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de mostaza en grano

Preparación

  1. Cuece la coliflor, el brócoli, la zanahoria y los chícharos hasta que estén tiernos.
  2. Escúrrelos y refréscalos con agua fría.
  3. Escurre bien las verduras, vacíalas en una ensaladera, y revuélvelas con los pimientos, el jugo de limón, el cilantro y el romero.
  4. Sazona con pimienta al gusto. Refrigera hasta la hora de servir.

Vinagreta:

  1. Combina todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y agita. Vierte sobre la ensalada.

Sopa de brócoli y queso

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cebolla picada
  • 300 gramos de papas peladas y ralladas
  • 1 ½ ramitas de estragón fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 ½ de caldo de verduras
  • ½ kg de brócoli en ramilletes pequeños
  • 110 gramos de queso cheddar rallado
  • ½ cucharada de perejil fresco

Preparación

  1. Derrite la mantequilla, añade la cebolla y sofríela hasta que quede blanda. Añade la papa y el estragón, salpimienta al gusto y revuelve.
  2. Incorpora el caldo suficiente para cubrir las verduras. Tapa y cuece durante 10 minutos a fuego lento.
  3. Coloca el resto del caldo en una cacerola y añade el brócoli. Hierve entre 6 y 8 minutos o hasta que esté cocido.
  4. Mezcla el queso con el perejil. Coloca la sopa en platos y añade el queso.

Budín de brócoli

Ingredientes

  • 2 rodajas de pan de salvado.
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 300 gramos de queso ricota descremado
  • 3 cebollines
  • 1 huevo
  • 500 gramos de brócoli
  • 3 claras
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal, pimienta y perejil al gusto.

Preparación

  1. Remojar el pan de salvado en la leche y salpimienta.
  2. Añade el queso ricota, el cebollín picado, el perejil y el huevo. Mezcla bien.
  3. Añade uniendo el brócoli cocidos cortados en trocitos, y por último, las claras batidas a punto de nieve con el polvo para hornear.
  4. Coloca en un molde para pastel, engrasado, y cocina en horno moderado durante 20 o 25 minutos.

Brócoli crujiente al horno

Ingredientes

  • 350 gramos de ramilletes de brócoli fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 diente de ajo pequeño rebanado finamente

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200°C
  2. Mezcla el brócoli con el aceite, el romero (si lo utilizas) y ¼ cucharadita de sal y uno de pimienta en una charola grande para hornear. Acomoda una sola capa y pon a asar en el centro del horno.
  3. Voltéalos de vez en cuando hasta que el brócoli esté dorado en algunos puntos, esto tomará alrededor de 20 minutos.
  4. Añade el ajo e incorpora bien para que se combinen los ingredientes.
  5. Cocina dos minutos más y sazona al gusto.

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Tags: anemia brócoli ensalada hierro recetas verduras vitaminas y minerales

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10 Comentarios “Ricas recetas con brócoli”

4
el 01/12/2015
El brocoli es uno de mis vegetales favoritos, gracias por compartir estas recetas tan decliciosas.
4
el 15/06/2015
Excelentes y novedosas recetas para compartir en casa, el brócoli es un vegetal muy nutritivo el cual podemos consumirlo de diferentes maneras. Con estas recetas podemos incrementar nuestro bagaje culinario. Yo lo consumo en sopas y en guarniciones para acompañar las carnes, queda espectacular, lo recomiendo.
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el 07/01/2015
El brócoli es super nutritivo y delicioso, yo lo como de muchas maneras, me gusta comerlo al vapor con mantequilla, o en crema yt recientemente probé un ceviche de brocoli delicioso que sustituye el pescado con brocoli finamente picado y es algo delicioso y muy nutritivo.
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el 12/01/2015
Hola Luciana, he probado el ceviche de coliflor y me encantó, pero es la pirmera vez que escucho o leo acerca del ceviche de brócoli, imagino que la receta debe ser muy parecida, ojalá nos la puedas compartir, saludos!!
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el 11/10/2013
Otra receta muy sencilla con brócoli es prepararlo gratinado con un poco de queso y colocarlo en un horno es muy sencillo pero delicioso, además que se pueden agregar diferentes verduras, como zanahoria, pimientos, calabacita etc.
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el 12/10/2013
Hola Nayeli, muchas gracias por la sugerencia, el brócoli es excelente para preparar guarniciones, que combinan con carnes con rojas, u otras fuentes de proteína, además es muy nutritivo. ¡Saludos!
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el 24/04/2013
EXCELENTES RECETAS LAS VAMOS A PREPARAR EN ESPECIAL LA SOPA
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el 25/04/2013
Hola Henry, si te gusta el brócoli, seguramente vas a amar la receta de la sopa de brócoli y queso, es una verdura excelente para tu alimentación, espero que nos compartas luego tu experiencia, saludos!
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el 20/04/2013
El brócoli es rico en betacaroteno y vitamina C, dos antioxidantes nutricionales que han mostrado una gran capacidad para prevenir el crecimiento de tumores malignos.
Está repleto de calcio, otro nutriente capaz de prevenir crecimientos cancerosos, especialmente, en el colon.
Tiene propiedades anticancerosas, anti-virales y anti-bacterianas.

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el 20/04/2013
Hola Elena Teresa, muchas gracias por compartirnos las propiedades del brócoli, yo lo consumía desde antes de saber que era tan beneficioso, y ¡ahora lo hago con más gusto!.

Los minerales, incluyendo el hierro y calcio, lo vuelven una maravilla para personas que padecen anemia o debilidad de los huesos. E incluso como una fuente alternativa a los lácteso, de Calcio.

Puede ser ingrediente de cualquier ensalada, o bien preparado en caldos. Sea como sea, seguramente lo van a disfrutar. Saludos y gracias por el aporte!

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