Sauces and low fat dressings Fettarme Saucen und Dressings Salsas y aderezos bajos en grasa

Salsas y aderezos bajos en grasa

Biomanantial
por Miriam R.

  14  Comentarios

Salsas y aderezos bajos en grasa

Las salsas y los aderezos suelen ser un problema para el corazón por la gran cantidad de mantequilla, crema, aceite, huevos o queso que requieren. Para reducir la grasa de los aderezos, una buena idea es utilizar al mínimo éstos ingredientes.

Se pueden añadir  ensaladas, verduras, pescado, carnes magras y pastas. Una ración de salsa o aderezo  equivale a una cucharada.

Salsa de tomate y perejil

Rinde 2 tazas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 6 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos.
  • ½ taza de jugo de tomate.
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Pimienta negra recién molida.

Preparación

  1. Calienta el aceite en una cazuela. Fríe la cebolla y el ajo 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave.
  2. Vacía los tomates y el jugo y cocina a fuego lento, durante 5 minutos.
  3. Añade 1 cucharada de perejil y deja cocer a fuego suave una hora, o hasta que la salsa espese y se reduzca. Cuando vayas a servirla, agrega el resto del perejil,  y sazona con pimienta.

Salsa Picante de Curry

Rinde dos tazas.

  • 6 calabacitas, peladas y picadas
  • 2 cucharaditas de aceite poliinsaturado.
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharada de chutney o condimentos.

Preparación

  1. Cuece las calabacitas en agua, al vapor o en el microondas. Escurre y déjalas enfriar.
  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Fríe la cabello y el curry 4-5 minutos, o hasta que la cebolla se suavice.
  3. En un procesador o en la licuadora, muele las calabacitas, la mezcla de cebolla, la salsa picante, y el chutney, hasta que se uniformen. Vacía en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que se caliente bien.

Salsa de queso

Rinde 1 taza.

  • 1 taza de leche desnatada
  • 1 piza de nuez moscada
  • 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharaditas de leche desnatada
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • Pimienta negra, recién molida.

Preparación
Calienta la leche con la nuez moscada, y en cuanto hierva, añade la mezcla de harina, batiendo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, moviendo constantemente.
Añade el queso, sin dejar de mover y cocina otros 2 minutos. Sazona al gusto con pimienta.

Aderezo de manzana

Usa este aderezo en lugar del francés tradicional, o para acompañar una ensalada de arroz.
Rinde 1 ½ tazas.

  • 1 taza de jugo de naranja sin azúcar.
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • Pimienta negra recién molida.

Preparación

  1. En un frasco con tapa de rosca, vacía el jugo de manzana, el vinagre, el ajo, el cebollín y el perejil. Sazona con pimienta al gusto. Tapa y agita bien.

Aderezo de Limón a la menta

Rinde 1 taza.

  • ¼ de taza de yogurt natural bajo en grasa
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de hierbabuena fresca picada
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Vacía en un recipiente el yogurt, el ajo, el jugo de limón, la hierbabuena y la pimienta.
  2. Bátelos hasta que se integren.

Mayonesa de Tofu

Esta deliciosa mayonesa, es una alternativa que no contiene colesterol.
Rinde 1 ½ tazas

  • 25 gramos de tofu (queso de soja)
  • 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Muele en un procesador o en la licuadora el tofu, la mostaza y 1 cucharada de vinagre, hasta que se uniformen.
  2. Sin detener la máquina, añade lentamente 2 cucharadas de aceite y luego 1 cucharada de vinagre. Repite la operación hasta que se termine el aceite y el vinagre.
  3. Sazona con pimienta al gusto.

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Tags: aderezos calorías colesterol ensaladas grasa recetas salsas

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14 Comentarios “Salsas y aderezos bajos en grasa”

4
el 13/02/2015
Me gustó mucho la salsa de queso y la de tomate, las cuales acompañaron un conejo al horno. Quedaron bien con algunas verduras. Estas son alternativas para quienes no pueden consumir muchas grasas y se quitan el antojo.
4
el 08/04/2015
Si es una manera de eliminar un poco las grasas que consumimos al día y controlar mejor su consumo. De esta forma podemos mejorar nuestra alimentación.
4
el 15/08/2014
Son una buena alternativa para quienes no puedan consumir salsas con mayor cantidad de grasas, y así se dan un buen gusto de manera natural y saludable sobre todo, para que no les afecte al organismo. Incluso para uno mismo que desee probar una nueva forma de elaboración incluyendo con ellos otros platos que pueden acompañar para saborearlos.
4
el 08/04/2015
Es muy cierto Sally, es una forma de que consumir aderezos pero buscando opciones que sean más saludables y al mismo tiempo muy ricas, un aderezo no tiene por que se malo.
4
el 27/06/2014
Muy buenas recetas, sobre todo la mayonesa de tofu libre de colesterol y la salsa de queso que también se antoja deliciosa. Muchas gracias por compartir estas alternativas saudables.
4
el 28/06/2014
Por supuesto que si deberías probarlas son recetas ricas y fáciles a mi me encantan este tipo de aderezos con mis alimentos. Saludos
5
el 27/02/2013
Me encantaron las recetas, la de las calabacitas parece muy bien, pero no se que es el chutney y en que puedo usar esta salsa picante.
5
el 28/02/2013
Hola Olga, también puedes preparar tu misma el chutney es muy fácil y se conserva bien por alrededor de unas dos semanas en refrigeración o también lo puedes congelar en pequeños recipientes y sacarlos conforme los necesites, para hacer un chutney sigue esta receta:

-3 mangos
-1/2 pza. cebolla
-1/2 pza. membrillo
-1/2 pza. de jengribre fresco
-2 dientes de ajo
- 1 pza. Chile de árbol (o algún otro chile)
-1 cdta. Sal
-1/2 tza. de azúcar morena
-500 ml de vinagre de vino blanco
-1 cdta. de canela molida
-1 cdta. de semillas de cilantro

Preparación:
1.-Pica el mango, la cebolla y el membrillo en dados de alrededor de 1 cm. Ralla el jengibre y pica finamente el chile.
2.-Coloca todos los ingredientes menos el azúcar, en una cacerola con un poco de agua y déjalo cocinar entre 15 a 20 minutos.
3.-Agrega el azúcar y déjalo hervir, revolviendo continuamente, deja que reduzca el líquido por 30 min a fuego medio, sin tapar tu cacerola.
4.-La consistencia debe ser similar a una mermelada.
5.-Enfríalo y después lo puedes envasar en un recipiente hermético.

Puedes prepararlo con varias frutas como: manzana, durazno o papaya ¡queda delicioso!



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el 27/02/2013
Hola Olga, que gusto que te hayan encantado las recetas! Te comento que el chutney es un condimento, de origen indú, de sabor agridulce, lo puedes encontrar en los supermercados en el área de salsas o especias. Es un poco similar para que des una idea, a una mermelada, que quizás encuentres muy agradable para darle otro toque a tus alimentos. Saludos!
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el 27/02/2013
Las salsas o aderezos son un gran aliado de nuestras comidas diarias, puesto que pueden resaltar los sabores o transformar por completo una receta; sobre todo si te encuentras realizando una dieta a veces es difícil renunciar a estos deliciosos aliños, por lo que conocer distintas formas de reducir el aporte calórico elevado que algunas de ellas puedan tener es un muy buen consejo .

También probar con salsas que tengan como base verduras como tomate o chile ayudarán a reducir la ingesta de grasas en nuestra dieta. Saludos

5
el 27/02/2013
Hola Nayeli, sin duda una salsa distinta puede darle a nuestros platillos ese toque especial. Pero muchas veces, en especial los aderezos se pueden convertir en un aporte poco deseable de grasa extra, por lo que, es una buena idea, identificar que ingredientes hay que tratar de moderar.

Excelente recomendación la de buscar salsas cuya base sean las verduras, con suficiente creatividad podemos disfrutar de un rico platillo aderezado sin tanta grasa. Saludos!

5
el 27/02/2013
Agradezco haberme enviado estas recetas sobre salsas, son fáciles de preparar, sanas y creo que muy ricas.
5
el 27/02/2013
Hola Carmen, me alegra que te haya gustado las recetas, espero que puedas disfrutarlas, con tus ensaladas, pastas o cualquier platillo que se te ocurra para complemetarlo, te mando muchos saludos!
4
el 04/10/2013
Creo que sin duda los aderezos bajos en grasa son de las mejores opciones para darle sabor a nuestras comidas, además que tus recetas son sencillas, otra forma de dar mucho sabor a las comidas es con un poco de vinagre balsámico este es excelente para las ensaladas y con un poco obtendrás mucho sabor.

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