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El Sésamo es una semilla oleaginosa.Contienen un 85 % de ácidos grasos insaturados; 22 % de proteínas ricas en aminoácidos esenciales y 5 % de minerales. Aporta lecitina, una grasa fosforada que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos. Las ácidos grasos que contiene, mantienen fluida la sangre, por lo cual ayudan a disolver el colesterol malo. El Sésamo es rico en calcio de excelente absorción. 100 grs. de sésamo integral contienen 1500 mg. de calcio de fácil asimilación, superando a la leche entera que contiene sólo 120 de muy baja asimilación. Es el mejor preventivo de la osteoporosis. Contiene además hierro, fósforo y magnesio y vitaminas B3 y E (un antioxidante natural). Por todos los nutrientes que contiene se convierte en un energizante, defatigante, y preventivo en casos de agotamiento mental y nervioso. El sésamo favorece la mejor oxigenación cerebral y al fluidificar la sangre se convierte en preventivo de la arterioesclerosis.
Lo ideal es consumir las semillas crudas y molidas o bien tostarlas levemente. Los ácidos grasos se alteran por efecto del calor. El molido favorece su absorción. Es muy difícil masticarlas bien hasta transformarlas en un fino polvo. Si no se trituran, no son bien asimiladas y se eliminan por materia fecal. Una vez molidas se deben consumir en el día o a lo sumo en dos a tres días, dado que son de fácil oxidación. La cantidad aconsejada es de 2 cucharadas soperas diarias de semillas integrales molidas. Se pueden espolvorear tanto sobre las frutas (excepto cítricos) o bien sobre las ensaladas o pastas integrales en reemplazo del queso de rallar.
Modo de empleo:
Este producto sirve para preparar diferentes recetas, tanto dulces como saladas, para adornar y enriquecer el pan, y para acompañar cocktails y quesos.
Este alimento, por su naturaleza, es indicado para personas que:
- Se preocupan por su nivel de colesterol en la sangre. - Intolerantes al Gluten (celíacos).
- Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.
- Se recomienda en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro. |
