Obwohl Sushi ist ein typisches japanisches Gericht kann Bestandteil unserer Ernährung perfekt sein, obwohl der Geschmack mag seltsam erscheinen, für einige Menschen. Es ist im Grunde mit gekochtem Reis und rohem Fisch gemacht und bietet eine sehr interessante Kontrast von Aromen. Die gekochten Reis liefert komplexe Kohlenhydrate und Fisch hochwertiges Eiweiß, so füllen Sie Ihren Teller mit etwas Gemüse, könnte eine ziemlich komplette und ausgewogene Rezeptur führen.

Es gibt viele Möglichkeiten, um Sushi zu machen ... aber im Grunde die Zutaten sind: Nori, Reis und Füllmaterial (rohes Gemüse, Tortilla, rohen Fisch etc.) ..

Vorbereitung Reis für Sushi

Der Sushi-Reis sollte reif und sollten liegend sein. Der Reis sollte aproximandamente gekocht werden das Äquivalent seines Gewichts an Wasser, unter Berücksichtigung, dass die frischeren und mehr Feuchtigkeit und weniger Wasser und umgekehrt benötigen. Ich rate dir, kaufen die gleiche Marke von Reis und nicht entmutigt werden, wie sie sagen Erfahrung ist die Mutter der Wissenschaft, und das wird am Ende zu bekommen, um eine große Reis zu machen. So, jetzt gehen Sie zu dem Thema.

    Reis waschen bis das Wasser klar (6 Wäschen in einer halben Stunde). Trockene und quellen für 1 Stunde.
    Brauchen Sie noch einen Container, dessen Deckel sitzt fest.
    Für jede Tasse Reis 1 Tasse Wasser (oder 1 Tasse und ein wenig mehr).
    Mit dem offenen Behälter, um den Reis zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze.
    Verschließen Sie den Behälter.
    Koch bei großer Hitze 2 Minuten.
    Hitze reduzieren, um mittel-und 5 Minuten kochen.
    Senken Sie die Hitze zu gering und kochen für 15 Minuten so der Reis absorbiert das restliche Wasser.
    Sie hören die verschiedenen Stadien der Reis kochen. Auf den ersten, Reis Blasen und, wenn es das ganze Wasser aufgenommen wird, beginnt zu pfeifen. Wenn Sie einen guten Reis zu bekommen, nie den Deckel abnehmen während des Kochens.
    Einmal gekocht, entfernen Sie den Deckel, Deckel mit einem Tuch und lassen für 15 Minuten abkühlen lassen.
    Den Reis in einem anderen Container als Bargeld. Hangiri Die Japaner verwenden einen Rundkolben Behälter aus Zedernholz.
    Verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Spatel oder Holzlöffel. shamoji die Japaner verwenden.
    Pass mit dem Löffel oder Spatel durch den Reis ständig, als ob Sie das Pflügen eines Feldes wurden zunächst von links nach rechts und dann von oben nach unten. Dies hilft, die Reiskörner zu trennen.
    Während dies zu tun Betrieb, fügen Sie die sushizu (Sushi-Essig). bei 150 750-1000 militros pro gm. von Reis. Man aufpassen, nicht zu übertreiben. Der Reis sollte klebrig sein, aber nicht klebrig.
    Zur gleichen Zeit, um Fan der Reis abkühlen und trennt die Körner, Reis und ist glänzend.
    Sofern Sie nicht 3 Hände haben, werde ich auf eine andere Person in der vorherigen Operation (15) zu helfen.
    Der Betrieb der Vermischung der Reis und kühl (aus Schritt 13), dauert ca. 10 Minuten.

Und Sie haben den Reis bereit, mit ihm zu arbeiten. Wenn Sie nicht daran erinnern, nass zu werden die Hände mit kaltem Wasser häufig und Utensilien (Messer, Spachtel, etc..) Das alte auch verwenden. Dies ist so, dass der Reis sich nicht an Ihren Händen oder Utensilien. Wenn Sie nicht bekommen, Sushi-Essig, können Sie sich wie zu Hause vorbereiten wie folgt: 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Essig und ein wenig mehr als 2 bis 4 Teelöffel Salz (letztere Zahl ist eher traditionellen) erhitzen und Essig auflösen den Zucker.

Technik zur Herstellung von Sushi-Reis aus dem Buch "The Book of Sushi" von Katsuji Yaamoto und Roger W. Hicks ISBN 84-305-8312-2 Susaeta Editionen und Tatiana Suarez übersetzt
Maki-Sushi
Zutaten:

    400 g Rundkornreis
    200 grs. Lachs
    200 grs. Thunfisch
    Nori
    Wasabi (Meerrettich)
    1 kleine Salatgurke, in feine Streifen ca. 5 cm schneiden.
    Sojasoße
    Ingwer-Marinade.

Vorgehensweise für das Rezept:

    Legen Sie Nori Blatt auf einer Bambusmatte
    Verbreiten Sie den Reis, so dass ein Streifen von ca. 2 cm. über.
    Verteilen Sie eine kleine Menge Wasabi in der Mitte der Reis.
    Legen Sie die Gurke und geschredderten Fische oben auf Wasabi.
    Rollen Sie den nori fest.
    Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in Wasser und Scheiben von 2-2,5 cm getaucht. in der Dicke.
    Servieren mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer-Marinade.

Nigiri-Sushi
Rezept Zutaten:
Für den Reis:

    400 g Rundkornreis
    1 Quadratinch Kombu bis etwa 8, die Seiten in 2 cm Fransen geschnitten
    1 / 2 Tasse brauner Reisessig japanischen
    Brauchen Sie noch einen Container, dessen Deckel sitzt fest.
    Für jede Tasse Reis 1 Tasse Wasser (oder 1 Tasse und ein wenig mehr).
    1 EL Zucker
    2 Teelöffel Salz
    1 / 2 Teelöffel Glutamat
    4 große frische rohe Garnelen
    4 frische rohe Jakobsmuscheln
    125 g Lachskaviar
    125 g Wolfsbarsch, Dorade oder frischem rohem Thunfisch
    1 Teelöffel Reisessig oder Apfelwein
    1 Esslöffel pulverisierte grüne Meerrettich (Wasabi), in kaltem Wasser, bis eine dicke Paste verdünnt.

Vorgehensweise für das Rezept:

    Reis waschen in mehreren Gewässern, bis sie klar läuft, dann in ein Sieb 1 Stunde abtropfen lassen.
    Legen Sie in einem Topf mit schwerem Boden mit einem Deckel, der genau passt. Bedecken Sie den Kombu mit Reis, aber ohne Berührung der Boden des Topfes. Fügen Sie einen halben Liter Wasser, und legen Sie bei starker Hitze, kurz bevor es zum Kochen entfernen Kombu beginnt.
    Hitze reduzieren und köcheln bei mittlerer Hitze 6 Minuten lang, die Hitze reduzieren langsamer und kochen für 15 Minuten am Ende dieser Zeit, um die Hitze zu sehr starken 10 Sekunden zu erhöhen und die Pfanne von der Hitze stehen lassen 12 Minuten.
    Mischen Sie den Essig, Zucker, Salz und Glutamat in einem Topf bei mittlerer Hitze und Wärme die Mischung gut.
    Gießen Sie den Reis in eine große tiefe Quelle, vorzugsweise Holz.
    Langsam pour Essig-Mischung über den Reis-, Misch-und mit einem Spatel oder hölzerne Gabel, während die Becher so viel wie möglich. Durch Aushöhlung und lüften Sie den Reis, ist es brillant.
    Wenn der Reis ist kalt, nass Hände mit Wasser, dem Sie ein wenig Reisessig und Form oder Kugeln als Fleischbällchen oder Frikadellen ca. 24 länglich, 25 mm aufgenommen. x 5 cm.
    Den Essig und langsam kochen bringen die Garnelen für 1 Minute. Cool and drain sofort.
    Peel die Schwänze, was einen Längsschnitt nach unten, drücken Sie ein wenig, so dass sie offen sind.
    Cut in 2 Stücke rohen Korallen horizontal Jakobsmuscheln und 3 weiße Scheiben rohe Muskelkraft.
    Schneiden Sie die rohen Fisch auf der Diagonalen von 5 mm geschnitten. in der Dicke.
    Verteilen Sie eine kleine Wasabipaste in der Mitte jedes Stück Fisch und legen Sie sie mit dem Wasabi sich über kleine Kugeln / Pasteten.
    Legen Lachs Eier direkt auf andere Bälle / Pasteten und Ort einer über Wasabi Reh.
    Legen Sie die Garnelen auf die übrigen Pfannkuchen.
    Dekorieren Sie die Kugeln / Kuchen, mit etwas Gemüse schneiden in sehr dünne Stöcke und sie verneigten sich in Reis Halbmonde bilden hier und haben die Hand des Künstlers geben.
    Garnieren Sie mit in Scheiben geschnittenen Tomaten, in Scheiben geschnitten Radieschen, Gurken zerkleinert, Frühlingszwiebeln etc in Quasten.
    Serve mit japanischen Sojasauce.