3 Deliciosas recetas con pollo

• Recetas de cocina para la salud del Colon

Publicado: 27/09/2013 - Actualizado: 27/11/2016

• Autor: Miriam Reyes

El pollo es una carne blanca que muchas veces suele ser recomendada en lugar de las carnes rojas, debido a que su contenido en grasa una vez retirada la piel, es considerablemente menor y constituye una fuente de proteínas más magra.

Muchas personas suelen preferir las carnes rojas por su sabor, sin embargo, el pollo puede ser muy delicioso.

1. Pollo con champiñones

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de champiñones en rodajas (puedes usar otras setas)
• 1 cebolla pequeña picada
• ¼ de taza de harina blanca de trigo
• 450 gramos de pechugas aplanadas de pollo partidas a la mitad
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 ¼ de tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. En una sartén antiadherente pon a calentar la mantequilla y dos cucharaditas del aceite de oliva, añade los champiñones y cocina hasta que se ablanden y reserva en un tazón.
2. Agrega la cebolla y cocina removiendo hasta que esté tierna, resérvala junto con los champiñones.
3. En un plato aparte, sirve la harina y sazona, reserva 1 ½ cucharadas de la harina aparte, cubre las pechugas de pollo quitando el exceso.
4. Calienta el aceite restante en la sartén, y pon el pollo a cocinar, dándole vuelta para que quede dorado por ambos lados, retira y mantenlo caliente. Agrega el vino a la sartén, cocina a fuego lento, removiendo bien por un par de minutos.
5. Agrega el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento. Retira un poco del caldo (1/4 de taza) y revuelve con la harina que habías reservado hasta que no queden grumos. Pon la mezcla en la sartén, dejando que hierva.
6. Añade el pollo, la cebolla y champiñones en la sartén, cocinando hasta que la mezcla espese y el pollo quede bien cocido. Sirve y espolvorea con perejil.

2. Pollo glaseado con mostaza

Ingredientes

• ¼  de taza de mermelada de chabacano
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 4 pechugas de pollo sin la piel, deshuesadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 de taza de vino blanco seco
• ¼ de taza de media crema
• 1 cucharada de romero fresco picado

Preparación

1. Calienta el horno a 200° C, haz una mezcla con la mermelada, la mostaza y el zumo de limón. Sazona el pollo con la sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente apta para el horno, añade el pollo volteándolo hasta que dore. Unta la parte superior del pollo con la mezcla de la mermelada, hornea hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Corta la pechuga ya cocida en rodajas y sirve.

3. Pollo con jitomates cherry

Ingredientes

• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 tazas de jitomates cherry o uva, partidos a la mitad
• ¼ de taza de cebolla morada rebanada
• 700 g de pechugas aplanadas de pollo
• 1 taza arúgula baby

Preparación

1. Mezcla el vinagre, la mostaza y el ajo. Agrega el aceite lentamente, revolviendo para incorporar. Sazona al gusto. Divide en dos tazones. Pon los jitomates y la cebolla en un tazón y el pollo en otro. Pon a marinar durante 15 minutos.
2. Cubre con aceite de oliva en aerosol una sartén para usar en la parrilla y calienta a fuego medio. Retira el pollo de la marinada.
3. Pon a asar el pollo en dos partes, dándole vuelta hasta que esté dorado y bien cocido. Cólocalo en un plato.
4. Mezcla la arúgula, los jitomates y la cebolla en un tazón, y empléalos para cubrir el pollo dividiéndolo en porciones al servir.

• Miriam Reyes

  Miriam Reyes una profesional experta en nutrición y dietética. Tiene más de 12 años de experiencia en  atención a pacientes con sobrepeso y problemas de alimentación. Estudió en la Universidad del Valle de Atemajac  (UNIVA), donde obtuvo la licenciatura en nutrición. Perfil en Linkedin.