3 irresistibles Recetas de Bizcochos sin Huevo y Lácteos

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Publicado: 11/01/2016 - Actualizado: 14/08/2019

• Autor: Nayeli Reyes

Las piezas de panadería y pastelería serán sin duda muy socorridas en estos días, tras un buen festín no hay mejor cierre que un dulce postre o hay quienes aprecian mucho recibir un buen bizcocho o pastel como muestra de aprecio. Sin embargo, no todos tienen las mismas necesidades dietéticas o creencias alimenticias, y por ello quiero presentarles un pequeño recetario de bizcochos donde los huevos y los lácteos desaparecerán de los ingredientes, pero no los deliciosos sabores y sonrisas que pueden desprender al probarlos, espero te sean de utilidad en estas fechas para que todos puedan sentarse juntos en la mesa. No olvides dejar tus variantes de las recetas o experiencias en la sección de comentarios.

Pastel de Zanahoria sin Huevo

Ingredientes

• 300 gr. Harina de almendras
• 200 gr. Azúcar
• 4 pzas. Zanahoria
• 1 cdta. Ralladura de limón
• 1 pza. Manzana
• 150 gr. Harina
• 1.5 cdtas. Polvo para hornear
• ¼ cdta. Sal
• ¼ tza. Agua
• ½ tza. Aceite vegetal

Procedimiento

1. Licuar o procesar las manzanas con las zahorias, no te olvides de pelar las zanahorias y retirar el corazón de la manzana.
2. Incorporar el agua y azúcar continuar mezclando hasta tener un puré espeso.
3. Agregar el aceite vegetal y mezclar hasta incorporar por completo.
4. Añadir la harina de almendras, la harina de trigo, el polvo para hornear, la ralladura de limón y la sal.
5. Batir suavemente hasta que mezclemos todos los polvos en la preparación y tengamos una mezcla espesa.
6. Colocar la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado.
7. Hornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo o un chuchillo este salga limpio.
8. Puedes decorar con un poco de azúcar glass o con nueces picadas y un glaseado sencillo.

Bizcocho de Chocolate Sin Huevo

Ingredientes

• 100 gr. Margarina o aceite de coco
• 2 cdas. Miel
• 1 cdta. Vainilla
• 300 gr. Harina
• 30 gr. Cocoa sin azúcar
• 110 gr. Azúcar
• 1.5 cdtas. Polvo para hornear

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C mientras vamos preparando la receta.
2. En un bowl o recipiente colocar la mantequilla, la miel y la vainilla, fundir. Para fundirlo puedes hacerlo a baño maría o llevarlo al microondas por intervalos de no más de 20 segundos hasta que se funda por completo la mantequilla y lo mezclamos todo muy bien.
3. Cernir la harina junto con la cocoa y el polvo para hornear y mezclar con una cuchara para distribuir muy bien los ingredientes.
4. Incorporar el azúcar a la mantequilla que fundimos previamente y mezclar hasta combinar perfectamente.
5. Añadir la mezcla de polvos e integrar poco a poco hasta que nos quede una mezcla espesa pero ligeramente fluída.
6. Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado, para que sea más sencillo de desmoldar también puedes colocar un poco de papel encerado en el fondo para evitar que se pegue.
7. Hornear por aproximadamente 45 minutos, este pastel queda un poco suave y húmedo por lo que te podrás dar cuenta de si ya está listo cuando esponje.
8. Servir espolvoreando un poco de azúcar glass o acompañando con crema batida.

Panqué de Plátano o Banana sin Harina

Ingredientes

• 3 pzas. Plátano
• 2 tzas. Harina almendras
• 1 tza. Azúcar
• 1 cdta. Vainilla
• ½ tza. Nueces
• 1 cdta. Canela en polvo
• ¼ cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Polvo para hornear
• ½ cdta. Bicarbonato de sodio
• ½ tza. Aceite vegetal
• ¼ cdta. Sal
• 1 cda. Fécula de maíz

Procedimiento

1. Triturar los plátanos presionando con un tenedor hasta tener un puré rústico. Si quedan trozos grandes esto le dará algo de textura al bizcocho así que no te preocupes.
2. En un bowl profundo batir el azúcar junto con el aceite vegetal y el extracto de vainilla, mezclar hasta combinar todos los ingredientes.
3. Incorporar el puré de plátano que elaboramos al principio y continuar batiendo hasta que se incorpore totalmente a la mezcla de aceite y azúcar.
4. En otro recipiente cernir los ingredientes secos: harina, canela en polvo, el jengibre en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la fécula de maíz. Mezclar muy bien todos estos ingredientes e incorporar poco a poco a la preparación hasta que tengamos una mezcla bien espesa.
5. Por ultimo cubrir con un poco de harina las nueces y añadir a la masa del panqué.
6. Colocar la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio.
7. Desmoldar una vez frío y puedes decorar con azúcar glass, servir en rebanadas.
8. A este panqué también le puedes incorporar trozos de chocolate o diferentes nueces y semillas para darle variedad de sabores y texturas.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.