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3 Recetas de Cenas bajas en Carbohidratos

3 Recetas de Cenas bajas en Carbohidratos
  • Frío en las Manos y en los Pies
  • Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural

Publicado: 23/10/2015 - Actualizado: 28/10/2018

Autor: Nayeli Reyes18 Comentarios

A veces puede ocurrir que tengamos que cambiar nuestra dieta por cuestiones de salud o el simple hecho de probar algo nuevo en nuestras vidas, y pensando en estas situaciones pensé en tres recetas bajas en carbohidratos para un momento especial de nuestro día; la cena. La cena es el cierre de nuestras actividades culinarias y en ocasiones el momento más galante, donde las luces se atenúan y los manteles se despliegan con alegría y deseo de sorprender, el servir algunos platillos distintos no implica una pérdida en la diversión para el paladar o una falta de elegancia en los platillos, todo lo que vuelve especial la cena espero puedas seguirlo encontrando en este recetario.

Para la entrada una ensalada de pollo, uvas, apio, algunos frutos secos y un aliño de aceite de oliva,  para continuar un espagueti… momento ¿qué no dijiste que unas recetas bajas en carbohidratos, cómo es que el espagueti entra dentro de esta categoría?, bueno es que este es un espagueti de calabacín con pesto y tomates cherry (ahí el secreto) y para finalizar una opción más, croquetas de salmón con cebollín. Yo ya quiero pasar a la mesa, pero antes hay que prepararla, recuerda dejar tus preguntas o experiencia en la sección de comentarios.

Contents

  • 1. Spaguetti de Calabacín con Pesto
  • 2. Ensalada de Pollo Uvas y Menta
  • 3. Pastelitos o croquetas  de Salmón y cebollín

1. Spaguetti de Calabacín con Pesto

Ingredientes:

  • 2 a 3 pzas. Calabacín o zucchini dependiendo del tamaño
  • ½ tza. Albahaca
  • 3 cdas. Nueces o piñones
  • 1 diente Ajo
  • ¼ tza. Aceite de oliva
  • 70 gr. Queso parmesano
  • 1 tza. Tomates cherry
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

  1. Con un cortador en espiral rallar los calabacines, si no tienes este instrumento puedes picar muy finamente el calabacín.
  2. Colocar en un colador con un poco de sal para remover el exceso de humedad, mientras preparamos la salsa.
  3. En un procesador o licuadora triturar las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva, y las nueces. Una vez que tengas una pasta espesa agregar el queso parmesano rallado y condimentar con un poco de pimienta.
  4. Picar los tomates a la mitad y reservar.
  5. Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar el calabacín y los tomates picados, saltear por varios minutos hasta que se suavicen.
  6. Agregar el pesto y mezclar muy bien. Servir la pasta con un poco de queso parmesano rallado.

2. Ensalada de Pollo Uvas y Menta

Ingredientes:

  • 2 pzas. Pechuga de pollo
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 tza. Uvas verdes
  • 2 cdas. Jugo de limón
  • ¼ tza. Aceite de oliva
  • 1 vara Apio
  • 1 diente ajo
  • 1/3 tza. Nueces
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

  1. Cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo, con un poco de sal y el diente de ajo. La cocción puede tardar alrededor de 25 a 30 minutos según el tamaño de las pechugas que utilices.
  2. Picar muy finamente la cebolla morada la puedes filetear o picar muy pequeña.
  3. Picar el apio en rebanadas o cubos pequeños y reservar, no te olvides de pelar el apio para quitar las partes fibrosas.
  4. Retirar el pollo del agua de la cocción y dejar enfriar; una vez frío picar el pollo en cubos medianos o pequeños.
  5. Colocar el pollo en un recipiente profundo para poder mezclar con el resto de los ingredientes e incorporar las verduras que picamos: la cebolla morada y el apio.
  6. Añadir las uvas y las nueces, mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
  7. Agregar el jugo de limón y el aceite y mezclar para aliñar la ensalada, condimentar con sal y pimienta al gusto.
  8. Servir la ensalada fresca y puedes acompañar con galletas saladas, pan o tostadas de maíz o tostadas de arroz.

3. Pastelitos o croquetas  de Salmón y cebollín

Ingredientes:

  • 700 gr. Salmón
  • ¼ tza. Panko o pan molido
  • 3 cdas. Cebollín
  • 1 cdta. Ajo en polvo
  • 1 cdta. Jengibre en polvo
  • 1 pza. Huevo
  • 2 cdas. Aceite
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

  • ¿Qué es la agricultura ecológica?
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  1. Colocar en el procesador el salmón fresco hasta obtener un puré y reservar.
  2. Picar el cebollín muy finamente para incorporar al salmón
  3. Pasar a un bowl o recipiente el salmón que procesamos y agregar el ajo en polvo, el cebollín, el jengibre molido el panko y el huevo.
  4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  5. Mezclar con tus manos hasta combinar todos los ingredientes y que la mezcla tenga una textura compacta.
  6. Formar discos con la preparación y mientras tanto calentar el aceite en una sartén.
  7. Colocar los discos en la sartén y cocinar por 2 a 3 minutos hasta que estén dorados por ambos lados, este tiempo puede variar dependiendo del grosor que tengas los pastelitos o croquetas de salmón
  8. Servir acompañados de una ensalada fresca o vegetales al vapor.

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(18 votos, media: 4,11 de máximo 5)

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. Alta valles

    23 de octubre de 2015 at 03:20

    Gracias por compartir estas resetas bajas en carbohidratos. Me encantaron y espero recibir mas?

    Responder
  2. Zoraida

    23 de octubre de 2015 at 04:37

    Tengo problemas con el colon y sufro de gastritis hemorragia, me gustaría me enviaran recetas, que no contengan, tomate, ni ajo, ni vinagre, nada de eso puedo comer, ni mostaza, mayonesa, ketchu,

    Gracias

    Responder
    • Nayeli

      4 de noviembre de 2015 at 16:45

      Hola Zoraida te recomiendo estos artículos que serían más apropiados según lo que tu necesitas:

      https://www.biomanantial.com/recetas-de-cocina-para-la-salud-del-colon-a-1749-es.html

      https://www.biomanantial.com/como-desinflamar-el-colon-con-remedios-naturales-a-3064-es.html

      Saludos

      Responder
  3. ZG

    24 de octubre de 2015 at 14:29

    Excelentes recetas para una sana alimentaciòn….ya las estoy poniendo en practica y multiplicando con mis lectores y seguidores…. gracias.

    Responder
    • Nayeli

      4 de noviembre de 2015 at 16:41

      Muchas gracias a ti por tu comentario espero que disfrutes de las propuestas para la cenas. Un saludo!

      Responder
  4. Beatriz Lanz

    25 de octubre de 2015 at 19:41

    Excelentes recetas para una sana alimentaciòn… las estare poniendo en practica

    Responder
    • Nayeli

      4 de noviembre de 2015 at 16:34

      Espero que las disfrutes mucho Beatriz estas recetas además de bajas en carbohidratos son muy ricas y fáciles de preparar. Saludos!

      Responder
  5. Luci4na

    26 de octubre de 2015 at 18:43

    Muy buenas recetas, la verdad es que se puede ser saludable comiendo super rico y con recetas muy sencillas, a mi siempre me preocupa el tiempo invertido en la cocina porque cuando salgo de trabajar ya es tarde y tengo mucha hambre, a veces eso no ayuda a que me alimenta sanamente.
    Gracias!!

    Responder
    • Nayeli

      4 de noviembre de 2015 at 16:28

      Si la idea es que sean preparaciones ricas y un pequeño cambio a las recetas de todos los días puede hacer la diferencia a la hora de decidir que alimentos consumimos.

      Responder
  6. Sally

    26 de octubre de 2015 at 22:09

    Si efectivamente la comida durante la cena es especial por motivos y circunstancias diferentes, por ejemplo cuando celebramos un cumpleaños, donde es habitual preparar algo rico y especial, para compartir con los nuestros esos momentos inolvidables. Gracias por estas recetas las voy a tomar en cuenta ya que me agradan los espaguetis de diferentes formas de preparar donde incluyamos el queso parmesano que le proporciona un sabor especial.

    Responder
    • Nayeli

      4 de noviembre de 2015 at 15:58

      Estos espaguetis son especiales ya que se elaboran de calabacín por lo que además son una buena opción para personas con intolerancia al gluten es una receta fácil y rica que podemos preparar en casa y tiene tanto sabor que no notamos lo ligera que puede ser.

      Responder
  7. Sally

    28 de octubre de 2015 at 16:43

    Gracias por enviarnos estas recetas bajas en carbohidratos y que las penosas subidas de peso puedan consumir algo agradable y novedoso como estos platos, que radica su elaboración con vegetales nutritivos. El sólo leerlos provoca ya degustar de ellos.

    Responder
    • Nayeli

      4 de noviembre de 2015 at 15:22

      Llevar una dieta balanceada es muy importante y hay muchas opciones que podemos preparar que además de ricas son muy saludables y completas.

      Responder
  8. Nayeli

    4 de noviembre de 2015 at 16:50

    Espero que disfrutes mucho de las recetas y por supuesto cada semana subimos una artículo nuevo con muchas más recetas. Un saludo!

    Responder
  9. Hugo Campos

    30 de mayo de 2016 at 00:11

    Gracias por mandarme sus deliciosas recetas para mantenernos en forma, saludables. Bendiciones

    Responder
  10. Vanne

    31 de mayo de 2016 at 09:08

    Hola primero quiero agradecerls por todo ls noticias y tips muchas son de gran ayuda.tengo una hermana y sufre de hemorroidés a probado muchas cosas y no funcionan ahí alguna que ustds podrían darme gracias y bendiciones

    Responder
  11. Lanin

    31 de mayo de 2016 at 15:11

    perdon pero si los espaguettis de cabalaza hay que cocinarlos en aceite no tiene ninguna ventaja, esta en la misma si se comen los tradicionales de harina… ahora si se cocina con los tomates termina siendo pure de calabaza con pesto… porque mejor al pure de calabaza le agregan harina de arroz para hacer los fideos, esta harina no tiene ni almidon ni gluten, satisfacen, no pierden sabor y ayuda en las dietas.

    Responder
  12. minuto

    7 de junio de 2016 at 12:06

    Hola:
    El calabacín con pesto y el pollo con uvas y menta,me gustan mucho.
    A veces,hago el pollo al horno,envuelto en calabaza de piel rugosa(hay que llevar cuidado al cortarla,pues su piel es muy dura),me suele salir bastante jugoso(jeje)(es algo que aprendí de mi queridísima suegra).
    Un abrazo de paz minuto

    Responder
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