3 Recetas Mexicanas con Soja Texturizada

• Combate la fatiga y el desánimo por medios naturales

Publicado: 20/09/2010 - Actualizado: 07/10/2018

• Autor: Nayeli Reyes

La Soja texturizada es un concentrado de proteína que se obtiene a partir de la soya, tiene la consistencia de la carne y puede prepararse de infinidad de formas y combinar muy bien con cualquier condimento o receta. Con la soya texturizada se pueden preparar hamburguesas, albóndigas, ensaladas, ceviches, sopas, etc. Tiene un alto porcentaje de proteína vegetal de muy alta calidad, además de minerales e hidratos de carbono. La soja es alimentos ideal para las personas que no pueden o quieren consumir carne animal, o para aquellas personas cuya dieta es baja en proteínas o necesitan un aporte extra como los deportistas, jóvenes, niños, etc.

En esta ocasión te presentamos unos platillos mexicanos con soja texturizada que estan para chuparse los dedos…

Albóndigas entomatadas de soja texturizada

Ingredientes

• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 250 grs. de soja texturizada.
• 1 cucharada de harina integral de trigo biológica.
• ½ litro de leche de soja.
• Nuez moscada.
• 1 huevo batido
• aceite y pan rallado: cantidad necesaria
• Sal

Elaboración

1. Ponemos la soja texturizada durante una hora en remojo, con el doble de agua.
2. Cortamos las cebollas, en trozos pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y las zanahorias cortados también bien chiquitos, y condimentamos.
3. Cuando las verduras estén hechas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímos un ratito.
4. Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado. Freír.
6. Prepara una salsa de tomate con 3 o 4 tomates rojos maduros, un pedazo de cebolla, un diete de ajo y un pedazo de pimiento rojo. Mezcla y sazona. Agrega las albóndigas.

Tacos al pastor

Ingredientes

• 1 Paquete de Soya texturizada de filetitos
• 1 cebolla finamente picada
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 1/4 de taza de salsa de hongos
• 1/4 de taza de salsa ketchup bio
• 1 mazo de cilantro finamente picado
• Tortillas de maíz o harina, las necesarias
• Salsa casera picante 
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Pimienta negra molida, al gusto
• Aguacate maduro en rebanadas

Preparación

Una vez que la soya está perfectamente hidratada, ponemos en un sartén grande a calentar el aceite para freír, la cebolla, y cuando está sofrita, se agrega la soya, se revuelven para que se sigan friendo, y se les agrega la salsa de soya, la salsa de hongos, y la salsa catsup, se revuelven perfectamente, agregando un poco de pimienta negra molida. Se retira del fuego y se sirve en tacos con tortillas de maíz o de harina, con un poco de cilantro picado, una rebanada de aguacate y salsa casera picante al gusto, si se desea se le puede poner unas gotas de limón.

Tacos de Soja con longaniza

Ingredientes

• Longaniza vegetariana
• 400 grms de carne de soya (soja texturizada)
• Col o repollo (picado finamente)
• Cebolla (picada finamente)
• Cilantro (picado)
• 16 tortillas preparadas
• Sal
• Salsa de tomatillo o verde

Preparación

1. Pon agua a hervir con un poco de sal en una cazuela. Una vez que esté hirviendo agregas la soya (soja), apagas y la dejas reposar 15 minutos. Después la escurres y la lavas muy bien.
2. En una sartén o cacerola, fríes la longaniza. Una vez que esté dorada agregas la soya (soja) poco a poco, removiendo bien para que coja el color y el sabor de la longaniza hasta el punto de que llegue a confundirse con ella.
3. Una vez que incorporaste todo, calientas tortillas y sirve la soja con la longaniza sobre las tortillas junto con repollo o col, cebolla, cilantro y la salsa de tomatillo.

Ceviche Caribe con soja texturizada

Ingredientes

• 500 gr de carne de soya (soja texturizada)
• 2 ó 3 latas de atún de 142 gr
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Cilantro
• 7 limones
• Pimiento verde (opcionales)

Preparación

1. Se pone agua a hervir con un poco de sal. Una vez que esté hirviendo, agregar la carne de soja y apagar. Dejarla hidratar durante unos 15 minutos, lavarla y escurrirla muy bien.
2. Se echa en una sartén junto con el zumo de los limones y el atún, se le pica cebolla, tomate, cilantro y pimiento verde (opcional). Se deja reposar en el refrigerador al menos 15 minutos, y se sirve en tostadas acompañado de la salsa que más te guste o sola.

Croquetas de soja

Ingredientes

• Soja texturizada gruesa
• Media pastilla de caldo vegetal
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pan rayado (mezclado con perejil y ajo en polvo)
• Harina de maíz.

Guarnición:

• Lechuga
• Jitomate
• 1 Yogur natural de soja
• Hierbas provenzales

Preparación

1. Ponemos a remojo la soja texturizada durante aproximadamente 15 minutos.
2. Pasado este tiempo echamos un chorrito de aceite en la sartén y freímos la soja texturizada junto con la media pastilla de caldo vegetal.
3. Cuando este doradito lo trituramos todo formando una pasta.
4. Preparamos el pan rayado en un plato y en otro echamos un poco de agua un poco de salsa de soja y vamos añadiendo harina de maíz (mezclándolo todo bien) hasta que quede una textura parecida a la del huevo batido.
5. Cogemos trozos de la masa los moldeamos hasta que quede forma de croqueta y las pasamos por la mezcla anterior y seguidamente por el pan rayado.
6. Freír en aceite muy cliente y ya tenemos listas las croquetas. Las ponemos en un poco de papel de cocina para que quite un poco el aceite.
7. Lavar y cortar el tomate y la lechuga, mezclamos el yogur de soja con hiervas provenzales (al gusto) y lo utilizamos como salsa.
8. OJO: Si la masa no liga bien para hacer la forma de las croquetas podemos añadir un poco de caldo vegetal o salsa de soja (sin pasarse porque si no quedan demasiado saladas)

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.