3 Recetas mexicanas saludables
La cocina mexicana tiene variedad de platillos que pueden ser muy saludables. Hechos con mariscos, carnes magras a la parrilla, vegetales frescos, frutas tropicales, hierbas y especias, guardan en ellos un singular sabor que además viene dotado de propiedades saludables.
Recetas saludables de México
1. Pollo al chipotle
El chipotle combina muy bien con las carnes y otras preparaciones, brindándoles un sabor único a tus platillos que seguro tu familia va a disfrutar.
Ingredientes:
- 1 cucharada, más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo sin piel, deshuesada y dividida en 4 porciones
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla morada mediana partida en mitades y cortada en rebanadas de un centímetro de espesor.
- 3 dientes de ajo picado en trocitos
- 1 pimiento morrón rojo cortado en trozos de un centímetro
- 1/4 de taza de jengibre fresco picado en trocitos
- 2 1/2a taza de jugo de piña (ananá)
- 1/4 de taza de puré de tomate
- 2 chiles chipotle en adobo, picados en trocitos
- 1/4 de cucharadita de sal
Preparación:
1. En una sartén antiadherente coloca una cucharada de aceite a fuego medio. Cubre el pollo con la harina y agrégalo a la sartén, dejando la cocinarse durante 2 minutos de cada lado para que dure.
2. Agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén y añade la cebolla y el ajo cocinando durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave, sin dejar de mover.
3. Agrega el pimiento morrón y el jengibre y cocina durante 3 minutos. Añade el jugo de piña, el puré de tomate, el chipotle y la sal y deja hervir durante 5 minutos.
4. Luego vuelve a colocar el pollo en la sartén, reduce la flama y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
2. Tostadas de frijoles y verduras
Esta combinación de vegetales, tortillas de maíz y frijoles, hace de una receta mexicana, un gusto vegetariano rico en sabor y un poco de picante.
Ingredientes:
- 6 tortillas de maíz
- Aceite vegetal en aerosol
- 1 lata (425 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata de (312 gramos) de maíz dulce escurrido y enjueagados
- 1 tomate pequeño, sin semillas y picado (1/2 taza)
- 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
- 1 chile jalapeño pequeño, sin la semilla, finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de zumo fresco de limón
- ½ cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de salsa de chile rojo picante o al gusto (se puede omitir)
- 1 aguacate maduro pequeño, sin semilla, pelado y picado
Preparación:
1. Precalienta el horno a 230°C. En charolas para hornear coloca las tortillas, rocía de ambos lados un poco de aceite, y déjalas hornear durante 10 minutos o hasta que doren. Colócalas en rejillas para que enfríen.
2. En un tazón grande mezcla los frijoles, y los vegetales, los granos, y todos los ingredientes, mezclando bien. Incorpora el aguacate, y finalmente sirve sobre las tortillas doradas.
3. Ensalada mexicana de carne
En ésta ensalada podemos encontrar varios ingredientes clásicos de la cocina mexicana, como el chile rojo, el cilantro, e incluso los clásicos totopos de maíz.
Ingredientes:
- 1/2 de carne de res magra cocida
- 2 chiles rojos grandes sin semillas y picados
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 de páprika
- Sal y pimienta negra molida,
- 1 pimiento morrón rojo en cuadritos,
- 1 pimiento morrón naranja en cuadritos
- 8 elotes tiernos (baby) escurridos, enjuagados y cortados por la mitad
- 2 tomates grandes sin semillas y cortados por la mitad
- 2 chalotes finamente rebanados
- 60 gr de totopos de maíz
Preparación:
1. Coloca la carne en tiras anchas en un tazón, añade el cilantro y reserva una cucharada para adornar.
2. Prepara la vinagreta en un tazón con el aceite, 2 de las cucharadas de vinagre, el zumo de limón y la paprika, batiendo a mano. Añade sal y pimienta al gusto y después incluye la carne a la mezcla cubriendo y dejando enfriar durante una hora.
3. Incluye el resto de ingredientes al tazón y mezcla con la cucharada restante de vinagre.
4. Justo antes de servir, añade sal y pimienta al gusto, reparte en tazones individuales, y coloca los totopos y el cilantro decorando.