3 Saludables recetas con Salmón

Además de ser fuente de proteína, el salmón es también rico en ácidos grasos Omega-3 el Salmón es un pescado que puede resultar una adicción muy saludable en tu cocina, además, es un alimento que puede resultar más versátil de lo que imaginas.

Los ácidos grasos omega-3 reducen la tendencia a la coagulación de la sangre y por lo tanto, disminuyen su “viscosidad”. Su consumo puede ayudar a disminuir la tensión arterial, y los depósitos de grasa en las paredes de las arterias, por último pero no menos importante, los ácidos grasos omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias naturales que resultan muy benéficas  para personas que sufren de alguna enfermedad relacionada a procesos inflamatorios. Todos los pescados son fuente de ácidos grasos omega-3 pero el salmón es uno de los más ricos en éstos, idealmente se recomienda consumir pescado dos o tres veces a la semana.

1. Salmón glaseado en miel de maple

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral
• ¾ de taza de jarabe de maple puro
• 3 cucharadas de mostaza granulada
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 ½ cucharadas de jengibre fresco rallado
• 3 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 kilo de filete de salmón salvaje con piel
• ½ taza de cebollas cambray

Preparación

1. Para cocer el arroz, sigue las instrucciones del paquete.
2. Añade el jarabe de maple, la mostaza, el ajo y el jengibre en una cacerola, calienta un poco, hasta que la mezcla reduzca, por aproximadamente 10 minutos. Agrega una cucharada de zumo de limón, y divide en dos tazones.
3. Pon a calentar la parrilla, y entretanto, barniza el filete de salmón, con la mezcla de jarabe de maple, y ásalo a la parrilla hasta que esté bien cocido por ambos lados.
4. Regresa al arroz, mezcla las cebollitas cambray en este, y añade el zumo de limón restante, divide una porción de arroz con su correspondiente filete de salmón y sirve.

2. Salmón en salsa de albahaca

Ingredientes

• 4 rebanadas de salmón de 125 gramos de cada una
• Pimienta negra de preferencia recién molida

Salsa de Albahaca

• 1 manojo de albahaca fresca sin tallos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de piñones tostados

Preparación

1. Sazona las rebanadas de pescado con pimienta al gusto
2. Para la salsa: Coloca en un procesador las hojas de albahaca, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el queso parmesano y los piñones, mezcla hasta que quede una mezcla tersa.
3. En un plato de vidrio, coloca el salmón, y vierte la mitad de la salsa sobre éste para marinarlo, tápalo y déjalo marinar en el refrigerador por alrededor de 30 minutos. Ásalo a la parrilla hasta que quede bien cocido, sirve en un plato limpio, con el resto de salsa encima.

3. Soufflé de Salmón

Ingredientes

• 220 gramos de salmón enlatado, sin sal extra, escurrido y desmenuzado
• 100 gramos de ostiones de frasco, escurridos, enjuagados y picados
• 2 cucharaditas de alcaparras finamente picadas
• 1 cucharadita de eneldo fresco finamente picado
• 2-3 gotitas de salsa tabasco
• 1 taza de queso cottage bajo en grasa
• Pimienta negra recién molida
• 4 claras de huevo

Preparación

1. Mezcla, en un recipiente el salmón con los ostiones, las alcaparras y el eneldo, junto con la salsa tabasco y el queso.  Sazona al gusto con pimienta.
2. Bate las claras de huevo a punto turrón y añádelas a la mezcla del salmón, con movimientos envolventes.
3. Vacía la mezcla en moldes individuales para soufflé ligeramente engrasados, rendirá para cuatro moldes aproximadamente.
4. Hornea por alrededor de 20 a 30 minutos, en un horno precalentado a 200 °C.

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