4 Recetas con Calabaza para el otoño

La temporada de otoño e invierno se destaca por sus festividades y la comida no deja de ser protagonista de tales eventos; las calabazas son características de esta época hay quien las decora y quien las consume pero es un alimento que se caracteriza por ser completo, versátil y delicioso.

Entre sus propiedades podemos encontrar que es una gran fuente de antioxidantes debido a que es rica en carotenos que le otorgan su característico color, además se asocian beneficios para problemas de la vista, ayuda a desintoxicar y al sistema digestivo por su aporte de fibra. No te pierdas estas recetas de temporada.

Sopa de calabaza

Ingredientes

• 380 gr. calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cdas. Cilantro picado
• 1/4 cdta. Pimentón o paprika
• 1/4 cdta. Nuez moscada
• 4 tzas. Consomé de pollo o verduras
• 1/2 tza. Crema o nata
• 2 cdas. Mantequilla
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Picar la cebolla, el ajo y la calabaza en trozos.
2. Saltear en una olla o cacerola profunda con la mantequilla la cebolla, el ajo y la calabaza; hasta que tomen color ligeramente.
3. Añadir el consomé de pollo o verduras y dejar cocer hasta que se suavice la calabaza.
4. Licuar o procesar con una parte del consomé y añadir la crema o nata, integrar y lleva a ebullición.
5. Condimentar con sal, pimienta, la nuez moscada el pimentón o paprika; si es necesario ajustar la consistencia con un poco de consomé y añadir finalmente el cilantro picado.

Calabaza rostizada

Ingredientes

• 700 gr. Calabaza
• 4 cdas. Romero fresco picado
• 1 diente de ajo
• 5 cdas. Aceite de oliva
• 100 gr. Queso manchego
• 1 cdta. Ralladura de naranja
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Cortar la calabaza en rebanadas gruesas o en trozos grandes.
2. Cocer la calabaza en agua con sal.
3. Colocar en una charola para hornear la calabaza y añadir el ajo picado previamente, el romero, sal, pimienta y la ralladura de limón.
4. Aliñar todo con el aceite de oliva y espolvorear el queso.
5. Hornear a 200°C por 30 a 35 minutos o hasta que la calabaza y el queso estén ligeramente dorados.

Pan de calabaza

Ingredientes

• 1 ½ tza. Harina de trigo integral ecológica
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1/2 cdta. Sal
• 1 ½ cdta. Canela
• 90 gr. Mantequilla
• 1 1/3 tza. Azúcar
• 3 pzas. Huevo
• 2 cdtas. Extracto de vainilla
• 1 ½ tza. Puré de calabaza
• 3/4 tza. Leche
• 1/4. Cdta. Nuez moscada
   

Preparación

1. Cernir junto con la harina el resto de los ingredientes secos, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada, mezclar con la ayuda de una cuchara.
2. Acremar la mantequilla y añadir el azúcar hasta que esta se integre por completo.
3. Añadir pieza por pieza el huevo y el extracto de vainilla.
4. Agregar de manera intercalada la mezcla de harina y la leche hasta forma una masa espesa.
5. Al final agregar el puré de calabaza y colocar en un molde o recipiente para panqué previamente engrasado y enharinado.
6. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme o al insertar un palillo este salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

Ensalada con calabaza

Ingredientes

• 400 gr. Calabaza en trozos
• 3 cdas. Semillas de calabaza
• 1 cda. Miel
• 2 cdas. Aceite oliva
• 1/2 cdta. Mostaza
• 2 tzas. Lechuga romana
• 1 tza. Espinacas
• sal cantidad suficiente
• pimienta cantidad suficiente
• 1 cdta. Jugo de limón
• 1 cdta. Mantequilla
   

Preparación

1. Cocer la calabaza hasta que esté suave.
2. Escurrir y saltear en la mantequilla con sal y pimienta y reservar.
3. Mezclar el aceite de oliva, la mostaza, la miel y el jugo de limón hasta integrar por completo.
4. Colocar en un platón o fuente la calabaza las hojas de lechuga y espinacas; añadir la calabaza, las semillas de calabaza y aliñar con la preparación de miel y mostaza.

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