4 Recetas con Calabaza para el otoño
La temporada de otoño e invierno se destaca por sus festividades y la comida no deja de ser protagonista de tales eventos; las calabazas son características de esta época hay quien las decora y quien las consume pero es un alimento que se caracteriza por ser completo, versátil y delicioso.
Entre sus propiedades podemos encontrar que es una gran fuente de antioxidantes debido a que es rica en carotenos que le otorgan su característico color, además se asocian beneficios para problemas de la vista, ayuda a desintoxicar y al sistema digestivo por su aporte de fibra. No te pierdas estas recetas de temporada.
Sopa de calabaza
Ingredientes
- 380 gr. calabaza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cdas. Cilantro picado
- 1/4 cdta. Pimentón o paprika
- 1/4 cdta. Nuez moscada
- 4 tzas. Consomé de pollo o verduras
- 1/2 tza. Crema o nata
- 2 cdas. Mantequilla
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Picar la cebolla, el ajo y la calabaza en trozos.
- Saltear en una olla o cacerola profunda con la mantequilla la cebolla, el ajo y la calabaza; hasta que tomen color ligeramente.
- Añadir el consomé de pollo o verduras y dejar cocer hasta que se suavice la calabaza.
- Licuar o procesar con una parte del consomé y añadir la crema o nata, integrar y lleva a ebullición.
- Condimentar con sal, pimienta, la nuez moscada el pimentón o paprika; si es necesario ajustar la consistencia con un poco de consomé y añadir finalmente el cilantro picado.
Calabaza rostizada
Ingredientes
- 700 gr. Calabaza
- 4 cdas. Romero fresco picado
- 1 diente de ajo
- 5 cdas. Aceite de oliva
- 100 gr. Queso manchego
- 1 cdta. Ralladura de naranja
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- Cortar la calabaza en rebanadas gruesas o en trozos grandes.
- Cocer la calabaza en agua con sal.
- Colocar en una charola para hornear la calabaza y añadir el ajo picado previamente, el romero, sal, pimienta y la ralladura de limón.
- Aliñar todo con el aceite de oliva y espolvorear el queso.
- Hornear a 200°C por 30 a 35 minutos o hasta que la calabaza y el queso estén ligeramente dorados.
Pan de calabaza
Ingredientes
- 1 ½ tza. Harina de trigo integral ecológica
- 1 cdta. Polvo para hornear
- 1/2 cdta. Sal
- 1 ½ cdta. Canela
- 90 gr. Mantequilla
- 1 1/3 tza. Azúcar
- 3 pzas. Huevo
- 2 cdtas. Extracto de vainilla
- 1 ½ tza. Puré de calabaza
- 3/4 tza. Leche
- 1/4. Cdta. Nuez moscada
Preparación
- Cernir junto con la harina el resto de los ingredientes secos, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada, mezclar con la ayuda de una cuchara.
- Acremar la mantequilla y añadir el azúcar hasta que esta se integre por completo.
- Añadir pieza por pieza el huevo y el extracto de vainilla.
- Agregar de manera intercalada la mezcla de harina y la leche hasta forma una masa espesa.
- Al final agregar el puré de calabaza y colocar en un molde o recipiente para panqué previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme o al insertar un palillo este salga limpio.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Ensalada con calabaza
Ingredientes
- 400 gr. Calabaza en trozos
- 3 cdas. Semillas de calabaza
- 1 cda. Miel
- 2 cdas. Aceite oliva
- 1/2 cdta. Mostaza
- 2 tzas. Lechuga romana
- 1 tza. Espinacas
- sal cantidad suficiente
- pimienta cantidad suficiente
- 1 cdta. Jugo de limón
- 1 cdta. Mantequilla
Preparación
- Cocer la calabaza hasta que esté suave.
- Escurrir y saltear en la mantequilla con sal y pimienta y reservar.
- Mezclar el aceite de oliva, la mostaza, la miel y el jugo de limón hasta integrar por completo.
- Colocar en un platón o fuente la calabaza las hojas de lechuga y espinacas; añadir la calabaza, las semillas de calabaza y aliñar con la preparación de miel y mostaza.